沙姜的功效与作用

常见的大料与功效

1.砂仁

概述：是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子，是中医常用的

一味芳香性药材。

品类：一种是主要产于中国广东省的春砂，一种是中国海南的壳

砂，还有一种叫缩砂密，主产于东南亚国家。

归经与性味：归脾经、胃经、肾经；味辛，性温

功效：化湿开胃，温脾止泻，理气安胎

2.肉豆蔻

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概述：原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛及巴西。我国

广东、云南等省有引种栽培。

性味归经：辛；苦；温。归脾；胃；大肠经。

功效：温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少

呕吐；宿食不消。作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦

为喼汁的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁和巧克力等。

注意：该品含有肉豆蔻醚，对大脑有兴奋及致幻作用。如服用过

量，可产生瞳孔放大及昏迷等现象。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，

甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。

3.草蔻

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概述：又名草果、草豆蔻、土砂仁、假砂仁

性味归经：性质温和，味辛辣芳香，涩。

功效：草寇在中医中有燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃的功效。

可用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。也

常做调料用，有开胃作用。

4.白蔻

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概述：为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。果皮及花

也可药用，主产于越南、泰国、缅甸等地，我国云南、广东、广西等

省区也有栽培，秋季果实成熟时采下，除去枝梗，晒干或用硫磺熏过，

用时去果皮或连皮打碎生用。

性味：味辛；性温。

功效：行气开胃。主胃脘疼痛；消化不良。

5.白芷

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概述：常生长于林下、林缘、溪旁、灌丛及山谷地，白芷适应性

很强，耐寒、喜温和湿润气候，我国各地均有栽培，喜向阳、光照充

足的环境。

归经与性味：归肺，脾，胃经；味辛，性温。

功效：解表散寒，祛风止痛，通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓，祛

风止痒。

6.八角

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概述：八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都

含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

功效：八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中

可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，祛风理气、和胃调中的功能，

用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。

注意：阴虚火旺的眼病患者和干燥综合征、更年期综合征、活动

性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病、热盛者少食甚至忌食。

7.花椒

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概述：中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、

浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平

原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

耐旱，喜阳光，各地多栽种。

功效：花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。

治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。温

中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕

吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，

蛲虫病，阴痒，疮疥。

8.桂皮

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概述：学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴

香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。

功效：桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暖胃祛寒活血舒

筋、通脉止痛和止泻的功能。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、

跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。

注意：受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而

会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所

以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。

桂皮有活血的作用，孕妇少食。

9.良姜

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概述：分布于我国云南、广东、广西、福建及台湾等地区。

归经与性味：辛、热、归脾、胃经

功效：散寒止痛，温中止呕。

10.山奈

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概述：别名：沙姜、三柰、山辣,多年生宿根草本，为姜科山奈属

植物山奈的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳

香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。

性味归经：辛，温。归脾、胃经。

功效：山奈根茎为芳香健胃剂，温中化湿，行气止痛。用于胸腹

冷痛，寒湿吐泻，骨鲠喉，牙痛，跌打肿痛等。