食品安全事故

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食品安全事故处置预案

为了提高公司预防和控制食品安全事故的能力和水平,指导和规范公司食品安全事故的

应急处置工作,消除食品安全突发事故的发生,保障广大消费者的身体健康与生命安全,维护

良好的市场秩序和公司的品牌形象,根据国家食品安全法等法律法规文件,制定本预案.

一、工作目标

1、员工树立强烈的食品质量安全意识,提高公司处理食品安全事故的能力。

2、完善食品安全事故的信息监测报告网络,做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

3、建立快速反应和应急处理机制,及时采取措施,防止食品安全事故在市场上继续发生或蔓

延。

二、工作原则

1、预防为主、常备不懈

宣传普及食品安全事故的防治知识,提高全体员工的防护意识和食品卫生水平,加强公司生产

卫生管理和监测,严格执行各项质量检验制度,发现情况及时采取有效的预防与控制措施,迅

速切断传播途径,控制疫情的传播和蔓延。

2、依法管理,统一领导

严格执行国家有关法律法规,对食品安全事故的预防、疫情报告、控制和救治工作实行依法

管理；公司成立食品安全事故处置小组,负责组织、指挥、协调与落实与公司有关的食品安

全事故的防治工作。

3、快速反应、运转高效

建立预警快速反应机制,增强应急处理能力,按四早要求,保证发现、报告、隔离、治疗等环

节紧密衔接,一旦发生事故,快速反应,及时准确处置。

三、适用范围

本预案所指的食品安全事故指：由食用公司产品直接引发的突发性疾病,包括化学中毒

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和病原生物感染.

四、组织管理

公司成立由经理为组长的食品安全事故处置领导小组,具体负责落实与本公司有关的食

品安全突发事故防治工作。常态管理下由生产主管、品控部和市场部负责日常防治工作,突

发食品安全事故进入应急状态后,全面启动食品安全突发事故应急预案和处置工作领导小组,

由组长亲自指挥。

主要职责如下：

1、建立健全食品安全事故防治责任制,检查、督促公司各项食品安全突发事故防治措施落

实情况。

2、监测、汇总和收集社会上有关食品安全事故的信息和防治工作情况,分析、研究公司工

作形势,提出公司防治食品安全事故上的对策。

3、根据突发食品安全事故的分级预警控制措施的相关要求,对我公司安排及其他相关工作

作出及时调整。

4、建立完整的客户资料和服务制度,及时掌握产品市场分布情况。

5、严格把好质量,加强公司环境建设,改善卫生条件,消除污染源,保证车间、食堂、宿舍、

厕所及其他公共场所的清洁卫生。

6、确保销售出去的产品都是安全的、健康的,让客户和广大消费者用的安心、食的放心。

7、及时向市职能主管部门和卫生防疫中心汇报食品安全突发事故的情况,并积极配合卫生

部门做好对病人和密切接触者的隔离消毒、样品留存工作

食品安全事故处置预案

五、食品安全事故预防

〔一高度重视、加强公司质量工作的领导和管理

1、定期开展质量专项检查,发现问题及时提出整改措施。

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2、严把原材料、包装材料、生产过程、成品各个质量关。

〔二加强公司卫生管理

1、经常对车间、宿舍、厕所、食堂和周围环境进行卫生自查,尽早发现问题,及时消除污染

源。

2、公司员工定期体检并持有有效健康证、培训后方可上岗操作,注意个人卫生和操作卫

生；对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、脓性或渗出性皮肤

病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员必须调离。

3、做好各生产工序和设备的清洗消毒工作,严格把好各个质量关键点,确保整个质量过程的

安全可靠受控。

4、定时间、定范围、定人员、定标准、定洁具洗涤剂,搞好卫生工作,各岗位有责任制和考

核制。

六、食品安全突发事故的监测和报告

〔一食品安全突发事故监测

建立突发性食品安全事故的监测系统。公司建立客户登记反馈制度,落实各个经销商的订货

登记,查明订货的时间、品种、批次和数量,市场销售人员要多跟客户了解产品情况,对客户

反映的内容要如实记录,如有异常情况立即通知公司上级,以便必要时采取进一步措施。

〔二食品安全突发事故报告

1、公司和客户建立双向的食品安全事故报告制度,客户和消费者也要建立反馈联系,以确保

监测和预警系统的正常运行,及时发现潜在的隐患以及可能发生的食品安全事故。事故发生

期间,经销商和终端消费者有义务、有责任在第一时间〔2小时内向厂家报告导致发生食品安

全事故的产品名称、生产日期,公司负责小组24小时开通疫情监控。

2、严格执行公司重大食品安全事故报告程序,在疫情发生期间对疫情实行日报告制度和零

报告制度,公司严格按程序逐级报告,确保信息畅通。出现大面积安全事故时,客户和终端消

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费者应立即向公司报告,公司以最快的通讯方式在2小时内向政府职能主管部门报告。

3、任何部门和个人不得瞒报、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报突发事故。

4、建立食品安全事故举报制度。任何个人包括广大消费者和客户都有责任、有义务向公司

报告突发事故隐患,有权向政府有关部门举报公司不履行食品安全事故应急处理规定和职责

的情况。

七、食品安全突发事故的应急反应

根据国家食品安全突发事件应急预案和本市突发公共卫生事件预防与应急办法的规定,

将事故的等级分为一般安全事故、重大安全事故和特大安全事故。结合公司的特点,在必要

时启动相应的食品安全突发事故应急预案,作出应急反应。

1、立即停止出售该批号产品,保留隔离并做好特别标识,并在第一时间〔2小时内向政府职能

部门报告,向所有购买该批号产品的经销商通知,立即停止出售该批号的产品,等待厂家召

回,向产品市场范围内的主要媒体发布紧急公告,所有购买该生产批号产品的终端消费者

应立即停止食用该批产品,善后事宜待续。

2、立即派人赶往疫情发生地点,做好事件样品和有关物品的保留工作,并协助医疗机构救治

病人。

3、保留好疫情样品和有关物品,待确认后交于予卫生部门处理。

食品安全事故处置预案

4、积极配合卫生部门认真细致地调查疫情原因,并按其要求如实提供有关材料和样品。

5、落实市卫生部门要求采取的其他措施,并妥善处理善后事宜。

6、配合卫生部门分析引起事故发生的原因,总结经验教训,提出整改意见,杜绝类似事件再次

发生。

八、责任

公司对所发生的食品安全事故进行严格查处,坚持事故原因未查清不放过、责任人员未

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处理不放过、整改措施未落实不放过、有关人员未受教育不放过的"四不放过"原则,对玩忽

职守,疏于管理,造成出现食品安全事故的责任人,公司将视情节轻重,给有关责任人以相应处

分,触犯刑律的要依法追究刑事责任。