黑豆的功效和作用

几千年来，作为一个农业大国的过度，五谷杂粮的各种食

用和做法已成为艺术般的事情。各种食品的功效，让人啧

啧称奇。下面来说说黑豆的功效：

1、提高免疫力

黑豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺

少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黑豆

补蛋白质，可避免胆固醇升高的问题。

2、让人头脑聪明

黑豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多

吃黑豆有助于预防老年痴呆症。此外，黑豆卵磷脂中的甾

醇，可增加神经机能和活力。同时卵磷脂可以乳化、分解

油脂，加速新陈代谢。促进脂肪降解，保护心脏，预防脂

肪肝等疾病的发生。并且提高脑力活动，消除大脑疲劳，

提高学习和工作效率。

3、强健器官

黑豆卵磷脂能促进溶性维生素的吸收，强健人体个组织器

官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治

疗冠状动脉硬化。

4、提高效率

黑豆中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提

高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤

黑豆大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能

缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黑豆中含

有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中的黑色素的合成。

6、预防癌症

黑豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，

它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7、组织氧化

黑豆中的的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作

用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8、降低血脂

黑豆中的植物胆固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道

内与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高血脂症患者

中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，

有很好的降脂效果。

9、预防耳聋

补充铁可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供

应，可以有效防止听力减退。黑豆中的铁和锌的含量较其

他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

10、辅助降压

美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过

多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠排

出，有辅助降压的效果。黑豆含有丰富的钾元素，每100

克黑豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黑豆，对及

时补充以内钾元素很有帮助。