学校食品安全

学校食品安全实施方案

学校食品安全实施方案1

多年来，我校十分重视学校食品安全工作，取得了显著成效。

为响应上级关于“学校食品安全和学生接送车辆专项治理活动”

指示精神，特制定我校此专项治理活动方案如下：

一、工作任务和目标

1、进一步规范我校食堂、小卖部的经营行为，做到证照齐

全。

2、加强从业人员管理，进一步增强从业人员的安全责任意

识，保证我校食品卫生安全从业人员和主管领导持有有效《健康

证》。

3、加强食品及原材料采购、贮存、加工、出售等过程管理，

不断提高我校食品卫生质量，保障师生饮食安全。

4、加强学生的健康教育，培养学生良好的饮食卫生习惯，

提高食品安全防范能力。

5、加大对全体学生及家长交通安全知识的宣传教育力度，

增强家长及学生乘车安全意识。做到自觉不乘从超员、超速、“三

无”、拖拉机、农用车等危险车辆上下学。

二、组织机构

按照上级专项治理工作有关要求，我校成立食品安全和学生

接送车辆专项治理工作领导小组，组长校长担任；成员包括全体

班子成员。领导小组负责指导我校严格执行《学校食堂与学生集

体用餐卫生管理规定》，认真落实学校食堂和小卖部管理的各项

规章制度，督导检查我校食品安全工作并对存在问题提出整改意

见。

三、实施步骤

（一）动员部署阶段。此阶段，我校将及时召开三个会，即

领导班子会议、全体教职工会议、全体学生会议。将上级有关会

议精神传达到全体师生，制定我校专项治理工作方案，细化责任

目标，成立专项治理工作领导小组，广泛开展宣传教育活动，利

用校园广播、板报、主题班会、校信通等多种形式进行广泛宣传

教育活动，提高广大师生及家长的安全防范意识。

（二）自查自纠阶段。在此阶段，我校将按照上级有关要求，

积极开展自查自纠活动，认真查找我校在食品安全工作和住宿生

周假回家、周日返校中可能存在的问题，发现问题及时整改，并

建立好自查整改台帐和相关档案。

（三）全面动员、深入排查，提升安全、卫生水平。在此阶

段，我校专项治理工作领导小组，将按照上级有关要求，对食堂、

小卖部、学校大门口等关键部位进行深入细致的整治。

（四）全面总结阶段。对全校整个阶段的活动情况进行全面

细致总结。对表现好的处室进行表彰，对存在问题的单位进行批

评整改。

四、活动方式

1、召开会议。主要是在动员阶段、自查之后、全面深入、

总结动员时，用来对上段工作的总结、对下段工作的布置。

2、全面排查。主要是在自查阶段、深入排查阶段。排查时，

参与部门要做到深入仔细，不留死角，建立排查台帐。对制度方

面、设施方面、人员方面等存在的问题进行全面排查。发现问题

及时下发整改通知单进行限期处理。

3、签订责任书。主要是在动员阶段、自查阶段，要求全体

教职工签订责任书，层层分解责任，使责任明确。

4、板报、广播、校信通。主要是在宣传发动阶段对全体师

生食品安全相关知识的宣传教育、温馨提示。

5、悬挂横幅、张贴标语。主要是在宣传发动阶段在校门口

附近，制造舆论、营造氛围。

6、其他方式。结合实际工作需要，灵活采取其他方式。但

是，不论什么方式，都必须服务于实际工作需要。

总之，在食品安全和学生接送车辆专项治理活动中，我校一

定要提高认识、目标明确、措施得力、消除隐患，使食品安全为

学校教育教学服务，为建设和谐平安校园做出应的的积极的贡

献。

学校食品安全实施方案2

20__年全市中考统考将于6月14—15日进行。为了切实做

好我区中考统考期间食品安全保障工作，特制订本方案。

为加强保障工作的领导，确保保障工作顺利进行，成立局中

考统考期间食品安全保障工作领导小组，统一组织协调全区中考

食品安全保障工作。领导小组组长由局长__担任，副组长由副局

长__担任，__为成员组成。

领导小组下设办公室，由张雄典兼任办公室主任，负责

处理日常事务工作。

（一）考前专项检查组

分两个小组实施：

第一组：组长：__

负责高坪中学、高坪三中、第十一中学、巴登酒店及周边食

品经营企业的检查。

第二组：组长：__

负责白塔中学及下中坝校区、江霖大酒店、江东大酒店、天

来大酒店及周边食品经营企业的检查。

（二）食品安全驻点保障组

第一组组长：__

第二组组长：__

第三组组长：__

（三）巡查组

组长：__组员：张学全肖明张雄典

（一）考前专项检查组在6月9日起对就餐接待单位和考点

周边餐饮服务及食品流通单位进行一次拉式检查，重点检查有无

餐饮服务许可证、食品流通许可证、从业人员健康证是否有效、

齐全，食品经营基础设施是否具备接待条件，卫生状况是否良好，

督促企业对员工加强培训，增强做好中考食品安全责任感，确保

饮食安全。发现问题，督促其在6月12日前整改完成。

（二）食品安全驻点保障组负责对考生就餐接待单位进行检

查。

6月13日下午3点30分前进驻各点对驻点单位供餐情况做

全面检查。6月14日、15日各驻点保障组到驻点单位进行跟踪

蹲点检查，并做好检查记录，对检查中发现的问题，及时整改。

驻点检查重点如下：

1.监督就餐接待单位把好食品进货关，做好台账记录和索票

索证工作。

2.做好对从业人员从业资格审查工作。检查厨师、餐饮服务

人员是否持有有效健康证明，是否参加从业人员培训并取得培训

合格证。从业人员要着装整齐，干净整洁，操作符合规范。

3.做好菜谱审查工作，对每餐菜谱进行审查并签字确认；要

求酒店做到不提供高危食品（如：发芽土豆、四季豆、皮蛋等），

少供凉菜，对易污染的食品要重点进行监督。

4.做好现场卫生监督工作。一是监督就餐接待单位做到食品

及餐饮用具生熟分开，防止交叉污染；二是要求就餐接待单位厨

房加工操作人员在加工操作前，要认真检查待加工的食品及食品

原料；三是检查就餐接待单位餐饮加工场所的卫生状况，不符合

食品安全要求的，提出书面整改措施，并及时整改到位。

5.督促做好餐（饮）用具洗涤消毒监督工作。要求就餐接待

单位按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序进行操作，

保证餐用饮具卫生、干净、无水垢。

6.监督就餐接待单位做好食品留样工作。每餐每种食品留样

100g，专用冰箱封存，48小时后方可处理。

（三）巡查组负责对各食品安全保障小组驻守、检查情况进

行巡查，督促蹲点保障人员驻点期间随时在岗在位，履职尽责。

1.各组工作人员要提前进行检查。对采购的粮、食用油、面

和各种调味品等食品原材料进行检查，看是否建立索票索证制度

和采购使用台帐，是否使用过期、变质食品。检查就餐接待单位

是否按规范食品留样。对存在的问题当场整改达标。考试期间，

负责对考生就餐接待单位实行三餐蹲点监督，对考生临时安置点

的食品、饮用水等进行全面的监督检查。

2.对每个菜品必须品尝，并要求学校带队老师对当天菜品作

评价，确保考生饮食品质优良。

3.与就餐学校负责人加强联系，及时了解学生饮食情况及要

求。督促各学校组织考生到定点接待单位就餐，不得随意到考点

学校或住宿地点周边餐饮店就餐，不得乱吃烧烤、串串香、麻辣

烫、冰冻食品、含糖饮品、西瓜等高危食品。

4.各保障组要听从统一指挥，相互配合，认真履行职责，切

实做好食品安全保障工作，努力为考生创造一个舒适安全的饮食

环境。各保障组在保障过程中发现有异常情况及时向领导小组办

公室报告，相互配合。

5.全体工作人员必须保持24小时通讯畅通，服从安排。

6.每天做好蹲点记录，当天保障结束后，19点前向张雄典

报告当天保障情况。

学校食品安全实施方案3

为认真贯彻落实马鞍山市食品药品监督管理局、教育局《关

于印发马鞍山市20__年学校食堂食品安全重点工作实施方案的

通知》（马食药监〔20__〕57号）（以下简称“重点工作”）

文件精神，全面推进我县20__年学校食堂食品安全重点工作，

结合我县实际，制定如下实施方案。

一、工作目标

按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的

要求，探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，

通过量化分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，

制度完善，饮食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管

长效机制，切实保障广大师生身体健康和饮食安全。

二、工作措施

（一）做好学校食堂状况调查

全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌

握学校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、

情况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并

办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工

过程中的技术指导。

（二）严格执行准入管理制度

加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求

学校食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。加强对学

校食堂的指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮

服务经营行为。

（三）日常监管和量化分级管理相结合

按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业

签订食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实

格化监管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责

令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学

食堂及托幼机构为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化

分级管理，按照量化分级评分标准对其进行等级评定。

（四）积极做好宣传和培训工作

切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社

会公布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有

学校食品安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，

内容包括有关餐饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并

进行统一考核。

三、实施步骤

和县20__年学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：

（一）第一阶段（5月23日-5月31日）

制定和县20__年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对

全县范围内所有学校进行调查摸底。

（二）第二阶段（6月1日-11月2日）

按照全面铺开、有序推进的原则，大力开展量化分级管理工

作。

（三）第三阶段（11月3日-11月7日）

总结学校食堂食品安全重点工作推进情况，以书面形式及时

上报总结至市食品药品监督管理局。

和县食品药品监督管理局

二〇一二年五月二十四日

学校食品安全实施方案4

学校食堂食品安全专项整治实施方案根据州食药监局和州

教育局的统一部署，经县政府同意，决定在全县开展学校食堂食

品安全专项整治（以下简称专项整治），现制定如下实施方案：

一、整治目标

深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，

对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达

100%。严格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食

品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，

切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂

食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任

制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营

行为得到有效遏止，食品安全水平得到明显提高。

二、整治范围

全县中、小学校，以及托幼食堂

三、组织实施

为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安

全管理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。

领导小组成员如下：

组长：__县政府办公室副主任、县法制办主任

副组长：__县食品药品监督管理局副局长

__县卫生和人口计划生育局副局长

__县教育局副局长

成员：__县卫生监督所副所长

__县教育局安全保卫股股长

__县食品药品监督管理局食品科科长

领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组

的日常工作；研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和

建议。

四、工作方法和步骤

（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）

1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校

食堂进行认真摸底动员，督促学校建立和完善食品安全校长（园

长）负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是

学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂

食品安全的基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实

落实各项食品安全管理制度。

2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依

据《食品安全法》等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对

学校食堂食品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮

服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁

情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品

留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进行排

查，及时发现食品安全隐患，并提出监督指导意见，督促学校及

时整改到位。

3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，

结合修订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，

开展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发

生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。

（二）监督执法阶段（9月11日－10月20日）。

1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食

品安全隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单

位依法进行处罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐

患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。

2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学

校食堂的食品安全整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂

经营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依

法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度，

全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、

使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油

等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行

为。12学校食堂食品安全专项整治实施方案

（三）总结评估阶段（10月21日－10月30日）。

县卫生和计生、食品药品监督、教育部门要根据工作目标和

任务，对专项整治工作进行总结和评估，及时总结好的经验和做

法，鼓励先进，督促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进行整

改，领导小组将对专项整治工作情况进行检查。

五、工作要求

（一）提高认识，加强领导。

1、县卫生和计生、食品药品监督、教育部门要从保障师生

身体健康和生命安全、维护社会和谐稳定的高度出发，进一步提

高对加强学校食堂食品安全工作的认识，切实增强政治责任感，

强化组织领导，周密部署实施，确保此项工作落到实处。

2、为保障本次专项整治工作取得实效，县卫生和计生、食

品药品监督、教育部门要切实加强组织领导，确定专人负责，结

合实际制定具体的整治方案，落实整治工作任务和责任。

（二）落实责任、加强协作

1、县卫生和计生局、教育局要按照相关职责分工，认真履

行职责，密切沟通配合，切实落实监管责任，着力纠正执法监管

中的不作为、不到位和乱作为的问题，确保学校食堂食品安全专

项整治工作不松、不断、不乱。同时要根据相关法律法规和工作

职能，严肃查处学校食品安全事件，对未依法查处的，将按有关

规定，追究相关责任人的责任

2、县卫生和计生局要加强与教育部门的配合协作，互通信

息。对管辖范围内学校食堂进行专项监督检查，开展学校食堂和

幼儿园食堂特别是农村寄宿学校食堂食品安全专项整治，加强对

畜禽肉类及其制品、食用油、调味品等原料采购、贮存和使用的

监管，加强食品安全各项管理制度落实情况的监督检查。对检查

中发现的问题，要责令限期整改并对整改情况进行跟踪检查。对

整改不到位的，要予以通报，并追究相关责任人的责任。对整治

工作不力、导致学校发生中毒事件的，要依法予以严肃查处。

（三）加强宣传与信息报送工作

1、要积极开展《食品安全法》等相关法律法规知识的宣传，

加大对学校食堂等餐饮服务环节食品安全整顿工作的宣传力度，

广泛动员社会各界积极参与，加强社会监督、舆论监督，提高消

费者的食品安全意识，增强安全消费的意识。要积极推动和大力

开展餐饮服务企业诚信、讲自律的活动，切实增强企业法人是食

品安全“第一责任人”的意识。要认真处理和解决群众反映的热

点问题，对典型案例和大案要案予以曝光。

2、要做好专项整治的信息报送工作。对整治中发现和查处

的重大违法违规案件、出现的新问题要及时报告，并于10月20

日前将专项整治工作总结报送县食品安全委员会办公室。

学校食品安全实施方案5

为了进一步加强我县中小学校园食品用品消费市场的管理，

维护正常的教育消费市场秩序，确保校园食品用品安全和师生身

心健康，杜绝和防止各类食品用品安全事故的发生，创建平安和

谐校园，根据《中华人民共和国食品安全法》精神和驻教勤装

(20__)12号文件精神，结合我县实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

坚持以科学发展观为指导，以落实食品、用品安全管理制度

和学校商品准入制度为基础，以维护广大师生消费安全和身心健

康为目的，规范校园内食品、用品经营行为，确保师生吃上放心

食品，用上放心商品，努力建设安全和谐校园的经营理念。

二、工作目标和原则

以关爱学生身心健康、维护学生切身利益为宗旨，以支持教

育事业发展，减轻学生经济负担，“分批纳入，依次推进”为原

则，通过引入正规企业开展规范经营管理模式，建立健全校园食

品、用品安全管理长效机制，降低校园食品、用品安全风险。

1、自愿原则。根据市、县教育局的要求，学校是否设置经

营场所由各学校自行研究决定。若需要设置，必须纳入市教育局

引进的__校园商贸有限公司统一管理，统一经营。

2、让利原则。坚持平价销售，所有经营品种的销售价格低

于市场销售价格，真正做到让利学校师生，服务学校师生。

3、安全卫生原则。__校园商贸有限公司必须设置防鼠、防

蝇、防尘设施，店铺整齐有序，保持环境卫生；严禁出售“三无”

食品和小作坊食品，确保食品用品安全。

4、合法经营原则。__校园商贸有限公司必须合法经营，必

须有《工商营业执照》、《卫生许可证》等合法经营证件，工作

人员必须有《健康证》，营业员必须持证上岗，统一着装。

三、管理模式

在__市教育局学校后勤管理办公室和__县中小学后勤管理

工作领导小组的监督管理下，__校园商贸有限公司在学校开展校

园商品连锁经营，实行统一管理，按照市场规律，依照国家法律

法规自主经营，独立核算，自负盈亏。在校园商品配送经营管理

上实行“六统一”，即统一管理、统一服务、统一店貌、统一采

购、统一配送、统一价格。

四、实施步骤

按“分批纳入、依次推进”的原则分步设立__校园商贸有限

公司连锁店。

第一步：20__年春节前后做好宣传和各学校摸底登记工作，

为下段工作打好基础。

第二步：20__年2月份确定3-5所试点学校，原则上城乡兼

顾，中小学兼顾。

第三步：20__年3-6月试点学校开始运行工作。

第四步：20__年6月中、下旬，在试点学校召开现场会，布

置全县其他学校全面开展工作，并妥善解决好各校的历史遗留问

题。

第五步：20__年暑假后，规范学校后勤管理工作在全县中小

学全面展开。

五、工作要求

1、统一思想，提高认识。设立__校园商贸有限公司连锁店

是维护广大师生合法权益，保障校园食品用品消费安全，全面建

设和谐平安校园的重要举措。

2、齐抓共管，合力推进。设立__校园商贸有限公司连锁店

是一项系统性的创新工作，把工作落到实处，全面推进此项工作

的实施。妥善做好学校食堂、小卖部场所及设施的.移交工作，

保证__校园商贸有限公司连锁店改造的顺利进行。

3、加强监督指导，注重实效。县勤教站具体负责全县__校

园商贸有限公司连锁店的规则、指导、协调、监督等工作，配合

工商、卫生等部门对__校园商贸有限公司连锁店实施日常动态监

管，发现问题及时整改。要求各校主要负责人要明确责权，分清

责任，切实维护学校和学生的合法权益。

为了此项工作的顺利实施，加强组织领导，通力合作，及时

沟通协调，成立了实施工作领导小组（见附件），统筹规划，周

密部署，明确责任，扎实工作，确保圆满完成任务。

学校食品安全实施方案6

根据州食药监局和州教育局的统一部署，经县政府同意，决

定在全县开展学校食堂食品安全专项整治（以下简称专项整治），

现制定如下实施方案：

一、整治目标

深入开展对学校食堂的集中整顿，强化日常监督管理力度，

对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达

100%。严格督促学校食堂认真组织从业人员健康体检与培训、食

品添加剂使用与管理、食品留样等食品安全管理制度。通过整治，

切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂

食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任

制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营

行为得到有效遏止，食品安全水平得到明显提高。

二、整治范围

全县中、小学校，以及托幼食堂

三、组织实施

为了加强我县学校食堂管理工作，统筹协调学校食堂食品安

全管理工作中有关问题，决定成立学校食堂食品安全领导小组。

领导小组成员如下：

组长：__县政府办公室副主任、县法制办主任

副组长：__县食品药品监督管理局副局长

__县卫生和人口计划生育局副局长

__县教育局副局长

成员：__县卫生监督所副所长

__县教育局安全保卫股股长

__县食品药品监督管理局食品科科长

领导小组办公室设在县食品药品监督管理局，负责领导小组

的日常工作；研究提出加强学校食堂食品管理管理工作的措施和

建议。

四、工作方法和步骤

（一）自查自纠阶段（9月10日之前完成）

1、县教育局、县食药监局、县卫生和计生局对辖区内学校

食堂进行认真摸底动员，督促学校建立和完善食品安全校长（园

长）负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是

学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂

食品安全的基本要求，正确认识本次整治工作的重大意义，切实

落实各项食品安全管理制度。

2、开展排查，组织辖区范围内学校认真开展自查自纠。依

据《食品安全法》等法律法规及相关餐饮服务食品安全标准，对

学校食堂食品安全情况进行全面排查梳理，重点对学校食堂餐饮

服务许可情况、从业人员健康体检及培训情况、餐饮具消毒保洁

情况、食品原材料索证索票情况、食品添加剂使用与管理、食品

留样制度执行情况，以及重点食品和关键食品加工环节进行排

查，及时发现食品安全隐患，并提出监督指导意见，督促学校及

时整改到位。

3、督促指导学校加强应急能力建设。成立应急组织机构，

结合修订食品安全事故应急处置预案，落实食品安全应急措施，

开展应急求援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发

生食物中毒事件后，能及时控制、有效处置。

（二）监督执法阶段（9月11日－10月20日）。

1、针对自查自纠阶段存在的问题进行集中整治，对存在食

品安全隐患的单位督促整改落实，对拒不整改或整改不到位的单

位依法进行处罚，并抄报主管教育部门，对存在重大食品安全隐

患的，依法予以严肃查处，并通过新闻媒体予以曝光。

2、全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，不断提高学

校食堂的食品安全整体水平。严格许可准入，严格审查学校食堂

经营者资质，严禁学校将食堂承包给不具备资质的人员经营，依

法查处学校食堂无证经营行为。完善食品安全抽查和监测制度，

全面防控群体性食物中毒等食品安全事故发生。依法查处采购、

使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油

等行为，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行

为。