食品留样柜

食品安全自查总结报告(通用6篇)

第一篇:食品安全自查总结报告

为切实加强秋季学校食堂餐饮食品安全监管，有效预防食源性疾

病和食品中毒事故的发生，确保广大师生饮食安全，县食安办牵头，

县食品药品监督管理局、卫生局、教科局组成联合检查组，于12月

5日至12月16日对全县15所学校40个食堂和4家学生公寓食堂食

品安全工作进行了专项检查，现将检查情况通报如下：

一、总体情况

1.组织领导重视，各项制度健全。各学校食堂均成立了食品安全

工作组织机构，制定了较完善的管理制度，确定专兼职食品安全管理

人员，确保学校食品安全工作落实到位。各学校均制定了食品安全事

故应急预案。临泽二中、第一幼儿园、第二幼儿园学校食堂管理规范，

临泽四中校长亲自抓，并定期组织从业人员开展食品安全知识培训。

2.设施设备完善，操作环境改善。各学校食堂均能设置粗加工、

切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐、原料库房等加工操

作场所，新华、鸭暖、板桥、蓼泉中心小学对学校食堂进行改造，新

建学生餐厅已投入使用，更换了炉灶、操作台、冷藏柜、清洗水池等

设施设备，学校食堂操作环境明显改善。

3.索证索票较为完善，台帐记录基本规范。大部分学校食堂负责

人索证索票意识有所提高，购进的米、面、油、肉、菜、调料等食品

原料能提供票据，并能及时查验登记。消毒、晨检、餐厨废弃物流向

等记录填写完整。

4.文明餐桌行动宣传氛围浓厚。板桥、平川中心小学餐厅粘贴文

明用餐宣传标语，引导学生厉行节约，反对浪费。职教中心、蓼泉中

心小学食堂摆放绿色花卉，就餐环境舒适、清新。

二、存在的问题

1.食堂从业人员健康管理不到位。检查时发现，平川中心小学第

二、第三食堂、蓼泉中心小学食堂、临泽四中第五食堂、临泽一中第

一、第二、第三、第四、第八、第九食堂部分从业人员未取得健康体

检合格证和食品安全培训合格证明从事食品加工制作。

2.部分食堂食品采购索证索票不齐全，查验登记不规范。部分学

校食堂购进的"八里香'芝麻油无标签标识，无生产日期、保质期、生

产厂家等信息。临泽一中第六、第九食堂使用的甜椒、西红柿、菜花

等蔬菜腐烂。平川中心小学第二食堂发现超过保质期的芝麻油。临泽

一中第五、第十食堂、临泽二中第六食堂、临泽三中第一食堂、临泽

四中第二食堂、板桥中心小学食堂、倪家营中心幼儿园食堂没有严格

执行索证索票、查验登记制度，购进的鲜肉、豆腐和小面包等食品未

索票。部分学校索取的票据无效，票据无购货方和商家的名称；部分

学校对购进的大宗面粉、米、食用油、粉条等食品未索取检验合格证

明；部分学校索取的供货方资质过期。

3.部分食堂食品贮存不符合要求。检查时发现，部分学校食堂购

买的鲜鸡蛋就地堆放，没有保鲜设施；购买的洋芋等蔬菜就地堆放，

没有隔墙离地、分类分架存放；冷藏柜内生熟食品混放。使用不符合

食品安全标准的容器(豆瓣酱桶)存放辣椒面、食用油、碱面、醋等原

料。个别学校食堂的的剩饭、剩菜储存条件不符合要求，未进行冷藏

保存。调料台上的调味品无防尘设施。

4.食堂餐具清洗消毒不彻底普遍存在。各学校普遍存在餐具清洗

不干净，勺子、笊篱、菜刀等用具使用后不清洗、不消毒，备餐间内

的备餐盒清洗不彻底等问题，部分食堂学生餐饮具大肠杆菌超标。临

泽一中各食堂保洁柜内已清洗过的餐具上面有食物残渣，洗菜池与消

洗水池混用。临泽四中第六食堂、临泽一中第四食堂、翊生公寓消毒

柜坏损，电源不通畅。

5.食品留样不规范。各学校食品留样登记制度健全，并配备了食

品留样柜，但普遍存在食品留样量达不到留样要求(不足100克)；留

样盒清洗不彻底，不消毒；留样柜内有污渍，留样样品、标签内容和

留样记录不一致。其中临泽一中学校食堂食品留样管理不到位。

6.食品添加剂使用管理不规范。学校食堂使用的拉面剂等食品添

加剂没有严格做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜

保存的要求，普遍没有称量器具。检查时发现临泽一中第一食堂有食

品添加剂"鸡汁骨膏'、临泽四中第五食堂有食品添加剂"美白兄弟增白

剂'。

7.工具、容器具标识不明显。各学校普遍存在冷藏柜、刀具、刀

墩、生熟食物器皿标识不清的问题。部分学校洗菜、洗肉、洗手、清

洗、冲洗、消毒水池无标签或标签破损，存在混用现象。

8.个别食堂卫生不整洁。板桥、鸭暖中心小学食堂、临泽三中第

一食堂无有效的防蝇设施，蚊蝇密度超标。各农村中心小学就餐场所

空气流通不畅。保洁柜内有食品残渣或污渍，从业人员工作服较脏，

未佩戴工作帽和口罩，留长指甲从事加工操作等行为依然存在。临泽

一中各食堂操作间各类加工容器具摆放混乱，地面有积水、污渍，保

洁柜、消毒柜、操作台和面机等各类设施设备的内、外部有污渍，操

作台、灶台、和面机下面卫生死角较多，烹调间、粗加工间墙皮脱落。

9.安全责任意识不强，食堂监管不力。本次食品安全检查中发现

的诸多问题，实质上反映了相关学校领导、管理及经营人员和托管机

构负责人对食堂管理及食品安全的重要性认识不到位，对保障学生食

品安全的忧患意识和责任意识还比较淡薄，对一些问题可能造成的后

果还没有清醒的认识，食品安全管理职责落实不到位、管理的制度措

施不完善、不规范、不精细、不得力。部分学校突发事件应急管理机

制不健全，学生异常情况监测、信息汇报、分析研判和应急决策体系

不完善，存在对突发事件信息"首报、续报、终报'的信息报送程序不

清楚，工作责任落实不到位。

三、下一步工作要求

1.切实加强领导，靠实工作责任。学校食堂食品安全关系广大师

生身心健康，关系社会和谐与稳定。秋冬季节气候多变，引发食物中

毒的几率仍然较高，各寄宿制学校(幼儿园)校(园)长要切实履行学校

食品安全第一责任人的责任，加大对学生餐厅、食堂操作间和食堂从

业人员的管理。要配备责任心强、业务能力强的专兼职食品安全管理

人员，修订完善食品安全管理制度，明确每个岗位、每个环节从业人

员的工作职责。督促从业人员及时进行健康检查，做到持证上岗，坚

决禁止无证从业人员上岗，建立从业人员健康管理档案。要加强对食

品安全的监管、监测，落实餐后定时检视制度，完善学生疾病监测及

信息及时反馈研判机制，迅速健全并严格落实应急管理制度，遇有突

发事件立即按程序分别向县教科局办公室、普教办、所属安全责任区

挂靠干部、营养办上报相关信息。积极开展应急事件处置培训和演练，

提高食物中毒及其它食源性疾病的防控能力。严格执行学校食品安全

事件责任追究制，对发生重大食物中毒事故、造成严重社会影响的学

校，依法追究学校负责人、主管人员和相关责任人的`责任。

2.全面排查隐患，落实整改措施。近期，各校园要认真对照食堂

食品安全管理制度和规范，县食药监局现场检查下发的《监督意见书》、

《责令改正通知书》和本次通报出的问题，全面开展自查整顿工作，

整改情况于10月20日前报县教科局、县食药监局。对拒不整改或整

改不力的，将加大跟踪检查力度，依法依规从严处理。各学校、幼儿

园和校外托管机构要定期开展食堂食品安全隐患排查，严格执行食品

原料采购索证索票、查验登记制度，及时索取供货方有效资质、食品

检验合格证明、食品流通随附单等有效票据。食品原料要分类分架、

隔墙离地存放，储藏间不得存放其它非食品和个人生活物品。严禁学

校食堂违规使用散装食用油脂、加工冷荤凉菜、加工四季豆，严禁采

购、储存和使用亚硝酸盐。要坚持食品留样制度，确定专人负责食品

留样工作，每餐供应的各种食品应当分别在冰箱内留样48小时，每

种食品留样为100克以上，并做好留样记录。食品添加剂使用必须达

到"五专要求'，使用专用称量器具定量使用。规范粘贴各类工具、容

器具标识标签，做到分类使用，防止交叉污染。各学校食堂要及时配

备有效的灭蝇装置，要对备餐间进行密闭并安装空气消毒设施。要按

规定对学生餐饮具、保洁柜进行定期清洗消毒。滨河小学、幼儿园学

生食堂要尽快完善食品安全工作机制，使校园食堂规范、安全运行。

3.加强管理培训，严格规范操作。要进一步加大学校食堂管理力

度。落实食品安全知识培训制度，切实提高从业人员食品安全意识和

责任意识，从严规范从业人员操作行为，养成良好的操作习惯。督促

食堂工作人员做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、

勤换工作衣帽。学生餐厅和食堂操作间要坚持每天清扫，确保干净整

洁，不留死角。要认真检查各类设施设备，定期清除污渍，保持正常

运转。餐饮具使用前必须洗净、消毒，已消毒和未消毒的餐饮具应严

格分开存放，保洁柜应当定期清洗，保持洁净，不得放置其他杂物和

私人物品。

第二篇:食品安全自查总结报告

加强组织领导。

学校高度重视食品安全工作，建立了以校长为组长的专项工作领

导小组，负责管理、协调学校食品安全工作；同时，成立学校食品安

全督查小组，由学校分管领导、教师代表、学生代表组成，负责学校

食品安全检查工作。

强化宣传教育。

学校通过课堂教学、知识讲座、班会活动等形式多样、生动活泼

的教育形式，增强师生的食品安全意识和社会责任意识。同时，通过

食品安全培训和食品安全知识宣传教育，提高工作人员的食品安全责

任意识。

落实责任分工。

学校首先建立健全学校食堂和学生集体用餐各项规章制度，包括

食品采购制度、贮存制度、食品加工销售制度、餐饮具消毒制度、从

业人员管理制度、学生就餐制度等。在此基础上，细化落实各项责任

分工，校长负总责，分管领导、值班教师、食堂工作人员各负其责，

层层落实，层层签订责任书，确保责任到人，工作到位。

严格标准要求。

食堂餐具做到一洗、二清、三消毒、四保洁；操作程序严格执行

食品卫生法的规定；生、熟、荤、素食品分类储藏，洗菜池、加工用

的刀具、案板、蒸饭盒等厨具分类存放使用。同时，严格食材进货渠

道，从源头上保证食品安全。

狠抓整改落实。

严把学校食品入口关。做到专人采购、专人登记、专人保管，防

止假冒伪劣食品流入学校。积极开展自查，查找食品卫生安全隐患，

制定整改措施，在卫生、质监等部门指导下，认真做好学校食品安全

治理工作。落实责任追究制度，强化监督监管，对工作懈怠，疏于管

理者，将依规处理，做到早发现早处理，预防各种不安全因素发生。

第三篇:食品安全自查总结报告

学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开

发区教育工作办公室要求，认真对市市教育局、卫生局文件的要求，

对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查

工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，

进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食

品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层

落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安

全进行检查，发现问题及时整改。

组长：

副组长：

成员：

二、自查情况

在学校食堂用餐的：现有学生300余人，教职工50余人。学校

本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安

全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

(一)、卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和

销售腐坏、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品

夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者

才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤

剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清

洁卫生，每周要大扫除，做到室内"六面光'，地面干净，墙壁、门窗、

天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，

无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常

清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消

毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，

对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品

的有效证照及发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价

廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多

个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

(二)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前

或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

(三)、食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。

主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、

商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。

能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及

时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物

进入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必

须严格认真.

4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水

平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，

食堂不得擅自提价。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗

无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖

小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，

更不准进入操作间、原料间。

3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措

施。

5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库

时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资(含

餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是

否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电

闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、

电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌

握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，

设备受损个人赔偿。

8、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

9、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况,立即向学校分

管领导及校长汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原

因，追究责任。

10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

11、餐厅卫生由专人及时清扫，全天保持整洁。

(五)、违犯学校规章制度的情况，司务长要配合总务处及学校查

清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属司务长

管理责任的，要加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

(六)、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服

务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜

质量及数量。

(七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐

和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细

账。

三、存在的问题：

1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜

清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施

不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成

误解。

2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，

自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相

对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足

每个人的口味。

四、整改措施：

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制

度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常

组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水

平。

2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范

化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠

抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、

班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫

生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，

二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二

不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要

求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒

的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，

在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步

加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学

校整体工作再上新的台阶。

第四篇:食品安全自查总结报告

我校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全

作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据区教育局的要求，

结合国家食品有关文件精神，我校本着对教师对学生高度负责的态度，

我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真

的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对教师集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，

进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食

品卫生安全领导小组：吕应社校长为组长，实行分工负责，层层落实。

领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进

行检查，发现问题及时整改。

每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分

工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、

后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫

生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重

要性，。

二、确保饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生

管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由工会主

席冯美做好对食堂每周一次的检查，做到奖惩分明。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，

做好食品留样工作。

(2)、把好"消毒'关。所有的餐具、用具都高温消毒。

(3)、把好"个人卫生'关。从业人员必须取得健康证及经过食品卫

生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到"三白'。

(4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。

五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化

管理学校食堂。

六、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，

切实保障学校教师员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

(1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校

卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育

力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产

品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生

法》进行操作营业。

(2)、加大管理力度，食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源

性疾病的发生。

(4)、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，

不喝生

水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板

报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好

的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到

无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

七、存在问题

(1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

(2)、灶房未安装沙门，个别窗锁损坏

八、整改时间

五月底给灶房安装沙门并更换窗锁。

总之，要持之以恒做到上述几条，坚决杜绝食物中毒事故的发生，

再接再励，把食堂卫生工作做得更好。

第五篇:食品安全自查总结报告

根据榆教发【20xx】64号文件精神，我校组织了以校长带队，分

管后勤的总务主任参加的学校排查整治领导小组，于20xx年3月10

日对我校食品安全进行了全面的排查整治，取得了一定的成果。现结

合排查情况报告如下：

一、机构及制度建设

1.我校营养餐领导小组健全，制定了营养改善计划实施方案和各

项工作管理制度，有食品原材料采购验收、保鲜、加工、发放、食用、

安全、留样、废物回收等的操作规程。

2.学校与营养餐管理人员、班主任签订了食品安全目标责任书。

二、食品安全管理

1、我校营养餐管理人员持有《健康证》，也学习了食品安全、食

品安全法律法规、规章、标准等相关知识。

2.学校食品原材料采购均有如实记录和相关销售票据。

3.学校对食品加工、储存、陈列的设施设备、餐具等定期进行清

洗，做到卫生整洁。

4.学校不存在违规加工等行为，每天对食用的食品按标准留样。

5.学校设置有专用的储藏室，储存设备基本能保证食品储藏安全

卫生。有专人管理，相关制度、食品入库、出库有专人登记。

三、学校管理

1.学校经常对学生进行食用营养餐过程中的安全自我保护教育。

学生使用营养餐不存在浪费情况。我校指定各班班主任作为本班营养

餐观察员，负责组织本班学生就餐。

2.学校制定了营养餐安全事故应急预案，严格规定了事故发生报

告制度。学校每次采购的食品原材料有出入库记录。

四、校园周边食品安全

1.通过此次排查统计，我校校园周边没有销售摊点，也没有"小饭

桌'。

2.经过实地排查我校营养餐食品不存在安全隐患。

五、今后食品卫生工作的重点

切实加强学校食品卫生安全工作，杜绝学校食品卫生安全事件的

发生，保证广大学生的身体和生命安全，在今后的工作中，我们打算：

1.进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度，提高学校的食品卫

生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。

2.增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次，及时排查

食品卫生安全隐患，牢固树立"安全第一'意识，服务师生，保障安康，

努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意的和谐

校园。

3.继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的

成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐校园做出

更大贡献。

第六篇:食品安全自查总结报告

我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格

按照上级部门对学校食堂食品安全工作的要求，认真对照《凤庆县教

育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧急通知》的要求，对我

中心学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自

查工作汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师

生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。

我中心学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，总务主任分

管，学习组长分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合

的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

（一）学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，各

学校组长为专兼职食品安全管理人员。

（二）建立健全食堂食品安全管理制度。

1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。学校本

着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全

做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，

悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。

2、违犯学校规章制度的情况，食堂管理员配合总务处及学校查

清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属总务处

管理责任的，加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。

3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务

态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质

量及数量。

4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和采

购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出

明细账。

（三）各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许可

证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求

穿戴各种衣帽。

（四）学校食堂不存在违规采购、加工、食用各种违禁食品。学

校食堂不加工制作冷荤凉菜；不加工制作豆角（四季豆）、发芽变绿

土豆、野生菌、野菜等；不采购、贮存、使用亚硝酸盐；不加工、食

用隔夜瘦冷饭菜。

（五）学校食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，

时间达到48小时。

（六）学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设

备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接

入口食品的容器等符合要求。

（七）学校食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出

入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗

食品实行招标定点采购。

（八）学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂从

业人员的食品安全管理培训，每月开展了对学生的食品安全宣传教育。

三、存在的问题

1、在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗

方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到

位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，

自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相

对较差。

3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足

每个人的口味。

四、整改措施

1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制

度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作人员的会议，组织

学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

2、进一步规范内部管理。对学校食堂的全面工作进行制度化、

规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化

并狠抓落实。

3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、

班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫

生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：

一要看好食品色泽；

二要嗅一嗅食品气味；

三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三

不吃发霉变质食物。

搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤

换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强

的意识和良好的习惯。

五、克服不足，再上台阶

对照检查标准，在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在

工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加

大监管工作的力度，不断改善管理措施，使学校食堂食品安全工作再

上新的台阶。