糯米的功效与作用禁忌

醪糟的功效与作⽤及禁忌

醪糟经糯⽶(⼜称江⽶)发酵⽽成，夏天可以解暑。主要原料是糯⽶，酿制⼯艺简单，⼝味⾹甜醇

美，⼄醇含量极少，因此深受⼈们喜爱。但是仍然有很多⼈认为它是酸的，拒绝⾷⽤。下⾯就由店铺为⼤家

介绍下醪糟的功效与作⽤及禁忌，希望可以帮到⼤家哦。

醪糟的功效和作⽤

1.⽶酒营养成分与黄酒相近，⼄醇含量低。但是可为⼈体提供的热量⽐啤酒、葡萄酒都⾼出很多倍;

2.⽶酒含有⼗多种氨基酸，其中有8种是⼈体不能合成⽽⼜必需的。每升⽶酒中赖氨酸的含量⽐葡萄

酒和啤酒要⾼出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此⼈们称其为“液体蛋糕”;

3.江⽶经过酿制，营养成分更易于⼈体吸收，是中⽼年⼈，孕产妇和⾝体虚弱者补⽓养⾎之佳品。

我国许多地⽅都有给坐⽉⼦的产妇、⼤病初愈者⾷⽤江⽶酒的风俗;

4.江⽶酒可以促进⾷欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进⾎液循环、润肤等功

效。

中医：糯⽶酒⽢甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进⾷欲，有助消化。糯⽶经过酿制，营养成分更

易于⼈体吸收，是中⽼年⼈、孕产妇和⾝体虚弱者补⽓养⾎之佳品。⽤糯⽶酒炖制⾁类能使⾁质更加细嫩，

易于消化。糯⽶酒还有提神解乏、解渴消暑，促进⾎液循环、润肤的功效。对下列症状也有⼀定作⽤:⾯⾊不

华、⾃汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、⾯⾊萎黄、少⽓乏⼒、中虚胃痛、便清等症。

西医：⽶酒是糯⽶或者⼤⽶经过根霉(还有少量的⽑霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状

态都发⽣了很⼤的变化。其中的淀粉转化为⼩分⼦的糖类，蛋⽩部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维

⽣素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提⾼产⽣了有效的促进作⽤。它的营养功能也正是基于

这种化学和物理变化⽽产⽣的。⽽且，在发酵的过程中产⽣的⼀些风味物质对于它的⼝味也有很⼤的提⾼。

醪糟的禁忌

江⽶酒忌于味精同⾷，否则会中毒。

醪糟的⾷⽤⽅法

参考：

1.直接⾷⽤：开瓶后⽤勺取出直接⾷⽤，细腻润滑、醇⾹甜蜜。(就是前⾯说到的)

2.作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开⽔，⽩糖搅拌后冷却即可饮⽤。

B、冷饮：将热饮放⼊冰箱冷冻后取出即成冷饮。

C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加⼊柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪

糟。

3.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸⽔中烧开，打⼊鸡蛋花，并撒⼊葡萄⼲、桃仁、花⽣、果⼲、⽩

糖等，最后加⼊烧开的⽜奶。

全套醪糟黄⽩相间，蛋花柔软，奶⾹酒味扑⿐，各种⼲鲜果星星点点，⾊彩斑斓，吃起来营养丰

富，⾹甜⽽略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4.醪糟(酒酿、甜酒)汤圆：选将适量⽔煮沸后加⼊汤圆，待汤圆浮出⽔⾯即加⼊适量醪糟、⽩糖，煮

沸3-5分钟即可⾷⽤，可做早点、宵夜。

5.醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋：先将适量⽔和鸡蛋(去壳)煮沸，加⼊适量醪糟和⽩糖，再煮3-5分钟即可⾷

⽤。醪糟不仅可以煮蛋，也可以⽤来煮鸡、鸭、鱼、猪⾁等

6.湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒⼊沸⽔将鸡蛋烫成蛋花，加⼊约⼀勺“伏汁酒”和适量⽩糖，即

可。

产妇能不能喝醪糟

产妇在⽣活中是可以吃醪糟这种东西，最好是搭配⼀些鸡蛋⼀起煮对于⾝体的恢复是有很⼤帮助

的。产妇在坐⽉⼦的时候，⾝体体质是⽐较虚弱的，如果这个时候适当的喝⼀些醪糟煮鸡蛋的⽔对于⾝体补

充⼀些营养物质是很好的，希望你们可以在⽣活中适当的去吃⼀些醪糟，但是不要喝太多。

其实，产妇想要在坐⽉⼦的时候喝醪糟这种东西，最好是顺产的⼥性朋友较好，因为剖腹产的⼥性

朋友喝醪糟这种东西可能会导致伤⼝的破裂，所以你们应该要尽量避免去⾷⽤醪糟煮鸡蛋这种东西。

⼀般都是煮鸡蛋吃，很营养，特别是⽣完孩⼦做⽉⼦时。醪糟是排恶露、下奶的，对⾝体并⽆害

处。

只是任何⾷物都要讲究适量，再好吃再有营养也不能贪吃，是原则。如果你是剖腹产，建议你不要

太早喝，醪糟是带发的，个⼈体质不同，有的⼈没什么，但有的⼈吃了会伤⼝发痒，影响伤⼝的愈合。

产后醪糟怎么吃

材料：

⼩汤圆250g，醪糟250g，橙汁适量，鸡蛋⼀个，枸杞5颗，糖适量。

做法：

1、鸡蛋打散调匀备⽤。锅中放⼊醪糟、枸杞加⽔煮沸，放⼊汤圆，等到汤圆浮起来之后撒⼊鸡蛋

液即可。

2、吃的时候加⼊适量橙汁和糖⼝感更好。

适⽤⼈群：产后妈妈

健康提⽰：

醪糟和⼩汤圆各⼤超市都有售，如果⼩汤圆不好买的话，⾃⼰拿糯⽶制作或者直接⽤有馅料的⼤汤

圆也可。

这款甜品有着丰富的碳⽔化合物、蛋⽩质、B族维⽣素、矿物质等，补⾎养胃，活⾎养颜，很适合

产后妈妈享⽤。从营养保健⾓度讲，哺乳期妇⼥常喝些醪糟对母⼦健康是⾮常有益的。不过，因醪糟内含有

⼀定量的酒精，请注意每次不宜多喝。

醪糟富含碳⽔化合物、蛋⽩质、B族维⽣素、矿物质等，这些都是⼈体不可缺少的营养成分。醪糟

⾥含有少量的⼄醇，⽽⼄醇可以促进⾎液循环，有助消化及增进⾷欲的功能。并且因为醪糟中含有能促进⼥

性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，很多营养师也认为醪糟有丰胸作⽤。