机关食堂

机关⾷堂⼯作总结（通⽤20篇）

机关⾷堂⼯作总结

⼀、⾷堂的设施

⾷堂的内部设施主要是桌、椅、收款处和厨房摊位。⼀般的⾷堂也提供风扇或者空调。

⾷堂主要分为餐厅和厨房两部分。餐厅主要以餐桌、椅，风扇或者空调，收银刷卡设备，电视等；后堂厨房设备分：初加

⼯区域主要有：货架，案板，⼯作台，站⽴⼯作辅助椅，切菜机，绞⾁机；⼤灶区域：灶台，⼯作台，不锈钢桶，全⾃动炒菜

机，半⾃动炒菜机，⽶饭⾃动⽣产线；⾯点区域：案板，和⾯机，压⾯机，整箱，烤箱，电饼铛；仓库：货架，⼀层架。

⼆、⾷堂的消费

⾷堂主要是餐饮消费，⼤部分⾷堂配套有商店或⼩卖部供⽇⽤品消费。

⾷堂收款⼀般是现⾦结算，⽇清⽉结，不赊账。收款⽅式分两种：饭卡刷卡消费和现⾦消费。中国绝⼤部分院校或有⼀定

规模的⾷堂都采⽤IC卡消费，卫⽣⼲净免找零钱的⿇烦，多数学校采⽤新开普售饭系统。

三、机关⾷堂⼯作总结（通⽤20篇）

时间⼀晃⽽过，⼀段时间的⼯作活动告⼀段落了，回想起这段时间的⼯作，⼀定取得了很多的成绩，让我们好好总结下，

并记录在⼯作总结⾥。那么⼯作总结的格式，你掌握了吗？以下是⼩编帮⼤家整理的机关⾷堂⼯作总结（通⽤20篇），欢迎

⼤家借鉴与参考，希望对⼤家有所帮助。

机关⾷堂⼯作总结1

⼀、基本情况：

XX机关⾷堂XX⼈，担负着较为繁重的内外接待、员⼯就餐等项⼯作任务。在XX党委、总务处正确领导下，在各兄弟单

位领导和职⼯们的⼤⼒⽀持下，我们紧密围绕XX机关的整体⼯作⼤局，精⼼搞好了各项⽣活服务⼯作。

⼆、今年以来的主要⼯作情况：

机关⾷堂是后勤⽣活服务⼯作的重要组成部分。担负着较为繁忙的全⾏⽤餐和接待任务。机关⾷堂是每个员⼯⽤餐的⼀

个“窗⼝”，⼯作质量的好坏，直接关系到⼴⼤员⼯的切⾝利益。因此，我们坚持做好以下⼏个⽅⾯的⼯作：

1、围绕⼤局，提⾼认识。今年以来，XX的各项经营活动和整体⼯作⼤局呈现出了前所未有的紧张繁忙景象。在此情况

下，我们的⼯作节奏和各项管理、⽣活服务⼯作如果不能够紧紧地跟上XX快速发展的⼤好形势，必将愧对XX领导的信任和⽀

持，也⽆颜⾯对⾟勤奋战在各项⼯作⼴⼤⼲部和员⼯。因此，我们把切实做好各项⽣活综合服务⼯作当作贯彻XX党委、全年

奋⽃⽬标和落实科学发展观，坚持以⼈为本，关⼼职⼯⽣活，为⼴⼤⼲部员⼯办好事、办实事的重要⽅⾯切实抓紧抓好，使⾷

堂真正成为“职⼯之家”和⼲部员⼯满意的⽤餐场所。特别是我们能够紧密XX的整体⼯作⼤局，密切联系本单位的实际，坚持对

员⼯进⾏“⽣活服务⽆⼩事”、“做好各项接待和为员⼯服务是我们的本分”等项教育，使⼤家从思想上认识到了做好本职⼯作的

重要性，从⽽⾃觉地投⾝到各项服务⼯作中去。今年以来，机关⾷堂所有⼯作⼈员，都能以XX发展⼤局为重，尽⼼尽⼒地做

好各⾃的本职⼯作，受到了⾏领导和员⼯的称赞。

2、加强管理，规范运作。机关⾷堂经常与⼲部员⼯打交道，涉及⼤家的吃喝等⼀些具体问题，被⼈们认为是“出⼒不讨好

的⼯作。在这种情况下，我们没有因为⾃⼰虽然做了很多⼯作但得不到⼤家的认可⽽懊悔，⽽是尽⼼尽⼒地搞好各项服务。今

年以来，我们没有辜负⾏领导和⼴⼤⼲部员⼯的期望，领导以⾝作则，加强各⽅⾯的管理，并不断为⼤家创造良好的服务条

件，为逐步⾛向规范化管理和优质服务⼯作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在改变经营模式、转变服务

态度、提⾼服务质量⽅⾯做了⼤量⼯作。我们始终坚持以⼈为本的服务理念，采取了多种服务⽅式，尽量为⼲部职⼯提供便利

条件，使⼤家⼀回⾷堂就餐犹如回到“家”的感觉。

3、团结协作，优质服务。机关⾷堂所承担的⼯作任务零碎⽽繁杂，但每⼀项⼯作都与XX的整体⼯作和⼲部职⼯的切⾝利

益息息相关。特别是我们所承担的许多⼤中型对外接待任务，直接涉及到XX的对外形象。因此，我们在有关部门的配合下，

坚持搞好内部团结协作和提⾼优质服务。特别是今年以来，物价上涨快，员⼯的⼯资没有提⾼的情况下，就如何搞好伙⾷标准

是对⾷堂⼈员考验，特别是⼈⼿较少，⼯作量较⼤。为了不影响正常⼯作运转，凡有⼤中型接待任务，我们内部的员⼯都能够

服从领导的安排，不分⼯种，不讲条件，全⼒以赴搞好接待⼯作。今年以来，⾷堂所承担的三桌以上的接待任务达100多次，

接待⼈数为XXX⼈，特别是⾏长会议期间⾷堂能保质保量完满保障会议⽤餐，得道⾏领导⼀致好评。我们还把⾏⾥内部⼲部

员⼯的就餐服务当成⼯作重⼼切实抓紧抓好。⽬前，各项经营任务紧张⽽繁忙，尤其年终岁未作为后勤⽣活服务单位，能够设

⾝处地的为他们着想，使他们能够吃的满意，则是我们的⼯作本份。为了使我们的各项服务⼯作上档次、服务上⽔平，并在具

体的服务⼯作上做到了态度和蔼可亲，环境⼲净整洁。我们做了许多⼤量⼯作和制度。

4、就餐⽅⾯，我们没有停留在使⼲部员⼯仅仅能够吃饱那种⼀般化的⽔平上，⽽是严格按照⾏领导的要求，在服务态度

和饭菜质量上多下功夫。今年受⾷品价格持续上涨等因素影响今年全国居民消费价格同⽐上涨%。期中粮⾷价格上涨XX%。

油脂价格上涨XX%。⾁禽及其制品价格上涨XX%。猪⾁上涨XX%。鲜蛋价格上涨XX%。⽔产品上涨价格上涨XX%。鲜菜价

格上涨XX%。鲜果价格上涨XX%。在⾷品⼀直上涨的情况下我们还是以⾃助餐的形式⼀⽇三餐供应，每顿的主⾷都在4个品

种以上，副⾷也在8个以上，并每顿都配有XXX个⾁菜和适⼝的菜汤。为了做好这项⼯作，⾷堂管理⼈员、服务和炊事员

⼼往⼀处想，劲往⼀处使，全⼼全意地为⼲部职⼯提供满意和优质的服务。⾷堂还制定了每周的⾷谱和菜谱，每天价格都能明

码标价，予以公布，便于接受⼤家的监督。我们及时掌握外⾯物价信息，及时公布。今年⾷堂的饭菜质量和服务有了很⼤的提

⾼，⼯作有了新的起⾊，就连⼀些附近单位或客户的都在⾷堂就餐了。就餐⼈数在不断增加的情况下，我们想⽅设法去解决问

题，都能按时保障每个员⼯就餐。为了⽅便⼲部职⼯的⽣活，⾷堂还在紧张繁忙的⼯作之外，为⼲部职⼯家属供应馒头、花卷

以及糕点和⼀些卤制品，我们今年能根据季节需要做⼀些年糕和⽉饼等等，深受⼴⼤⼲部职⼯的赞扬。

当然，今年以来，我们虽然作出了⼀些⼯作成绩，但距⾏领导的要求和⼴⼤⼲部职⼯的期望还有⼀定距离。特别是在是

XX⽬前快速发展的新形势下，我们的⼯作步伐迈得还不够⼤。这些，都有待于今后不断得到改进。

三、今后的⼯作打算：

⼀是要进⼀步认识做好⽣活综合服务⼯作的重要性和必要性。贯彻落实科学发展观，坚持以⼈为本，关⼼⼲部职⼯⽣活和

为⼲部职⼯办好事、办实事的重要举措。关⼼⼲部职⼯的⽣活服务问题，说到底，实际上是⼀个政治问题、群众观点问题。因

此，我们在思想认识上要再深化、再提⾼，并将思想认识转化为具体⾏动，千⽅百计，创造好的条件，更进⼀步办好⾷堂、以

⽅便⼲部职⼯就餐，为XX的可持续发展作出⾃⼰应有的贡献。

⼆是要不断强化管理，切实抓好服务上档次⼯作。下⼀步我们要做到围绕⼀个中⼼、突出“两为”⽅针、实现三个转变、达

到四个满意率。围绕⼀个中⼼，就是紧紧围绕XX的各项⼯作⽬标，把做好⽣活服务⼯作与XX发展的⼤局紧密结合起来，以优

质服务稳定民⼼，以满意服务赢得民⼼，从⽽达到凝⼼聚⼒，促进发展的⽬的。突出“两为”⽅针，就是要努⼒为⼲部职⼯服

务，为⼲部职⼯办好事、办实事。通过我们的努⼒，真正使⽣活服务⼯作成为⾏领导与⼲部职⼯相互信赖的桥梁和纽带。实现

三个转变，就是要实现思想模式、管理⽅式和⼯作作风的转变，把⼲部职⼯满意不满意作为检验我们各项管理⼯作的标准，不

断促进各项⼯作上台阶、上⽔平。达到四个满意率，就是通过我们的努⼒，使⾷堂服务满意率有较⼤提⾼，实现⽣活服务的社

会效益和经济收⼊达到“双赢”的实际效果。

三是积极负责，认真搞好⾷物安全和卫⽣⼯作。⽣活服务⼯作千头万绪，最根本的⼯作要求就是要对⼴⼤⼲部职⼯的⽣命

健康安全负责。因此，我们⼀定要认真贯彻《⾷品卫⽣法》，把依法加强⾷品卫⽣管理和各项⽣活综合服务管理⼯作作为头等

⼤事，列⼊重要的管理⽇程，并做到责任到⼈，抓紧抓实，抓出成效。

迎接新的⼀年，我们⾷堂在保持原有的各项卫⽣⼯作，要组织职⼯学习，增强服务意识，加强⾷品卫⽣，防盗意识，安全

⽣产防患未然，我们要严把⾷品卫⽣关杜绝餐桌污染让职⼯吃得放⼼要努⼒开发新菜谱不断改善职⼯窗⼝供应质量。为XX经

济发展作出应有的贡献。

机关⾷堂⼯作总结2

20XX年上半年政府⾷堂管理在机关事务服务中⼼主任那万波的领导以及其他的共同努⼒下，紧紧围绕机关事务

服务中⼼的⼯作思路，以服务⼤局为重，认真履⾏⾷堂管理服务及接待职能，积极发挥“窗⼝”作⽤，努⼒推动⾷堂相关⼯作的

深⼊开展。

⼀、⾷堂相关情况概述

⾷堂上半年总体运⾏平稳，各项⼯作有序开展，“⾷品安全，防⽕安全”警钟长鸣。在事业单位机构改⾰之后，就餐单位⼈

员数量变化较⼤，上半年就餐⼈数由20XX末年的XXX⼈左右猛增⾄XXX⼈。⾷堂屏住压⼒，克服菜量难把握、运⾏成本增加

等困难，依旧保持原有的菜品标准和服务质量，受到就餐⼈员的⼴泛好评。

⼆、接待⼯作情况概述

我们始终坚持“领导满意、来宾满意、⾃⼰满意”的⾼标准的接待原则，确保每次接待任务万⽆⼀失。在接待⼯作中，认真

遵守接待规范和⼯作纪律，严格按制度管理，坚持按规矩办事，降低接待成本，坚决做到从优从俭不超标，实⾏⼀餐⼀单，严

格把关，绝不铺张浪费。在接待中克服⼈⼿少、时间紧、任务重、变化⼤等困难，认真做好每⼀次接待⼯作，圆满完成了各项

任务。

下半年，⾷堂管理科将继续做好相关的管理及服务⼯作，重点在⾷品安全⽅⾯更加注意。夏季来临，⾷物保质期短、易受

蚊蝇细菌滋扰，⾷品安全危险系数增加。⾷堂将在菜品采购、运输、储存环节加⼤管理和审查⼒度，杜绝⼀切腐败变质⾷品流

⼊餐桌，保证就餐⼈员饮⾷安全。

⼀直以来，⾷堂⼯作本着⾷品卫⽣质量的好坏，直接关系到每⼀个⼈的⽣命安全和健康，努⼒提⾼机关就餐⼈员⾝体素质

为基本观点。遵照县卫⽣监督所对⾷堂卫⽣⼯作的要求，认真贯彻⾷品卫⽣法，进⼀步规范⾷品卫⽣管理⼯作，保障就餐⼈员

⾷品卫⽣安全。今年1-6⽉份共接待就餐⼈员近七万⼈次，具体做了以下⼏个⽅⾯的⼯作：

⼀、树⽴全⼼全意为机关服务的思想，提⾼员⼯爱岗敬业，踏实⼯作的⾃觉性。我们始终把为机关⼲部职⼯服务贯穿于⾷

堂⼯作的各个环节;教育员⼯牢固树⽴服务意识，进⼀步强化服务观念，使员⼯的服务意识得到进⼀步提⾼。为了使机关⼲部

职⼯健康膳⾷，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短;让厨师、⾯店师到外⾯餐饮单位品尝不同⼝味菜肴的早点。通过学

习，使⾷堂⼤多数员⼯形成了⼀种奋发向上的⼯作热情、⼯作责任⼼、⼯作态度得到了改进，形成了良好的⼯作氛围。

⼆、重视饮⾷。卫⽣安全⼯作，严把进货关。为了确保，⽤餐⼈员的饮⾷安全，保证饮⾷卫⽣质量，杜绝⾷品卫⽣隐患。

我们组织员⼯认真学习⾷品卫⽣法，严格按照⾷品卫⽣法办事。⼯作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，⾷品存放储存

关，同时让⾷堂所有员⼯⼤家参与，全员监督。在⾷品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避免送

货单位乱报价。在验收中对不合格的⾷品坚决进⾏抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。⾷堂⽔、电、燃⽓是不安全因

素，我们每天进⾏排查，发现问题及时解决，即时⾷堂处理不了的，也都及时报告分管领导。因此，⾷堂⼯作⽆⼀例安全隐患

发⽣，就餐秩序稳定。

三、不断提⾼伙⾷质量，让领导和⽤餐⼈员放⼼。为确保就餐⼈员吃的放⼼、开⼼、舒⼼，我们⽤⼼制订每⽇⾷谱，根据

⾷堂这⼏年的实践经验和平时⽤餐⼈

员的喜好，对菜谱不断改进，从⽽对三餐营养进⾏搭配，从⾷品的味道、颜⾊上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四

素、⼀汤的搭配。在早餐中尽量增添花样，让⽤餐⼈员有选择的余地。特别是领导餐厅除了⼤厅供应所有的品种之外，我们还

另外增加⼩炒和⼀些精制早点。得到了领导的好评。

总之，⾷堂在保障为机关后勤服务取得了⼀些成绩，但也存在⼀些需要改进的地⽅。我们要进⼀步从⽤餐⼈员的需求出

发，不断改进就餐⾷谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要改进⼯作⽅法，关⼼员⼯，做到使就餐⼈员⾼兴⽽来，满意⽽

去。

机关⾷堂⼯作总结3

⾷堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好⼴⼤师⽣是⾷堂⼯作的主要任务。如何⾼标准⾼质量的作好这项⼯作，确实

是⾷堂管理⼯作的重头戏，但是做为帮厨更是要当好助⼿。

⼀、认真做好思想⼯作。

⼀年来，本⼈在⾷堂负责⼈的带领下，认真学习厨师业务知识，注重理论与实践相结合，努⼒当好厨师的助⼿，积极向厨

师学习⾷堂相关知识，熟练掌握操作技能，以创⼀流菜、做⼀流服务为⽬标，认真做好本职⼯作。

⼆、⼀年来，本⼈严格遵守⾷堂卫⽣制度，认真执⾏卫⽣“五四”制。

以⾝作则的情况下，团结同事，严格执⾏《⾷品卫⽣法》，防⽌“病从⼝⼊”，防⽌⾷品污染和有害物质对就餐者的危害，

保障就餐者的⾝体健康。成品存放实⾏“四隔离”;⽣与熟隔离;成品与半成品隔离;⾷品与杂品、药品隔离;⾷物与天然冰隔离。环

境卫⽣采取“四定”办法：定⼈、定物、定时间、定质量，划⽚分⼯，包⼲负责;个⼈卫⽣做到“四勤”：勤洗⼿、剪指甲;勤洗澡、

理发;勤洗⾐服、被褥;勤换⼯作服。放置⾷品的橱柜、货架时刻保持清洁，⽆霉斑、⿏迹。每天定时冲洗操作间灶具和地⾯，

认真擦拭餐厅地⾯和桌椅，严格保证操作间地⾯、门窗、玻璃以及周边环境卫⽣。

三、严格遵照⾷堂作息时间，为了保证菜肴品种不重复，精⼼安排，做好帮厨师⼯作。

四、努⼒学习⽂化、政治、业务、技术知识。树⽴与增强为⼈民服务的思想。

按时上下班。遵守劳动纪律及⾷堂的⼀切规章制度，努⼒完成本职⼯作。⼯作上，服从⼯作调配，爱护集体财物，做好集

体和个⼈卫⽣，严防⾷物中毒。在饮⾷烹调上，我严格按⾷品操作规程进⾏⼯作，保证安全、卫⽣。做到制作的主⾷，符合质

量要求，⼤⼩均匀，掌握⽕候。副⾷要做到拣、洗⼲净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，⾊型好看，炒菜味美，咸淡

适中。在服务上，做到优质、⾼效，对就餐⼈员态度和蔼，说话和⽓。不说粗话，不骂⼈，团结⼀致，做好⾷堂伙⾷⼯作。

五、严格要求⾃⼰，很好的完成了⼀个帮厨的职责，经常向同事们学习烹饪、⾯点技术，把住各⼯序的质量关，实⾏全过

程的质量管理。

检查伙⾷卫⽣，督促本班⼈员认真落实岗位职责，清扫包⼲的卫⽣地段，做现熟⾷品加盖、防蝇、防⿏并组织好开饭前

和饭后整理结束⼯作。合理安排本班⼈员的⼯作，对切配及烹调加⼯的主副⾷品的质量、⾊⾹味形进⾏严格把关，对不符合要

求的应予以指出，及时纠正，在⽣活上经常同事沟通。

六、遵守⾷堂帮厨⼈员岗位职责

1、负责⾷堂的择菜，洗菜等帮厨⼯作，协助厨师完成各餐、点的烹制。

2、把好⾷品安全、质量关。对有毒、霉变等⾷物原料有权拒绝使⽤，并及时汇报。

3、负责⾷品留样与登记⼯作。

4、与厨房其他⼯作⼈员⼀起做好⾷堂的环境卫⽣、餐具清洗、消毒⼯作。

5、完成厨师交给的其他⼯作。

6、完成园领导安排的其它⼯作。

总之，⼀年来，本⼈在帮厨⼯作中取得了⼀定的成绩，但还存在着不⾜，本⼈将在今后⼯作的⼯作中加强业务知识学习，

更进⼀步熟练掌握操作技能，把⼯作做得更好，取得更好的成绩，让⼤家满意。

机关⾷堂⼯作总结4

在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过⾷堂全体员⼯勤⾟的努⼒，⾷堂饭菜质量、花⾊品种、卫⽣状况、设备的正

常使⽤效率有了根本性的改变。职⼯的观念有所变化、⼯作效率有所提⾼、团结和⼯作⽓氛有所改善。杜绝⾷堂浪费现象的存

在。以下从⼏个⽅⾯进⾏⼩结。

⼀、初步建⽴了⾷堂⾻⼲队伍，明确了职责和分⼯，在⽇常⼯作中充分发挥他们的特长，加强各环节管理，达到管理由点

到⾯。责任到⼈。⼯作有序开展。

⼆、对⾷堂的卫⽣加强了制度管理和⽇常监督检查，保证进⼊⾷堂的⾷品到销售出的饭菜达到⾷品卫⽣要求。⾷堂环境卫

⽣有所突破，从根本上改变⾷堂脏乱差现象。

三、饭菜质量有⽐较⼤的提⾼，增加了花⾊和品种，特别是在8⽉期间推出⾖浆、⾖腐脑等品种得到⼴⼤职⼯的好评。蛋

糕质量和味道有所改善。经常推出职⼯⽐较欢迎的菜肴，使职⼯能够在⾷堂吃到⽐较满意的饭菜。

四、加强成本管理，从各个环节减少和杜绝浪费，加强采购管理，从源头上降低直接⽣产成本。使⾷堂从每⽉亏损三万多

元到略有盈余。

五、加强了⾷堂设备管理、保养、维修，达到了基本正常使⽤。对⾷堂设备定⼈管理、定时保养、委外及时维修，改变了

过去⽆⼈管理、⽆⼈保养、故障设备不及时维修的状况，从⽽提⾼设备使⽤效率、减少设备的故障率。

六、建⽴和建全了班组正常的学习制度和⼯作制度，开展⼀系列⾏之有效⼯作。⽐如，到基层⽣产⼀线⾛访客户，了解他

们需要服务的内容和要求，掌握了⼀线员⼯对供应的饭菜质量和品种的基本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问题、

提出新的要求、找问题想办法提⾼服务⽔平和饭菜质量。营造⼀种⼒争上游的管理氛围。

七、建⽴⾷堂五常法管理制度和办法，⽤⼈性化⽅式实施五常法，要求⼈⼈参与和动⼿做“五常”。每个⼈从整理⾃⼰更⾐

柜、⼯作场所需⽤物品开始，搞⼀次⼯作环境清洁卫⽣，⾃⼰动⼿贴物品等的标签，先有⼀个感性认识。推⾏“五常法”先进的

管理技术和⽅法，强化⾃律机制，通过推⾏“五常法”管理，增加⾷品卫⽣安全度，造就安全、明朗、舒适的⼯作环境，激发员

⼯的团队意识，提⾼职⼯满意度，从⽽塑造⾷堂良好的形象，对实现⾼标准运作的管理模式，并能持之以恒。

⼋、加强基础建设，建⽴了⾷堂冰库冷藏库，对稳定公司⾷堂价格，调节供货品种、减少浪费、保障应急使⽤有了⼀个⾮

常好的基础。调整各个仓库的实际功能，扩建了洗涤和收残间，使⾷堂使⽤功能更趋合理和完善。

九、建⽴了⾷堂员⼯的绩效考核办法，对多元化⼯⼈也进⾏了绩效考核，⾛在了公司前⾯，是⼀种管理上的加强和突破。

问题和下季度的打算：

1、⾷堂餐饮品种要创新，还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点⼼品种，也有创新。引进优秀的⾯点师，在

⾯⾷上有所突破。服务上加强培训，请专业⼈员进⾏实地培训。绩效考核激励机制的制度要完善，并严格执⾏。

2、⾷堂设备已经使⽤了五年，由于多年没有保养和及时维修，设备的⽼化情况⾮常的严重，必须分批、分次、分重点进

⾏更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。现在已经影响锅炉的启动。前⽅⾷堂没有热⽔供应，需要安装供热⽔设备，解决冬

天洗涤碗筷的困难。

3、在公司机关⾷堂开店，解决有些职⼯消费卡⽤不完的问题，并可以调节职⼯供应不同需求。

4、⽬前⾷堂每天平均就餐⼈数2100左右，外送每天200份左右。共计2300左右。每天四餐。解决⾷堂吃饭排队时间较长

问题，把⾷堂售菜窗拆除，在每扇窗⼝增加⼀名服务⼈员和⼀台消费机，如果增开六扇窗⼝，就要增加6名服务员，并把供应

⾯⾷的窗⼝移到外⾯销售，⼜腾出⼀扇窗⼝，也要增加⼀名服务员。加快⼈员流量。减少了售饭菜等待时间。把增设的⼈员再

安排到⾯点组制作特⾊⾯点。

5、前⽅⾷堂⼯作环境改造，仓库地⾯增⾼和屋顶防渗漏、洗涤间设备移位、粗加⼯迁移、盘碗餐具的洗涤，有⼀个较规

范的操作间。切配的⼯作环境，墩、⼑、台等的合理配置，使操作得⼼应⼿。灶台的⼯作环境，⼀个⾷堂灶台配置合理与否是

决定⼀个⾷堂的重要组成部分。

6、⼗六路作业⼈员的增加和相应前⽅⾷堂的窗⼝增开，⼈员的增配。⼀名厨师以及两名服务员。

7、为了⾷堂⾷品安全起见，要安装门禁系统和电铃，防⽌外⼈投毒。因为周围的环境和⼈员太复杂了。

8、龙门吊、桥吊、外理送饭菜的调羹每次都有10多只⽆法收回，⼀个⽉下来，也有400到500的损耗。可以⽤⼀次性调

羹，或者发给他们每⼈⼀把调羹由他们⾃⼰保管。

9、在⽣活楼增设⼀座供应热⽔的⽔箱，这样可以解决冬天⾷堂使⽤和浴室使⽤两不误。

10、浴室沐浴需要安装计时设备，可以为公司节能，防⽌不必要的消耗。

11、对办公⼤楼正⼤门⼀块绿化地进⾏改造，建成⼀个符合和提⾼我公司形象的⼀个亮点区域。

机关⾷堂⼯作总结5

20XX年初，根据院所整体⼯作规划，并结合当前经济发展形势，提⾼了院所职⼯在岗就餐补贴标准，要求⾷堂加强基础

管理，⼤⼒改⾰，积极创新开拓发展，强调⾷堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务⼯作，确保⾷品安全卫

⽣，职⼯⾝体健康，达到“三满意”。

在院所领导的正确领导关⼼扶助下，在⾏政处领导的直接领导和⼤⼒⽀持下，在院所各级领导的关⼼帮助和各相关部门的

配合协助下，依靠院所职⼯的理解⽀持和⾷堂全体新⽼员⼯的共同努⼒，较好地完成了全年的各项⽣产（⼯作）任务，取得了

较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务⼯作，积累了较多实践经验和较好物质基础。

⼀、全年主要⼯作指标完成情况：

（经营收⼊、经费⽀出、⼈员培训、⾷品安全卫⽣、其他等）。

⼆、依靠领导，依靠⾻⼲，发动职⼯，整章建制，促进改⾰创新

1、从20XX年4⽉份起，建⽴了以班组主管为核⼼的领导群体并根据院所相关规章制度，结合⾷堂具体情况，制定了“⼯作

⼈员⼗分标准守则”（后编印了⼯作⼈员岗位责任书⼈⼿⼀份）明确⼯作性质⼯作职责，⼯作规范，从组织上，思想上确⽴了

⾷堂要以改⾰求发展，以发展求⽣存的服务理念。

2、从20XX年4⽉起，坚持以班组主管为核⼼的领导群体每周开⼀次管理会，坚持全体⼯作⼈员每周五提前半⼩时上班开

⼀次学习⽣活会，总结布置⼯作，奖优评劣，推介新产品，演⽰规范服务等。从制度上确⽴了，⾷堂以规范服务，优质服务做

好后勤保障的决⼼和信⼼。

3、从20XX年4⽉起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关⾷品卫⽣安全，新产品推介等情况，制定每更

新周⾷谱安排⽣产任务，要求每个⽣产组每⽉推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项

⽬，不断推出各种风味⾷品节令⼩吃，受到院所职⼯和就餐⼈员好评。

4、20XX年4⽉起，接洽⼚商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在⼿术室等相关科室，⽅便⼀线职⼯

随时喝上可⼝的饮料，吃上美味的⾷品。

5、20XX年4⽉起，下⼤⼒⽓改进员⼯餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职⼯的共同努⼒下，有

效地解决了长期以来反映最⼤的外部⼈员进⼊操作间等问题。

6、建⽴健全主管定期随访制度。

7、建⽴健全预定货品登记⼤宗送货上门制度。

8、最重要⼀环，从20XX年8⽉起在院所领导⽀持和各部门⼤⼒配合下，顺利完成院所在职员⼯就餐卡更新⼯作，剔除了

1400余张⾝份不明的餐卡，从根本上保障了全院职⼯的⽤餐福利，最⼤限度获得实惠把院所领导对职⼯的关⼼落到实处。

三、依法依理⼈性化管理提⾼全体⼯作⼈员的觉悟，发挥每个⼈的积极性克服困难，努⼒⼯作，确保⾷品安全卫⽣，确保

圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重⼤政治活动。

今年夏季以来持续⾼温⾼湿天⽓，对饮⾷服务业是⼀个重⼤的挑战，尤其7、8、9三个⽉，操作间内温湿度经常会超过⼈

们或⼀些主副⾷原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭⼩，库容严重不⾜，极易发⽣腐烂变质问题，给⾷品安全⽣产和⼯

作⼈员⼯作带来极⼤困难。

在膳⾷科长的直接领导下全体⼯作⼈员按各⾃分⼯，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成⽇常⽣产任务，⼜要忙

前忙后地为各部门、科室送餐送⽔，尤其是根据院所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00⾄16：50之间不⾜

1⼩时的时间，完成⼤约8000⾄10000元的主副⾷产品供应量，难度之⼤可想⽽知，但⼯作⼈员尽管挥汗如⾬，应接不暇，仍

能坚持⽂明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职⼯后顾之忧，院所职⼯对此较为满意。

机关⾷堂⼯作总结6

时间过得真快，茫茫碌碌中以近年底，转眼间我接管⾷堂已经三个⽉了。作为⾷堂⾃然是离不开饮⾷，⾷是每个⼈⽣活中

不可缺少的⼀部分，假如我们离开了吃的⼯具是不可能⽣存下去的，所以作为单位的⾷堂这也是很重要的。作为管理员更应多

为职⼯的饮⾷着想，为保证每位同事的⾝⼼健康⽽考虑，现我对这段时间的⾷堂⼯作作以如下总结：

⼀、作为⼀个集体⾷堂，要严格落实⾷品卫⽣安全

⾷品卫⽣安全是关系到每⼀位职⼯⾝体健康的⼤事。

⾸先，每位⾷堂⼯作⼈员每年都要进⾏上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。

其次，不定期对⼯作⼈员进⾏思想教育、贯彻落实⾷品卫⽣法的要求等。经由过程学习，进步⼯作⼈员在⼯作中的服务质

量和意识。切实做好我台⾷堂的⾷品卫⽣、餐具的“⼀洗、⼆冲、三消毒”⼯作，⼯作台做到随⽤随清，每周对厨房⼀次⼤清

扫。如发现⼯作中有不到位之处⽴即指出，勒令改正及时到位。全体⼯作⼈员能够认真做好本职⼯作，明确职责、各司其职、

服从分配、随叫随到，保证了职⼯的⼯作正常运转。

⼆、正式接管⾷堂⼯作

先对库存商品进⾏盘点交接，每天我都亲⾃下厨房和他（她）们⼀起⼯作、沟通，对⾷堂⼯作⽅⾯的所需与不⾜详细了

解，并对⽬前现状不⾜之处及时改进。如卫⽣情况：由于前段时期连续性接待了⼏次⼤型会仪，使⼈⼈⾝⼼疲惫，没能够及

时、彻底地将卫⽣打扫⼲净，物品的摆放也不整齐，使领导对⾷堂产⽣了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好⼯作⼈员的

⼼态改变当前状况，我亲⾃到厨房带头和他们⼀起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地⾯、以及库房等，⼀切进⾏了⼀次⼤清

扫。这次清理⾏之有效，厨房有了明显改变，良好的⼯作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

九⽉是忙碌的⼀个⽉，接待了中⼼主任⼀⾏来学习交流、中⼼来和全职⼯⼤会餐等，⼤⼩⽤餐共计⼗余次。及时、准确、

顺利地完成了⽤餐接待⼯作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职⼯的正常就餐。

⾦秋⼗⽉是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使⾷堂的成本下降，购买了⼤量的冬储菜，如：萝⼘、⼤⽩菜、⼟

⾖、⼤葱等，并腌制了⼤⽩菜和各种咸菜。使职⼯在冬季也能吃到品种多样的⾷物。同时，在领导的⽀持下我们⽤了⼀周时间

修建了⼀⼝冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

三、把住⾷品进货

四⼗多⼈⽤餐需要经常外出采购各种⾷品，如：⾁、菜、蛋、禽、主、副⾷等。由我亲⾃去采购的严把没有“检疫证”、“⾷

品卫⽣许可证”的⾷品⼀律不采购，存放时间长的、变质变味的⼀切拒之门外，严防⾷物重毒事件的发⽣，切实保证每位职⼯

的⾝体健康。在此期间在我⾷堂⽤餐的⼈员及职⼯⽆发⽣任何肠道疾病和⾷物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专⽤、不乱花乱⽀，五天⼀结帐、⼗

天⼀报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本⼈⽔平有限，对⾷堂管理还不够精通，有许多⼯作做的不⾜。如：第⼀个⽉就亏损了55、86元，第⼆个⽉⼜亏损

了76、25元。这也证实了我在⾷堂管理⽅⾯上的⽋缺，我会在接下来的⼯作中加⼤⼒度对⾃⾝的管理及素质学习等。同时，

对⾷品的采购、物品的损耗加以控制，确保职⼯吃到价廉放⼼的⾷品。

总之，⾷堂⼯作正在⽇渐步⼊正常化、正规化，⾷堂⼯作⼈员也正在加⼤努⼒逐步形成⼀个爱岗、敬业、务实、奉献与合

作的团队，共同为事业的发展⽽默默奉献。

机关⾷堂⼯作总结7

“民以⾷为天”，作为后勤⼯作重点之⼀的⾷堂管理，怎样激活内部活⼒，完善竞争机制，提⾼劳动效率，更好地为师⽣服

务，这是我们后勤管理⼈员孜孜以求的⽬标之⼀。为此，⾃我校⾷堂创建以来，我们更加努⼒地探索⾷堂的新路⼦。两年多

来，我们基本形成了⼀套我们⾃⼰的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不⾜，我将从以下⼏⽅⾯作简要总结。

⼀、抓机构建⽴，促组织落实

1、机构设置及⼈员管理

（1）学校成⽴⾷堂管理领导⼩组。其成员由分管校长、总务主任等组成。

（2）伙⾷部所有成员实⾏聘⽤制。年度开始，⾷堂管理领导⼩组对其进⾏全⾯考核，择优录⽤。被录⽤的⼈员必须服从

管理，踏实⼯作，在聘⽤过程若有违规违纪的，伙⾷部有权对其进⾏⾏政和经济制裁，直⾄中途解聘。

（3）建⽴建全各项规章制度的组织落实，年终进⾏考核评⽐。

2、⾷堂⼯作⼈员的⾝体执⾏学年度体检制度，发现⾝体状况⽋佳的，采取暂时停⽤休养的办法，待⾝体完全恢复后再考

虑安排；对⾷堂环境卫⽣实⾏周检查制度，发现问题，⽴即指出改正。

3、抓⽂明礼貌的落实：我们提倡⽂明⽤餐、礼貌服务，要求班主任做好在校⽤餐学⽣的⽂明⽤餐的教育，⽽且，每天学

⽣⽤餐时都要求值周领导⼊餐厅巡视，值⽇教师定桌服务，帮助解决学⽣⽤餐中的具体问题。

⼆、⾷堂管理的具体做法

（⼀）严格管理制度，共创⽂明服务。

学校的主要⼯作是教学⼯作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，⽽作为后勤管理重重之重的⼯作——⾷堂管理⼯作更是

直接影响学校⼯作的正常开展，为此，我们特制订了⼀些例的规章制度，确保⾷堂⼯作的正常开展。

1、出勤制度：不随意更改作息时间

2、劳动管理：

（1）和睦相处、礼貌待⼈，杜绝与就餐⼈员或是内部职⼯吵架、打骂，违犯⼀次，扣除当事者当⽉奖⾦，情节严重者送

司法机关依法追究刑事责任。

（2）出售饭菜及其他⾷品⼀律不准收现⾦，违犯⼀次，收⼀罚⼗，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。

（3）职⼯内部来客就餐者，⼀律先买票后拿饭菜。

（4）要节约⽔电，做到⼈⾛灯灭，⽔⽤即关，违犯⼀次，罚当事者2元。

（5）按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其⾦额处以2倍罚款；如发现私留或转卖票证

发现⼀次，⽴即辞退。

（6）⽉底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若扣留票证或实物，发现⼀次，除追回票证或实物外，扣除当事者当⽉奖

⾦。

（7）专⼈负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进⾏检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的

⼀切责任事故均有当事⼈承担。

3、其它：

（1）炊事⼈员不准在伙⾷部喝酒、吃特殊饭。

（2）不得违犯操作规程，⽆故损坏炊具；不得不经同意擅⾃把伙⾷部的物品外借；不得偷盗⾷堂各种⾷物、材料、票

证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直⾄劝其离岗。

（⼆）加强卫⽣管理，增强忧患意识。

⾷堂卫⽣是隐患的源泉、发源地。在卫⽣管理上我们坚持每周召开民主⽣活会，做到警钟长鸣，增强职⼯的忧患意识，尽

可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每⼀位职⼯必须做到：

1、上班时间所有职⼯，⼀律要穿⼯作服。

2、注意个⼈卫⽣，勤理发、勤剪指甲、勤换⾐服、勤洗澡，不留长发、⼩胡⼦，开饭先洗⼿。

3、⾷堂内外实⾏定⼈、定点、定时间、定要求，必须做到每⽇清扫、周末⼤扫。

4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷⼲净，做到⽊见本⾊，铁见光，⽤后摆列整齐，⽣熟⽤具严格分开，不得混⽤。

5、开饭时不准吸烟，不准⾯向⾷品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。

6、设⽴卫⽣达标奖：认真执⾏《⾷品卫⽣法》和卫⽣制度，形成制度，对照评⽐。经学期评⽐合格者，给予奖励。

（三）严格检测与监督，创效应。

⾷堂管理既要有⼀套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多

的家长了解学校，了解学校⾷堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树⽴起效应，才能让更多的家长放⼼地把⾃⼰的孩⼦送

到学校来⽤餐。我们具体做法是：

1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此⽽造成后果的，除承担⼀切责任外，还将劝其离岗。

2、由保管员负责经常检查⾷堂仓库，不把变质变腐的⽶煮给学⽣吃。

3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%（节余部分主要⽤于购置餐具及⾷堂内的正常开

⽀），以确保师⽣的伙⾷，凡对有意抬⾼菜价⽽在师⽣中造成恶劣影响的，将劝其离岗。

三、存在问题

随着国民经济的发展，⼈民的⽣活⽔平也得到了改善，同时也给我们的独⽣⼦⼥养成了娇⽣怪养的坏习惯，主要表现在：

1、挑⾷、偏⾷，导致倒菜现象严重；

2、⼩朋友们独⽴⽣活能⼒较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，⽽引起家长的不放⼼。

另⼀⽅⾯，⾷堂⼯作⼈员由于缺乏⼩学⽣⼼理学的研究，往往不能想学⽣所想，正确善待每⼀位学⽣，这都给⾷堂管理带

来⼀定的困难。

但是，任何⼀项⼯作都有它有利的⼀⾯，也有它问题的⼀⽅，但我们只要⼀分为⼆地看待它，困难也会变得得⼼应⼿。所

以，我坚信，在校领导的关⼼和监督下，在全体⾷堂⼯作⼈员的共同努⼒下，我校⾷堂⼀定会越搞越兴旺发达。

机关⾷堂⼯作总结8

为了全⽅位展⽰学校教育新形象，我校积极响应公安县创卫办制定的《“健康⾷堂”建设标准》，积极开展创建“健康⾷

堂”创建活动，现将有关⼯作总结如下：

⼀、⼯作思路

“健康⾷堂”的创建⼯作，⼀是进⼀步完善我校后勤基础设施，改善学⽣的学习⽣活条件，提⾼后勤保障⽔平；⼆是加强和

完善各项制度建设，杜绝重⼤安全事故、重⼤⾷物中毒和流⾏性传染疾病的发⽣，提⾼后勤管理⽔平；三是强化以⼈为本，精

细化、规范化服务，全⾯提⾼后勤服务能⼒和⽔平；四是增强师⽣⾷品⽤品安全防范和卫⽣保健意识，确保学⽣健康成长。

⼆、⼯作要求

1、提⾼认识，加强领导。创建“放⼼⾷堂”的活动是全⾯提升我校后勤保障、管理和服务⽔平的有效举措，学校领导⾼度

重视，把创建⼯作列⼊重要议事⽇程。以校长为第⼀责任⼈，分管副校长亲⾃抓的办法，加⼤对总务⼈员督办、检查、指导的

⼒度，以确保创建的各项⼯作真正落到实处。

2、认真规划，精⼼组织。我校根据实际情况对照创建标准，认真做好了规划，制定了切实可⾏的创建⽅案。达到了“放

⼼⾷堂”创建标准的学校。

3、完善设施，强化管理。学校根据创建⽅案加⼤投⼊，对照标准努⼒完善了学校后勤服务的硬件设施建设，建⽴和健全

了学校后勤⼯作的各项制度、档案、台帐，做到了科学管理精细服务。

三、具体⼯作

1、⼈员要求

（1）⾷堂有l—2名专职或兼职营养配餐⼈员，负责营养配餐和管理，科学指导⾷堂采购、配料和加⼯。

（2）管理⼈员和⼯作⼈员每半年累计接受2⼩时以上的合理膳⾷知识培训。新进⼈员须先接受合理膳⾷知识培训，考核

合格后⽅可上岗。

（3）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能，能够制作⾄少5种低盐少油菜品。

（4）以⾷堂为主体，每年⾄少开展1次职⼯营养健康厨艺⽐赛、膳⾷知识问答等活动，提⾼职⼯健康⽣活⽅式⾏为能

⼒。

（5）⾷堂⾄少有1名健康⽣活⽅式指导员，熟练掌握健康⽣活⽅式基本知识和技能，每⽉为⾷堂⼯作⼈员和就餐⼈员开

展健康⽣活⽅式宣传与指导活动⾄少1次。

2、⾷堂环境

（1）环境整洁，⽆蚊蝇，室内外⽆污染物。

（2）⾷堂内为⽆烟就餐环境。

（3）利⽤张贴画、板报、电⼦屏幕、桌牌、餐具包装、订餐卡等宣传形式开展合理膳⾷、吃动平衡等健康⽣活⽅式宣

传。

（4）⾷堂内有可⾃由取阅的健康⽣活⽅式宣传资料。

（5）在⾷堂内设有健康⾃测区域，配备基本的健康⾃测设备，（摆放⾝⾼、体重测量仪器、BMI尺、膳⾷宝塔等）。

3、供餐服务

（1）菜谱标⽰菜品能量，有条件的⾷堂可标注各类营养成分。

（2）菜肴、主⾷品种丰富，每餐菜肴品种达到4种以上，提供低盐低油菜品，主⾷品种达到2种以上，保证⼀种粗加⼯粮

⾷类、薯类的供应；提供并⿎励奶类、⾖类、新鲜果蔬消费；避免⾼脂、⾼糖和碳酸饮料的供应。

（3）提供主要菜品的营养特点，指导职⼯合理选择⾷物。

（4）控制膳⾷中油盐⽤量，记录每⽉油、盐的购买量和使⽤量以及每⽇⽤餐⼈数，计算每⼈油盐的摄⼊量，控制每份菜

肴的油、盐⽤量，并逐步减少，争取达到⾷⽤油推荐量（25—30克/⼈、天）、⾷盐推荐量（5克/⼈、天）的标准。

（5）根据职⼯健康需要，主动提供特殊需要⼈群膳⾷（如低能量、低脂肪、低钠盐等膳⾷），并不断总结经验，创造更

多新营养品种。

（6）主动销售半份菜和经济型⼯作餐、会议餐，不断创造勤俭节约、反对浪费的供餐措施。

⾷堂⼯作是⼀个动态的，⼏乎每天都有新的情况发⽣，⽐如：怎样提⾼发饭速度？如何对不同员⼯进⾏有效的培训和教

育？如何争取家长和社会的理解与⽀持？⽣活物资的采购、⼊出库管理等，这⼀个⼜⼀个⽣成性问题，我们都密切关注，冷静

思考，群策群⼒，⽤校本研修的精神及时妥善地作出了解决。

当然也还有⼀些问题值得我们进⼀步思考，⽐如：怎样调和市场价格的不稳定与⾷堂售出价格稳定的⽭盾？如何因地制宜

地搞好科学的营养搭配？如何进⼀步开展烹饪技术的培训与提⾼⼯作？

这⼀系列问题都是向我们管理者提出的挑战，这也是我们今后努⼒的⽅向，对这些将集中⼈⼒、财⼒进⾏整改。我们有信

⼼也有决⼼把⾷堂管理做细做实，让我校⾷堂能够长期保持让师⽣满意，让家长放⼼，受社会好评。

在今后的⾷堂⼯作中，我们将积极响应各级号召，虚⼼听取群众意见，不断完善基础设施，潜⼼探索管理办法，让我校⾷

堂沿着良性发展的道路，⼜快⼜好地发展。让我校⾷堂成为⼜⼀个展⽰公安教育新形象的窗⼝！

机关⾷堂⼯作总结9

光阴荏苒，时光易逝，转眼间⼀个新学期⽴刻就要来了，在这⼀年当中，在校领导的带领下，在各位职⼯的紧密配合下，

本着“为同学服务，为学⽣分忧”的宗旨，完成了应尽的职责，本学期为了进⼀步做好学⽣的餐饮⼯作，维护学⽣切⾝利益，有

必要对过去的⼯作进⾏反思：

⼀、过去⼯作的回顾

1、制订并完善了各项管理制度。

如：各类⼈员岗位职责制、服务⼈员⾏为规范、服务承诺等制度，分别对⾷品卫⽣、环境卫⽣、炊事员的个⼈卫⽣、原材

料采购、验收、保管、加⼯、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合

理，操作规范。

2，加强教育培训，提⾼了职⼯素质。

带领职⼯到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的管理经验。另外，选送相关专业⼈员参加市⾥⾷品采购索证专业知

识培训，消防安全知识培训，预防⾷物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业⽼师对餐厅职⼯进⾏⾷品卫⽣知识、消防安

全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提⾼每个职⼯的整体素质，更好地为学⽣服务。

3、加强了硬件建设，杜绝事故发⽣。

利⽤寒暑假对厨房进⾏了程度不⼀样的改造、添置了部分硬件设备和⽤具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良

好。成⽴安全⽣产领导⼩组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专⼈保管，每⼀天管理员防⽕巡查，进⼊

⾷堂有提⽰语“⾷堂重地、闲⼈免进”。操作间有警⽰语“注意安全、精⼼操作”，⾷堂供应的材料专⼈监管。

除采购及消毒外，卫⽣的重点及难点⼯作为炊事⼈员体检、⽣熟分开、⽆四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些⼯

作，思想上⾼度重视，全⼒以赴逐项采取措施，消除⽣产中的各种安全隐患，确保操作安全和⾷品卫⽣安全。

4、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳⾷做到以⼈为本，给学⽣创造了舒适的就餐环境，在保证学⽣⼀⽇三餐伙⾷供

应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

（1）、建⽴了“⼩吃⼀⽇⼀顿”，引进了数⼗种名优风味⼩吃，增加花⾊品种，吸引了不少同学前去就餐。

（2）、在⼤厅开设24⼩时值班窗⼝，确保学⽣随时能吃上热饭、热菜、热汤。

（3）、千⽅百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学⽣，厨房每⼀天为学⽣供应稀饭，确保学⽣真正吃到⼲净卫⽣

的饭菜。

（4）、开设优质服务监督台，设⽴餐饮服务热线电话，随时解决学⽣反映的问题。

（5）、带给助学岗位18个，解决了特困⽣的燃眉之急。

5、⾷堂在“规范”落实的⼯作中，采取了多⽅⾯的措施；

（1）、对原料的采购、验收、⼊库、出库、保管严格把关；对不贴合要求的原料坚决拒收。

（2）、对卫⽣严格制度化管理，分⼯清楚，职责明确；在⼯作⼈员减少的状况下，也能保质保量地完成⽇常卫⽣⼯作。

（3）、本学期每周为学⽣带给凉茶，每周⼆、三晚餐糖⽔，每餐的汤都根据⽓候季节为师⽣制作，使师⽣有更强壮的⾝

体，能更好地投⾝教学

（4）、在对员⼯的⽇常管理中，我制度加情感⽤⾃我的⾏动去管理，⽤指导去管理，在不断的教导下，员⼯能从指派⼯

作到⾃我指派⼯作的转变；

（5）、开学初由于⼈员变动太⼤，发现⾷品质量有所下滑，故⽴刻对⾷堂全体⼯作⼈员做了调整，⽬的是要更加有效地

体现增效的效果，虽然，此时⾷堂连续离职了多位员⼯，但我们的整体⼯作没有受到影响，⽽是全体员⼯团结协作，忘我⼯

作，⾷堂⼯作虽然得到了学校领导以及全校师⽣的认可，但离我们的⽬标“创⼀流的⾷堂”还有必须的距离，我们全体员⼯必须

会在学校领导先进理念指导下，在总务处主管领导的带领下，不断完善⾃我，不断提升⾃我，尽早尽快实现我们的⽬标，为学

校创⼀流学校⽽贡献我们的⼒量。

由于我对餐饮⼯作⾼度重视和常抓不懈，给我校饮⾷⼯作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事⼈员的

安全卫⽣意识和职责感，构成良好规范卫⽣习惯，使我校⾷堂的饮⾷总体⼯作取得了长⾜的发展和必须的成绩，确保了学校的

稳定和发展。⽬前针对此刻职⼯⼈员少，⼯作量⼤，我将知难⽽进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，

主动适应学校发展的要求，将我校饮⾷⼯作推向新的起点，创造新的辉煌。

⼆、存在的问题

1、要进⼀步提⾼管理⽔平和业务潜⼒，尽量不造成有⼯作的失误损坏⾷堂利益。

2、要搞好财务的开⽀，主要是执⾏的⼒度不够，⾷堂借⽀太多，要进⼀步理顺财务室与事务室的关系。

3、⾷堂的⾻⼲⼈员很⽋缺，整体素质很低。

4、要合理建设⾷堂硬件设施，尽量减少浪费和重复建设。

5、教育全体⼯作⼈员要注意节约增收。

三、改善的措施

1、进⼀步搞好民主监督管理，发挥⼯会⽤⼼参与监督的管理，认真理解学校经费清理⼩组的清查意见，加强有效的改善

措施，认真听取师⽣对改善⾷堂的意见。

2、规范⾷堂财务账⽬，加强成本核算，维护学⽣的利益，继续实⾏三公开。

3、加强职⼯业务培训，成为有技术、精业务，懂服务、会育⼈的好职⼯。

4、加⼤清洁卫⽣和⾷品卫⽣的管理⼒度，做到安全、卫⽣的为师⽣服务。

5、搞好⾷堂的硬件设施建设，使⾷堂向现代化迈进。

6、发挥管理⼲部的⼀技之长，⿎励职⼯多动脑筋，多想办法，齐⼼协⼒把⾷堂办好。路漫漫其修远兮，吾将加倍努⼒⽽

为之！

在过去的⼀年来，虽然取得了⼀些成绩，但存在问题不容忽视，让我们在新的⼀年⾥，认真应对存在的问题，克难奋进，

团结⼀⼼，仔细探索，努⼒办好⾷堂，以新的业绩为校争光。

机关⾷堂⼯作总结10

时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间⼜过了⼀年了。回顾过去的每⼀天，我作为⼀名⾷堂⼯作⼈员，近⼀年来真正深

感到责任的重⼤，⼯作压⼒之沉重。因为我所从事的⼯作质量，很有可能会影响到全体职⼯的⾝⼼健康。所以，为了扬长避

短，今后能把⼯作⼲得更好，现就⼀年来的⼯作情况汇报如下：

⼀、⼯作态度

今年以来我们把切实做好各项⽣活综合服务⼯作当作全年奋⽃⽬标，坚持以⼈为本，关⼼职⼯⽣活，为⼴⼤⼲部员⼯办好

事、办实事的重要⽅⾯切实抓紧抓好，使⾷堂真正成为⼲部职⼯满意的场所。特别是⼋项规定出台以来，我们能够根据单位

的实际，坚持对⾷堂员⼯进⾏“⽣活服务⽆⼩事”、“做好各项接待和为员⼯服务是我们的本分”等教育，使⼤家从思想上认识到

了做好本职⼯作的重要性，从⽽⾃觉地投⾝到各项服务⼯作中去。今年以来，⾷堂的所有⼯作⼈员，都能尽⼼尽⼒地做好各

⾃的本职⼯作，受到了领导和员⼯的称赞的。

⼆、服务质量

⾷堂的⼯作经常与⼲部职⼯打交道，涉及⼤家的吃喝等⼀些具体问题，被⼈们认为是“出⼒不讨好的⼯作。在这种情况

下，我们没有因为⾃⼰虽然做了很多⼯作但不到

⼤家的认可⽽懊悔，⽽是尽⼼尽⼒地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和⼴⼤⼲部职⼯的期望，以⾝作则，

加强各⽅⾯的管理，并不断为⼤家创造良好的服务条件，为逐步⾛向规范化管理和优质服务⼯作奠定了了良好的基础。我们

在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提⾼服务质量⽅⾯做了⼤量⼯作。我们始终坚持以⼈为本的服务理念，采取了多

种服务⽅式，尽量为⼲部职⼯提供便利条件。

三、饭菜种类

就餐⽅⾯，我们没有停留在使⼲部员⼯仅仅能够吃饱那种⼀般化的⽔平上，⽽是严格按照上级领导的要求，在服务态度和

饭菜质量上多下功夫。现在，⾷堂以⼀⽇两餐供应⼯作餐，每顿的主⾷都在五个品种以上，副⾷也在⼋个以上，并每顿都配有

两个⾁菜四个荤菜两个素菜和适⼝的汤。为了做好这项⼯作，⾷堂的管理、服务和炊事员⼼往⼀处想的，劲往⼀处使，

全⼼全意地为⼲部职⼯提供满意和优质的服务。⾷堂还制定了每周的⾷谱和菜谱的，予以公布，便于接受⼤家的监督。

四、卫⽣状况

我们本着积极负责的态度，认真搞好⾷物安全和卫⽣⼯作。⽣活服务⼯作千头万绪，最根本的⼯作要求就是要对⼴⼤⼲

部职⼯的⽣命健康安全负责。因此，我们⼀定要认真贯彻《⾷品卫⽣法》，把依法加强⾷品卫⽣管理和各项⽣活的综合服务管

理⼯作作为头等⼤事，列⼊重要的.管理⽇程，并做到责任到⼈，抓紧抓实，抓出成效。

五、⼈员协调

协调是贯穿于⼯作各个⽅⾯的⼀项重要任务，事务和服务都包含着⼯作协调的内容。⾸先，要协调好上下级的关系，对

上要尊重⽽不盲从，服务⽽不⾂服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛⽓凌⼈。其次，要协调好内

外关系，外求⽀持合作，内求团结向上。对外协调，主要讲究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好的执法配合环

境。对内协调，主要是要协调好⾷堂与各⼝的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩⼩⽭盾，团结协作，发挥整体

效能，达到协调的⽬的。第三，协调必须要讲究⽅法。要实事求是的，从实际出发。防⽌以偏概全，只见树⽊不见森林。要从

团结的愿望出发协调问题，求⼤同存⼩异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚⼼和公⼼。不要从私⼈感情或局部利益出发，对

待和处理协调⼯作。

六、下⼀步⼯作计划

第⼀，要进⼀步认识做好⽣活综合服务⼯作的重要性和必要性。加强⽣活服务⼯作是我们报社贯彻落实科学发展观，坚

持以⼈为本，关⼼⼲部职⼯⽣活和为⼲部职⼯办好事、办实事的重要举措。关⼼⼲部职⼯的⽣活服务问题，说到底，实际上

是⼀个政治问题、群众观点问题。因此，我们

在思想认识上要再深化、再提⾼，并将思想认识转化为具体⾏动，千⽅百计，创造好的条件，更进⼀步办好⾷堂，以⽅

便⼲部职⼯就餐，为报社的可持续发展作出⾃⼰应有的贡献。

第⼆，要不断强化管理，切实抓好服务上档次⼯作的。下⼀步我们要做到围绕⼀个中⼼、突出“两为”⽅针、实现三个转

变。围绕⼀个中⼼，就是紧紧围绕报社的各项⼯作⽬标，把做好⽣活服务⼯作与报社发展的⼤局紧密结合起来，以优质服务稳

定民⼼，以满意服务赢得民⼼，从⽽达到凝⼼聚⼒，促进发展的⽬的。突出“两为”⽅针。就是要努⼒为⼲部职⼯服务，为⼲部

职⼯办好事、办实事。通过我们的努⼒，真正使⽣活服务⼯作成为报社领导与⼲部职⼯相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转

变，就是要实现思想模式、管理⽅式和⼯作作风的转变，把⼲部职⼯满意不满意作为检验我们各项管理⼯作的标准，不断促进

各项⼯作上台阶、上⽔平。并通过我们的努⼒的'，使⾷堂的服务满意率有较⼤提⾼，实现服务效益达到实际效果。

当然，今年以来，我们虽然作出了⼀些⼯作成绩，但距上级领导的要求和⼴⼤⼲部职⼯的期望还有⼀定距离。特别是在

报社⽬前快速改⾰发展的新形势下，我们的⼯作步伐迈得还不够⼤。这些，都有待于今后不断得到改进。

总之，⾷堂⼯作正在⽇渐步⼊正常化，正规化，优质化，⾷堂⼯作⼈员也正在不断努⼒，逐步形成⼀个爱岗、敬业、务

实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展⽽默默奉献。

机关⾷堂⼯作总结11

⼀、严格落实⽬标责任书，努⼒完成各项⼯作任务。

20XX年上半年，⾷堂将⼚部下达的⽬标责任书层层分解，下达到⼈，并以此作为考核员⼯业绩的依据。有了⽬标，就有

了前进的⽅向，20XX年上半年，⾷堂取得如下成绩：

1、根据⾷堂初步统计，20XX年上半年累计共接待⼀线职⼯、外协⼈员就餐五万多⼈次，平均每天三餐共接待近四百⼈

次就餐。

2、成功筹办年饭及春节值班⼈员的就餐。根据⼚领导的要求，⼀年⼀度的年饭由⾷堂筹办，接到任务后，⾷堂在服务⽣

产⼀线职⼯的同时，⽴即组织⼈员，安排菜谱，组织货源，准备场地及所需⽤具，细致的值班⼈员安排、⾟勤的努⼒没有⽩

费，20XX年⼤年⼆⼗九年饭及春节期间的伙⾷赢得了⼚领导及就餐职⼯的⼀致好评。

3、紧跟⽣产⼀线，为⽣产⼀线的顺利⽣产提供坚实的后勤保障。20XX年上半年，根据⽣产进度安排，⾷堂和⽣产科取

得紧密联系，合理安排班次，克服各种困难，保证了⽣产⼀线职⼯、外协技改⼈员、消防⼈员等⼈员的饮⾷服务。

⼆、强化服务意识，提⾼服务质量。

近⼏年来，全免费⼯作餐已逐渐深⼊⼈⼼，就餐⼈数⽇益增长。为了提⾼⾷堂的服务质量，⾷堂从以下⼏个⽅⾯⼊⼿：

1、搞好环境卫⽣，给就餐职⼯提供⼀个优良的就餐环境。20XX年上半年，⾷堂将卫⽣区域责任到⼈，分⽚包⼲，坚持

做到餐前餐中有保洁，⽇⽇⼤清洗，周周⼤扫除。

2、规范⽂明服务。⾷堂多次组织员⼯开会学习，并制定《⾷堂员⼯⾏为规范》，对所有员⼯的⾐着、个⼈卫⽣、⼯作⾏

为、⽂明⽤语等⽅⾯作了统⼀的规范，对于违反规范者，发现⼀例，处理⼀例，绝不⼿软。

3、合理安排菜肴，变换饭菜花⾊品种。根据不同的季节、不同的班次，⾷堂及时组织厨师，献计献策，做到了⽇⽇菜更

新，餐餐味不同。对于⼤夜班，⾷堂开发了馒头、炒⾯、炒饭、瘦⾁汤等等不同的花⾊品种；对于来⾃全国各地的外协技改⼈

员，我们详细咨询其⼝味，并适当在菜谱、⼝味上作出了相应的调整，满⾜了不同就餐者的需求。

三、强化管理，健全和落实了⾷堂各项管理制度，真正做到有章必循，违规必究。具体表现在以下⼏个⽅⾯：

1、加强全免费⼯作餐管理。针对全免费⼯作餐，⾷堂制定和完善了⼯作餐管理制度以及⼯作餐现场管理办法。在⽇常的

⼯作中，针对⼯作餐中出现的问题，及时采取措施，以制度、通知或温馨提⽰的形式，积极与⽣产科及⼴⼤⼲部职⼯取得沟

通，有效地维护了全免费⼯作餐的正常就餐秩序，保障了⼯作餐的正常运⾏。

2、物品物料进货管理。在上半年市场物资价格飞涨的情况下，⾷堂管理⼈员深⼊市场调研调查，货⽐三家，定点采购，

有效地降低了物资采购成本。在年初，⾷堂组织管理⼈员分别对县内⼏家⼤型超市进⾏了⾛访，并经过数轮和经销商的谈判，

最终确定⼤宗物资中，粮油从红安县王源昌购物⼴场购进，⾁类从红安县红冠⾷品有限责任公司购进，这样有效地转移了⾷堂

的购物风险，提⾼了⾷堂的采购安全系数。对于霉烂变质物品，坚决拒之门外，对于所购物品物料，坚决按照⼚部有关规定办

理出⼊库⼿续。

3、安全管理。结合⼚领导的安全会议精神，在每次的⼯作例会上，⾷堂始终将安全放在⾸位，以《烟草企业安全⽣产标

准化规范》为标准，强化职⼯安全意识，做到警钟长鸣，尽可能将隐患控制在萌芽状态。20XX年上半年初，⾷堂将安全责任

层层分解，将每⼀个岗位上的安全责任分解到⼈，并在⽇常的⼯作中加强监督检查。过去的半年⾥，⾷堂安全⼯作进⾏得有声

有⾊，半年安全事故为零。

四、⼯作中的不⾜。

20XX年上半年，虽然我们取得了⼀定的成绩，但是我们的⼯作中也存在不⾜，具体表现为：

1、思想政治⼯作有待提⾼。由于⾷堂绝⼤部份⼈员为劳务⽤⼯⼈员，⼈员更换频繁，导致思想政治教育跟不上，有时因

为员⼯⼯作情绪波动⽽给⼯作带来影响。

2、在聘请厨师的更换过程中，由于厨师缺乏⼤锅菜的培训及时间上的适应过程，⼯作餐菜肴在⾊⾹味形上存在不⾜。

3、新进劳务⽤⼯⼈员安全教育有待提⾼。

五、下步⼯作计划。

20XX年下半年，⾷堂除了⼀如既往地搞好饮⾷服务⼯作，还有如下打算：

1、继续加强制度的执⾏⼒。⾷堂下半年将组织所有员⼯学习红安烟⼚及⾷堂的规章制度、操作规程等。在今后的⼯作

中，对照规章制度，该奖的奖，该惩的惩，真正做到按制度办事，以制度约束⼈。

2、重点加强员⼯的思想素质教育，特别是新进劳务⽤⼯的思想教育和安全教育，为⼯作餐的顺利进⾏打下坚实的基础。

3、努⼒提⾼员⼯的技术素质和服务意识。下半年，我们将采取“⾛出去，请进来”的⽅式，以提⾼员⼯的业务技术⽔平和

服务质量。

4、继续狠抓安全⼯作。我们在下半年将在强化员⼯安全意识的同时，完善⾷堂的安全管理制度，并加强安全隐患的排查

及整改，⼒争全年实现804003的安全⽬标。

机关⾷堂⼯作总结12

本学期我的⼯作出现了全新的挑战，在这段过去的时间⾥，承蒙学校领导重⽤，感谢学校培养，从本学期开始我⾛上了⾷

堂主管岗位，负责对⾷堂全⾯⼯作的开展与落实，本学年总务处膳⾷部的各项⼯作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、⾼

效、⼀流”的原则，理清⼯作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展⼯作。继续依

照校长先进的办学理念，引导⾷堂⼈员养成⽤⼼⼯作、勤于思考的良好习惯，调整⼼态，准确定位，牢固树⽴“服务、规范、

⾼效、⼀流”服务意识，尽最⼤努⼒解除师⽣的后顾之忧，⾼标准完成饮⾷卫⽣、饮⾷质量、饮⾷安全、为师⽣健康负责，为

教育教学服务，为学校的发展服务。我校⾃建校以来，⼀直以超常规的跨越式发展，学校⾷堂担负着为全校师⽣提供膳⾷保障

服务的重任。可以说，⾷堂后勤管理是⼀个与师⽣员⼯的⽇常⽣活最密切相关的部门。

通过这半个学期的⼯作，在主任的指导下，在全校各部门领导、⽼师、同事的⼤⼒⽀持与帮助下我密切配合主任，将⾷堂

的各项⼯作落实到实处，与⾷堂的全体员⼯⼀道，不断完善⾃我，不断总结经验，不断提⾼⾃⾝素质，使本学期⾷堂的全⾯⼯

作有了实质上的提升，把⾷堂的全⾯⼯作推向了⼀个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

从9⽉我全⾯接⼿⾷堂⼯作时起就遇到了很⼤的挑战，因为9⽉1⽇罗马校区⾼中部⾷堂新开，要从我光⼤⾷堂调派⽼员⼯

⼗多名，由于种种原因当时⼈员很难招，光⼤⾷堂⼀直处在缺⼈的状态下运作，本学期在⼈员不⾜的情况下，我对⾷堂员⼯加

强了职业道德思想培训和⿎励，对⾷堂管理采取了⼀带⼀，⽼带新、熟⼿带⽣⼿的培训⽅式。让⾷堂各班班长在管理别⼈的同

时也要提⾼⾃⼰，对他们的⼯作不规范的地⽅及时指出，并提出改进措施，指导他们如何使整体⼯作达到规范和标准，我利⽤

⼀切机会帮助他们，直到本学期结束才把⼈员招齐。

在常规⼯作⽅⾯，全体⼈员⽅向明确“服务、规范、⾼效、⼀流”这⼋字⽅针是学校领导对总务处⼯作的指导⽅针；我⾷堂

组织全体员⼯认真学习学校的⽅针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际⼯作之中，使我们的⼯作真正达到服务于学校

的教育教学，服务于全校师⽣，服务于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员⼯的思想意识中形成了，我们的⼯

作是在从事教育，既要体现服务，⼜要体现育⼈；既要主动⼯作，⼜要⽤⼼⼯作；通过这半学期的⼯作明显的展⽰了⾷堂员⼯

的精神风貌和⼯作作风，使总的⼯作得到了有效进展。

从每周⼀开始，坚持开早会，对员⼯不达标的地⽅及时解决处理，总结昨天的全⾯⼯作，安排今天新的⼯作，对员⼯的⽇

常⼯作进⾏考核和评价，使其⼯作在短时间内得到了明确；使员⼯在⼯作中不断提⾼，不断进步；每周五下午的例会，对⾷堂

的整体⼯作进⾏总结和对下周⼯作进⾏安排，对员⼯的本周⼯作进⾏总结，帮助员⼯从⼯作思想上，专业知识上，技能上，服

务态度上都能得到提升。

⼀、⾷堂在“规范”落实的⼯作中，采取了多⽅⾯的措施；

1、对原料的采购、验收、⼊库、出库、保管严格把关；对不符合要求的原料坚决拒收。

2、对卫⽣严格制度化管理，分⼯清楚，责任明确；在⼯作⼈员减少的情况下，也能保质保量地完成⽇常卫⽣⼯作。

3、本学期我们每周为全校师⽣提供凉茶，每周⼆、三晚餐糖⽔，每餐的汤都根据⽓候季节为师⽣制作，使师⽣有更强壮

的⾝体，能更好地投⾝教学

4、在对员⼯的⽇常管理中，我们制度加情感⽤⾃⼰的⾏动去管理，⽤指导去管理，在不断的教导下，员⼯能从指派⼯作

到⾃我指派⼯作的转变；

机关⾷堂⼯作总结13

做好学校餐厅⼯作，维护学⽣切⾝利益，膳⾷科开展了“以学⽣为关注焦点”，“树饮⾷形象，创⼀流服务”活动，收到了较

好的效果。具体做法有：

⼀、制订并完善了各项管理制度，如各类⼈员岗位责任制、服务⼈员⾏为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的⾷品卫

⽣、环境卫⽣、炊事员的个⼈卫⽣、原材料采购、验收、保管、加⼯、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制

度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

⼆、加强教育培训，提⾼职⼯素质。选送管理⼈员到其他⾼校参观学习，学习兄弟⾼校先进的管理经验。另外，选送相关

专业⼈员参加市⾥⾷品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防⾷物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业⽼师

对餐厅职⼯进⾏⾷品卫⽣知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提⾼每个职⼯的整体素质，更好地为教职⼯服

务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发⽣。利⽤寒暑假对餐厅进⾏了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和⽤具，达到

布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成⽴安全⽣产领导⼩组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材

专⼈保管，每天管理员防⽕巡查，进⼊⾷堂有提⽰语“⾷堂重地、闲⼈免进”。操作间有警⽰语“注意安全、精⼼操作”，⾷堂供

应的免费汤专⼈看管。除采购及消毒外，卫⽣的重点及难点⼯作为炊事⼈员体检、⽣熟分开、⽆四害、三餐保洁，冷荤“五

专”等，针对这些⼯作，思想上⾼度重视，全⼒以赴逐项采取措施，消除⽣产中的各种安全隐患，确保操作安全和⾷品卫⽣安

全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳⾷科做到以⼈为本，给师⽣创造舒适的就餐环境，在保证学⽣⼀⽇三餐伙⾷供

应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1、建⽴了“⼩吃⼀条街”，引进了数⼗种名优风味⼩吃，增加花⾊品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在⼤厅开设24⼩时值班窗⼝，确保学⽣随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千⽅百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学⽣，⼤厅每天为学⽣供应免费稀饭，确保学⽣真正吃到⼲净卫⽣、

物美价廉的饭菜。

4、膳⾷科办公室保证24⼩时值班为师⽣服务。开设优质服务监督台，设⽴餐饮服务，随时解决学⽣反映的问题。

5、提供助学岗位18个，解决了特困⽣的燃眉之急。

由于学校各级领导对餐厅⼯作⾼度重视和常抓不懈，给我校饮⾷⼯作硬件建设和软件管理打下了良好的`基础，增强了全

体炊事⼈员的安全卫⽣意识和责任感，形成良好规范的卫⽣习惯，使我校⾷堂的饮⾷总体⼯作取得了长⾜的发展和⼀定的成

绩，确保了学校的稳定和发展。⽬前针对现在餐厅⼈员少，⼯作量⼤，我们将知难⽽进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制

度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮⾷⼯作推向新的起点，创造新的辉煌。

机关⾷堂⼯作总结14

在学校⾷堂⼯作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树⽴“服务育⼈”的宗旨，规范⾷堂安全卫⽣⼯作，保障了师

⽣员⼯的⽣活需求以及⾝体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师⽣和家长的好评。下⾯我把⾃⼰的⼯作总结如下：

⾸先，要树⽴师⽣服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的⼯作态度和⼀丝

不苟的⼯作作风，⼯作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校⼯作投⼊，热⼼服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成

好。为确⽴服务育⼈意识，让师⽣到⾷堂就有到家的感觉，感到省⼼、舒⼼、放⼼。

其次，要切实做好⾷堂⾷品卫⽣安全⼯作。学校⾷堂卫⽣安全⼯作是⼀项事关师⽣⽣命安全的⼤事，⽆论把这项⼯作提⾼

到多么重要的程度来认识都不为过。

第⼀，严把采买准⼊关。对原料的购⼊⽇期、产品商标、⽣产⽇期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要

认真登记、验收。不合要求的坚决不准进⼊原料库房；严禁向⽆卫⽣许可证的单位和个⼈购买原材料、半成品和成品；严禁采

购⽆⽣产⼚家、⽆⽣产⽇期及保质期和超过保质

期的⾷品及原料；⾷堂所购⾁类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进⾏建档、所供商品索证齐全，对供货商的⽣产

基地进⾏现场考察。学校还与供货商签定了⾷品卫⽣安全责任书。原料进⼊库房隔墙离地，成品与半成品分开，⽣熟分开，⾮

定型⾷品存放于⼲净容器中，并加盖加罩，防⽌交叉感染。

第⼆，严把⽣产操作关。在⾷品加⼯过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加⼯间做到择菜切菜

上案板。操作间做到清洁卫⽣，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写⾷堂考勤和⾷堂操作

⽇志，⽣产⾷品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡⼜洗，什么菜⽤冷⽔

浸泡，什么菜⽤热⽔浸泡，什么菜⽤盐⽔浸泡，什么菜泡多长时间，都要求⼯⼈师傅严格按规程操作。荤素⾷物分柜存放，砧

板分开，分⼑加⼯。不⽤发芽⼟⾖，四季⾖要过⽔煮熟，⾖浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发⽣。

第三，严把成品销售关。每餐烹制的⾷品均由烹调间移⼊配餐间进⾏隔离存放，炊⼯售饭前必须再次进⾏洗⼿、消毒，带

好⼝罩。⾷堂对隔夜⾷品均进冷藏柜，坚决不售霉变⾷品。

第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先⽤开⽔清洗，⽤洁灭净等洗洁剂进⾏化学消毒，

再上蒸柜蒸30分钟以上，⼤件物品放⼊锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实⾏保洁，将消毒⼯作

落到实处。近⼏年来，上级部门每次抽查我校⾷堂餐具的消毒卫⽣状况，合格率均在100%。

第五，严把炊⼯个⼈卫⽣关。作为⾷堂操作⼈员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个⼈习惯，勤理发、勤剪

指甲，勤洗⾐服，勤换⼯作服，做到上班前洗⼿、消毒、上班时穿⼯作服，戴⼯作帽，挂牌上岗；售饭时载⼝罩；⼯作中杜绝

抽烟。

总之，我在学校⾷堂⼯作中为我校健康快速发展尽了⾃⼰最⼤的努⼒，得到了全校师⽣的认可，家长的信赖和各级领导的

肯定。我将在今后的⼯作中不断努⼒创新，更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师⽣服务，使学校⾷堂⼯作再上新的

台阶。

机关⾷堂⼯作总结15

“民以⾷为天”，作为学校的⾷堂，应为师⽣的饮⾷着想，为保证师⽣的⾝⼼健康⽽考虑，现对我校⼀年来的⾷堂管理⼯作

作如下总结。

⼀、领导重视，全⼒保障

学校⾷堂关系到学校的稳定和发展，关系到师⽣员⼯的切⾝利益。校领导⼀贯重视⾷堂管理和伙⾷的卫⽣安全，把它作为

⼀件⼤事来抓。校长，分管校长，分管主任和⾷堂管理员层层签定责任状并对⾷堂硬件建设给予积极⽀持。校长多次召开后勤

讨论会，研究布置⾷堂⼯作的发展⽬标，对⾷堂建设提出意见，并亲⾃指挥⾷堂改造。校领导的重视、关⼼和指导，为我校创

建标准化⾷堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好⼯作的关键环节。

⼆、强化软件管理

学期开学，⾷堂管理员和⼯作⼈员⼀起学习《中华⼈民共和国⾷品卫⽣法》，在每位⼯作⼈员的思想上提⾼认识。⼀年多

来，先后制定了⼗项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了⾷物中毒防治预案，从制度上保障学校⾷堂的安全和规范。

定时定期对⾷堂⼯作⼈员进⾏法律法规、⼯作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体⾷堂。在此基础上⼜专设

⾷品卫⽣监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制7种主料，从⽽从根本上杜绝了⾷品安全隐患。

⾃创办⾷堂以来，学校⾮常重视⾷堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。⼒求把基础管理⼯作做

扎实，做全⾯。⾷品卫⽣⼯作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培养炊事⼈

员的良好卫⽣意识和习惯。同时，加强炊事⼈员的技术与技能的提⾼。认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可

靠；对照《⾷品卫⽣法》和《集体⽤餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，⼒求⼯作做细和万⽆⼀失。

学校成⽴了伙委会，⽣活部检查团，并在学⽣会、卫⽣室的带领下对⾷堂全⾯⼯作进⾏检查和抽查，结果量化公布上墙。

⾷堂办公室据此进⾏奖惩并实⾏末位淘汰制。

三、加⼤硬件投⼊

我们在⾷堂的管理⼯作中深深地感到，⽬前⾷堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应。学校多⽅筹集资⾦，开

源节流，多次对⾷堂进⾏了改建和扩建，但仍先天不⾜。去年暑假，经过学校领导充分论证研究，下定决⼼对⾷堂再次进⾏布

局⼤调整。经过装修改造，⾯貌焕然⼀新，餐厅环境窗明⼏净，厨房卫⽣整洁，物见本⾊；从⾷堂门⾯、教⼯餐厅、厨房间及

售饭间都进⾏了装修和整修，彻底地改变了⾷堂的⾯貌。对操作间吊顶，整修了⾷堂内部设施并增添了防蝇防⿏设施和紫外线

消毒灯，对⾷堂进⾏了整体粉刷并增添了不锈钢操作台。此外，还对⾷堂的电路、电器设施进⾏了彻底地更新，重新改建了下

⽔道，保证下⽔道畅通。因此，可以这样讲，⾷堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化⾷堂建设提供了必要的物质保证。

四、坚持服务育⼈，尊重师⽣民意

在⾷堂⼯作中，我们坚持“服务育⼈，管理育⼈”的宗旨，做好两个服务⼯作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。

⾷堂⼯作⼈员精神⾯貌稳步提⾼，表现了较⾼的服务热情。

总务处组织⾷堂⼈员召开了学⽣膳⾷⼯作民主座谈会，了解学⽣的想法和愿望。同时改变单⼀的座谈会形式，⼴泛开展⾷

堂意见调查和⾷品卫⽣知识宣传，注意师⽣的留⾔。认真组织厨师、⼯会、后勤相关⼈员制定菜谱，定期在公告栏和⽹上公

布。

五、收费透明，⽀出合理

学⽣伙⾷费160元/⽉，全校80多⼈就餐，伙⾷费按⽉收取，及时公布。开⽀透明，实⾏集体采购，⼿续齐全，票据集体

审核，彻底杜绝不合理开⽀，不规范票据。每⽉⽣活费收⼊全部⽤于学⽣⽣活，学校还贴补⽔电费、维修费。

通过这⼀系列的措施，我校⾷品安全卫⽣⼯作得到了切实的保障，从未发⽣过⼀例⾷品卫⽣安全事故，真正做到了让家长

放⼼，让学⽣满意。但是，我们深知，⾷品的安全卫⽣⼯作还任重道远。只有我们⾷堂⼯作⼈员⾼度重视，不断加强学习，才

能将⾷堂⼯作做得更好。为了学⽣的⼀切，为了⼀切学⽣，我们将以饱满的⼯作热情，健康、卫⽣、绿⾊、环保的思想理念，

投⼊到未来的⼯作中，为学⽣健康、快乐、幸福的成长奉献出我们的爱。为学校未来的辉煌作出我们的贡献。

机关⾷堂⼯作总结16

学校是⼀个特殊的单位，学⽣⼜是⼀个特殊的消费群体，⾷堂的管理⼯作和学⽣的饮⾷安全，关系到学⽣的⾝体健康、学

校的声誉和发展、教学质量的提⾼、社会的稳定，所以学校领导关⼼、学⽣关⼼、家长关⼼、社会关⼼。

我校学⽣⾷堂⾃20XX年8⽉24⽇营业以来，现有1330多名学⽣在⾷堂⽤餐。为确保⾷堂及周边环境的安全⼯作，我们相

继购买了36具灭⽕器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多⽶照明线路。为确保学⽣的饮⾷安全我们进⾏了三次库存

物资的盘点，对全体业主和⼯作⼈员进⾏了三次培训。现将有关情况汇报如下：

⼀、领导重视，认识到位

1学校⾷堂从开学以来，学校先后五次对⾷堂管理⼯作进⾏了全⾯检查，重点抓⾷堂规范化的管理和⾷品卫⽣安全，做到

有⽬标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

2、我校有1330多名学⽣在学校⾷堂就餐，⾷堂服务质量的好坏，直接关系到学⽣的⽣活质量、健康质量，直接关系青

少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校⾼度重视⾷堂⾷品卫⽣管理⼯作，牢固树⽴安全第

⼀、卫⽣第⼀、健康第⼀、质量第⼀的思想，实⾏全⽅位的管理和强有⼒的监督，为全校住校⽣提供⼀流的服务，让学⽣满

意，让家长放⼼。我们在⾷堂管理⽅⾯不断探索，建⽴了解⼀套科学规范的管理机制，赢得了学⽣及其家长的认可。

⼆、建⽴健全管理制度

1、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，⾷堂管理严格执⾏《中华⼈民共和国⾷品卫⽣法》、《学校卫⽣⼯作条例》等

法律法规，在此基础上，学校制定了《⾷品卫⽣安全管理制度》以及《⾷物中毒与疫情报告应急处理制度》、《⾷品加⼯安全

操作规程》，建⽴健全各岗位职责，各岗位管理制度，进⼀步明确了岗位职责和⾷品卫⽣操作规程，对环境卫⽣、⾷品卫⽣和

个⼈卫⽣都做出了详细的规定，做到⾷品卫⽣管理有章可循，有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加⼯、出售是⾷堂操作的主要流程，必须强化管理。在这⼀过程中，我们注意把好进货，⾷堂主要原料、辅

料均采⽤定点，并附有供货商的⾝份证复印件、详细地址、联系⽅式，每天由业主负责验货，采取看⽣产⽇期、合格证、质量

检测报告、包装情况、有⽆变质、发芽、是否新鲜等⽅式把住进货关。

3、建⽴监督机制

为了加⼤对⾷堂⾷品卫⽣监督⼒度，我们严格按照⾷品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和

⾷堂档案。

三、提⾼从业⼈员素质，树⽴服务意识

开学以来对⾷堂员⼯进⾏了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校⾷堂的各项规章制度，提⾼从业⼈

员的法律意识和⾷品卫⽣安全意识，规定每周召开⾷堂管理⼈员会议、每个⽉从业⼈员组织⼀次学习。对新员⼯进⾏个⼈健康

检查，取得健康证后，⽅可上岗。

四、克服困难，提⾼饭菜质量

近年以来当地的物价上胀很快，现⾏的伙⾷标准我们难以满⾜学⽣的饮⾷要求。但是我们全体业主和⼯作⼈员克服困难，

想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学⽣基本满意。

机关⾷堂⼯作总结17

⼀直以来，⾷堂⼯作本着⾷品卫⽣质量的好坏，直接关系到每⼀个⼈的⽣命安全和健康，努⼒提⾼⼯⼈们的⾝体素质的基

本点。遵照市卫⽣监督局卫⽣⼯作的要求，认真贯彻执⾏⾷品卫⽣法，进⼀步严格规范⾷品卫⽣管理⼯作，从⼯⼈的健康安全

出发，以维护我们项⽬⼯作秩序和社会稳定，解决领导和员⼯们的后顾之忧，使每个⼯⼈都有⼀个健康的体魄。具体做了以下

⼏个⽅⾯的⼯作。

⼀、树⽴全⼼全意为项⽬服务的思想，提⾼全体⼯作⼈员爱岗敬业、踏实⼯作、有爱⼼的思想。

⼀直以来⾷堂⼯作能严格按照计划上所要求的⼯作理念做到“三⼼”服务，即⼯作⼈员⽤⼼，⼯⼈吃的欢⼼，领导放⼼。制

定出⼀份⼯⼈爱吃的科学膳⾷⾷谱。通过活动的开展和学习，使⾷堂⼯作⼈员形成了⼀种奋发向上的⼯作热情，积极认真、扎

实的⼯作态度。我们在业务上相互学习，取长补短。在⼯作中相互协作、任劳任怨、吃苦在前、不厌其烦。在⽣活上互相关

⼼，热情帮助。在服务热情上把⼯⼈们都当成⾃⼰的弟兄⼀样苛护，树⽴了良好的员⼯形象。

⼆、重视饮⾷、卫⽣、消防、⼈⾝安全⼯作，严把进货“五关”

为了确保⼯⼈的⽣命安全，保证饮⾷卫⽣质量，杜绝⼀切不安全隐患发⽣。我们严格按照⾷品卫⽣法办事，认真落实饮⾷

卫⽣安全条例，制定了⼀系列安全计划，并与⾷堂有关⼈员鉴定了饮⾷卫⽣安全责任书，⼯作中做到了“五关”即：严格进货渠

道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮⾷卫⽣安全关，⾷品存放储存关。做到责任到⼈，检查到位，记载详实。例：在

⾷品的采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量。购买新鲜的蔬菜,鱼,⾁等，做到品质到家,价格便宜。为项⽬节约了

许多资⾦。在⾷物储存上，严格做到⽣熟分开，严格把握好份量，做到既让⼯⼈们吃好、吃饱，但⼜不浪费。在餐具消毒中，

每天进⾏检查与记载。为了谨防⾷物中毒，除加强⾃⾝的操作和检查外，还防⽌他⼈放毒。⾷堂还经常开展安全检查，主动排

除⽔、电、⽕不安全隐患，注意热饭、热汤的保管。因此，⼀直以来，⾷堂⼯作⽆⼀例不安全隐患发⽣，项⽬⽣产秩序稳定。

三、不断提⾼饮⾷质量，让领导放⼼。

为了真正解决⼯⼈们的后顾之忧，确保⼯⼈们吃的放⼼、开⼼、舒⼼，我们对⼯⼈们就餐⾷谱进⾏了研究与探讨，还根据

⼀年多来的实践经验和观察平时⼯⼈的喜好，对菜谱进⾏创新，从⽽对三餐进⾏营养搭配，制定出科学的就餐⾷谱，在制作上

从⾷品的味道、颜⾊上下⼯夫，保证每顿四荤⼀汤荤素搭配,不断改进。在早餐中尽量增添花样。⾷堂⾥饮⾷卫⽣做得不错，

受到领导和职⼯的好评。

总之，我们的⾷堂之所以能做到以上⼏点，是因为我们把项⽬看成是⾃⼰的家，⼀⽅⾯，我们都⾮常珍惜这份来之不易的

⼯作岗位。另⼀⽅⾯，我们都有⼀颗爱⼼。但是，我们也还存在⼀些需要改进的地⽅。同时，还要不断改进⼯作⽅法，多关⼼

爱护职⼯们，在服务中，注意⼯作⽅法和技巧，做到让⼯⼈们⾼兴⽽来，满意⽽归。使⾷堂⼯作做更上⼀层楼。

机关⾷堂⼯作总结18

转眼间⼤家⼯作⽣活在⼀起都有三个⽉时间，在这三个⽉的时间⾥，在单位领导的有⼒指导下，全班⼈员各个⽅⾯的成长

进步是有⽬共睹的，完成好了单位交给的各项任务，作为班长我很欣慰，在此我从以下三个⽅⾯进⾏本班半年⼯作⼩结：

⼀、思想⽅⾯

全班⼈员思想稳定，在⼯作中能够主动加强理论学习，能够坚持⽤政治理论知识来武装⾃⼰，使⾃⼰在思想认识和能⼒素

质上有了很⼤的进步，开阔了视野，拓宽了知识，坚定了政治⽴常政治思想素质和理论⽔平有了明显的提⾼!⾸先是全班⼈员

尊重领导，相互团结，使凝聚⼒、战⽃⼒都得到了显著的提⾼;其次是全班战⼠能够服从命令、服从指挥，保持时刻听召唤，

能完成上级赋予的各项任务，能够时时刻刻保持清醒的头脑，能够坚守保密守则，做好保密⼯作;第三在⽣活中能做到相互关

⼼、相互帮助，共同健康成长，⼯作中能做到相互学习、相互⿎励、共同进步;第四存在的不⾜：理论学习不够经常，普遍存

在侥幸⼼理，学习不系统、不全⾯、不规范、理论学习与实践结合的得不够紧密，没有达到学以致⽤，理论修为没有达到⼀个

新的⾼度!

⼆、作风纪律⽅⾯

全班⼈员作风纪律严明，⼯作和⽇常⽣活中都能够严格要求⾃⼰，不做违纪违规的事情，在六⽉颁布新三⼤条令之后，能

够认真学习新条令，通过学习能⾃觉抵制腐朽思想的侵蚀，树⽴了军⼈的良好形象!

三、⼯作⽅⾯

能够积极主动完成单位安排的各项⼯作，⾯对机场割草，全班⼈员能够不惧艰难困苦，很好的完成了这项重⼤任务，这正

体现了本班不怕苦不怕累，勇敢顽强的优良作风;在上半年的飞⾏保障中，⾸先保证了车辆的⾏驶安全，在⽕灾防范⽅⾯，保

证了零事故、零案件的发⽣!⾯对近期最⼤的任务——消防⼤⽐武，全班战⼠能够正确认识，把集体荣誉放在⾸位，并做到积

极参加消防练习，同⽢共苦争取取得好的成绩!存在的不⾜：没有经常做到装备的维护保养，对消防设施也没有做到定期与不

定期的检查，对分配到个⼈的车辆卫⽣也没有及时进⾏打扫!

机关⾷堂⼯作总结19

时间过得真快，茫茫碌碌中⼀年来，现在，我要对本年度⾷堂年终⼯作总结⼀番。作为⾷堂⾃然是离不开饮⾷，⾷是每个

⼈⽣活中不可缺少的⼀部分，假如我们离开了吃的东西是不可能⽣存下去的，所以作为单位的⾷堂这也是很重要的。作为管理

员更应多为幼⼉的饮⾷着想，为保证每位幼⼉的⾝⼼健康⽽考虑，现我对这段时间的⾷堂作如下⼯作总结：

第⼀、作为⼀个集体⾷堂，要严格落实全台⾷品卫⽣安全是关系到每⼀位幼⼉⾝体健康的⼤事。⾸先，每位⾷堂⼯作⼈员

每年都要进⾏上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对⼯作⼈员进⾏思想教育、贯彻落实⾷品卫⽣法的要求

等。通过学习，提⾼⼯作⼈员在⼯作中的服务质量和意识。切实做好我园⾷堂的⾷品卫⽣、餐具的“⼀洗、⼆冲、三消毒”⼯

作，⼯做台做到随⽤随清，每周对厨房⼀次⼤清扫。如发现⼯作中有不到位之处⽴即指出，勒令改正及时到位。全体⼯作⼈员

能够认真做好本职⼯作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了幼⼉园的⼯作正常运转。

第⼆、每天都亲⾃下厨房和他（她）们⼀起⼯作、沟通，对⾷堂⼯作⽅⾯的所需与不⾜详细了解，并对⽬前现状不⾜之处

及时改进。如卫⽣情况：及时调整好⼯作⼈员的⼼态改变当前状况，我亲⾃到厨房带头和他们⼀起将天花板、墙壁、灶台、蒸

箱、地⾯、以及库房等，统统进⾏了⼀次⼤清扫。这次清理⾏之有效，厨房有了明显改观，良好的⼯作环境改变了领导的印

象，保持下去是关键。

第三、把住⾷品进货也⾮常重要。五⼗多⼈⽤餐需要经常采购各种⾷品，如：⾁、菜、蛋、禽、主、副⾷等。由我亲⾃去

采购的严把没有“检疫证”、“⾷品卫⽣许可证”的⾷品⼀律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防⾷物重毒事

件的发⽣，切实保证每位职⼯的⾝体健康。在此期间在我⾷堂⽤餐的⼈员及幼⼉⽆发⽣任何肠道疾病和⾷物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专⽤、不乱花乱⽀，⼀天⼀记帐，抱

着节约的原则做到物美价廉。

由于⽔平有限，对⾷堂管理还不够精通，有许多⼯作做的不⾜。如：第⼀个⽉就亏损了50.86元，第⼆个⽉⼜亏损了6.25

元。这也证实了我在⾷堂管理⽅⾯上的⽋缺，我们会在接下来的⼯作中加⼤⼒度对⾃⾝的管理及素质学习，规划好⼯作计划等

等。同时，对⾷品的采购、物品的损耗加以控制，确保幼⼉吃到价廉味美的放⼼⾷品。

总之，⾷堂⼯作正在⽇渐步⼊正常化、正规化，⾷堂⼯作⼈员也正在加⼤努⼒逐步形成⼀个爱岗、敬业、务实、奉献与合

作的团队，我们应做好20xx年的⼯作计划，共同为事业的发展⽽默默奉献。

机关⾷堂⼯作总结20

⼀、在政治上能积极响应院党委号召传达周会精神，认真执⾏完成科室布置的各项⼯作和任务，不断加强对职⼯各⽅⾯的

思想和素质教育，树⽴后勤服务意识加强职⼯的凝聚⼒，坚决维护民族⼤团结，之间真正做到了互相帮助互相关⼼互相团

结。全年没有出现民族纠纷事件，⼤家认真、安全、⽆事故的做好每项⼯作。

⼆、全年就餐⼈数⼤概⽆万⼈左右，其中包括本院职⼯就餐⼈数达1.5万⼈左右，住院病⼈就餐⼈数达3.5万左右。

三、全年伙⾷收⼊⼤概290万左右，伙⾷⽀出⼤概270万左右，盈亏率为6.8%。

四、在盈利基础上⾷堂⾃购设备有：

1、⼤冰柜⼀台5100元。

2、冰箱⼀台4150元。

3、⼩冰箱1台1420元。

4、搅⾯机⼀台2900元。

5、付全年餐厨垃圾费4800元。

6、⾃付冬夏两季⼯作服费⽤11000元。

7、购和⾯机⼀台6500元8、购验钞机两台5300元。

9、购商店收银机⼀台2500元。

10、购售饭机⼀台3800元。

11、购各种餐具⼤概3万元左右。

12、全年给职⼯送⽣⽇蛋糕近3.5万元、为医院节约资⾦11万元左右，创造了利润增加了经济效益。

五、节约废旧利⽤

为了降低开⽀，可是⼯作⼈员加班加点维修了搅菜机、压⾯机、搅蛋机、送饭车、蒸箱，⾃做了货架、案板、切菜墩等厨

具，节约了开⽀，降低了成本。

六、为提⾼服务质量增加服务意识，我们牢固树⽴对病⼈的服务理念“⼀切为病⼈服务，对待病⼈像对待亲⼈⼀样，服务

热情、细致、周到。”送饭订饭到床头、微笑服务，加强职⼯以院兴我兴、院衰我耻的意识，不断提⾼职⼯的凝聚⼒和综合素

质。

七、为提⾼饭菜质量，⾷堂采取了请进来、送出去的培训⽅法，对每个厨师进⾏了技术培训，不断提⾼厨师的烹调⽔平并

挖掘个⼈潜⼒，让每个厨师献计献策拿出⾃⼰的特⾊菜，并给与奖励。这样做更多更好的增加了花⾊品种，并从各个⽅⾯⼊⼿

勤俭节约、杜绝浪费、降低陈本、节资增效、严把质量关、保证提⾼饭菜质量，赢得了⼴⼤职⼯和患者的好评。

⼋、和前期相⽐⾷堂今年改变了经营模式，从质量管理到服务理念再到经营范围都⽐前期有很⼤的改善和提⾼，同⽐去年

盈亏率在3.9%左右⽐去年增加了3%，为医院节省了经济开⽀，创造了利润。

本年在院领导的⼤⼒⽀持和职⼯的努⼒下，⾷堂顺利的完成了本年的各项⼯作，在今后的⼯作中听从领导的指挥，更好地

完成各项⼯作和任务，搞好饮⾷的供应⼯作，满⾜职⼯和病⼈的需求，为医院多做贡献。