咖啡店创业计划书

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随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在

办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。

一、创业理由

由于现在人生活节奏越来越快，竞争越来越激烈。人们的精神压

力也越来越大，每天不多的闲暇时光里，能有一个安静舒适的位置，

坐下来喝一杯饮料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已经成为越来越

多的人们的选择。

而在这样的情况下，咖啡厅无疑正是一个不错的选择，有需求就

有消费。咖啡厅的格调，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的轻扬音乐。

都使咖啡厅能够很大程度上的缓解人们的压力，给人们带来舒适的感

觉。而年轻点学生一族，无疑也以喜欢这种浪漫的气氛。

但是高档咖啡厅消费过高，并且也不适合大多人短时间的闲暇享

受，并且不能很好地满足一些客人迅速外带的需求。所以小型咖啡厅

更能满足大多数人对于咖啡厅的需求。

二、地址选择

咖啡厅的选址，应该在学校，公司，企业较集中的地方附近。选

址不宜在太过张扬的闹市，而里闹市不远的一些不偏僻的街道，就可

以满足需求，在减少房租成本的同时，并不会影响客流量。

三、店面装修

小型咖啡厅的装修应该采用卡座形式，和大多数冷饮店一样，但

是又需要一些不同。来咖啡厅消费的群体，多数需要一个相对安静的

环境，可以和朋友聊天说话而不受其他客人的影响，所以应该装成一

个个隔间用木板，帘子隔开。座位要舒适，整体色调不要太暖，不能

让客人感觉到热闹。要让客人达到放松的效果，不管是身体还是心理。

卡座可分为3大类，单人卡座，情侣卡座和多人卡座。单人卡座

方便一些单独来的客人找到自己的空间，情侣卡座则适合大多青年情

侣的需求，而多人卡座可以则可以给客人提供集体消费，放松，以及

讨论的空间。

整体光线不应太强烈，也应该避免阳光过于强烈的地方。

总体大小控制在100平米左右，太小了容易给顾客压迫感，太大

了容易造成空间的浪费，也不利于节省成本。

四、员工选择

小型咖啡厅雇人不需要太多，4人3班次再加一个店长即可，不

适合用临时人员，但是可以有1-2个长期兼职，兼职以学生为主，主

要负责周末的工作，既有利于周末员工的休息，减轻员工压力，也能

给在校大学生提供岗位，同时兼职员工也能减少运营成本。但是兼职

员工选择需要谨慎，一定要长期。不然可能增加员工培训成本，起到

相反的作用。

员工着装需要统一，态度要好，面带笑容。女员工不应画太浓的

妆。需要要求标准普通话交流。

五、主要客户

咖啡厅消费群体不固定，同时消费群体也足够广，每一个阶层的

人都有可能成为咖啡厅的潜在顾客，但主要还是以学生和青年白领为

主。

六、店内产品

咖啡厅的产品应该包含饮料，和一些精致的现烤食品。

饮料的选择，有咖啡和鲜榨果汁。不易有太多的种类，给顾客一

个专一的感觉。而且

应有冷热两种选择。咖啡的种类应包含卡布奇诺，拿铁，摩卡，

浓咖啡等现下流行的咖啡种类。还需要有一个自己的招牌咖啡，增加

自己咖啡店的名气，也给一些没有特定咖啡消费指向的顾客一个容易

接受的选择。同时有外带和店内消费两种选择，店内消费使用精致的

咖啡杯，不同种类咖啡使用不同的餐杯，外带则应该采用统一的带有

小店logo的外带纸杯，提高咖啡店的知名度。

而食品类则包含现烤松饼，现烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食

物。不易有主食，小型咖啡厅主营目的为为客人提够一个闲暇的休息

时光，用来放松，和交流。不应是自己成为吃饭果腹的地方。虽然损

失了客人吃饭的消费，但是可以让更多的客人产生认同感，带来更多

的饭后客户，以及全天不限时的营业时间。同时避免客人对咖啡店产

生杂乱，不专业的厌恶感。

同时店内应有wifi提供客户工作或者娱乐。

七、店面投资

房租3万/年100平米员工工资2500-4000/月

兼职员工40/天累计半年发放奖金。

店面装修10万包括卡座隔间吧台店内饰品

店内投资10万包括咖啡机空调烘烤机收银机电脑餐具

八、利润回报

年营业额25-30万

年经营成本13-15万包括原料购买，各项费用，以及员工工资

年利润12-15万年净利润10-13万投资回收期3年

九、经营发展

小店初期应有一定时间的优惠期，对所有来店客户开放，并且提

供会员卡，优惠坏日劭邸2⑶夜阕鲂传，主要针对在校学生以及青年

白领。同时可以邀请店主店员人脉来店品尝，增加小店知名度，小店

人气增长后，可以逐步取消全面优惠，逐步回归正常价格。