咸鸭腿炖黄豆

炖鸭加那些⾷材更营养

炖鸭⼦是⼀道美味的菜肴，做法简单⽽且营养丰富。下⾯就让⼩编告诉你炖鸭营养材料，希望你喜

欢！

美味炖鸭

在中医看来，鸭⼦吃的⾷物多为⽔⽣物，故其⾁性味⽢、寒，⼊肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、

除痨热⾻蒸、消⽔肿、⽌热痢、⽌咳化痰等作⽤。凡体内有热的⼈适宜⾷鸭⾁。在夏天⾷⽤鸭⾁，既可以解

馋⼜不上⽕，是⼀道适宜夏⽇解馋的好菜。”

炖鸭营养材料

鸭腿⾁(500g)半⽚鸭(500g)

辅料

黄酱(50g)甜⾯酱(20g)盐(10g)葱、姜、花椒、⼤料、丁⾹、桂⽪(适量)料酒、酱油(适量)

厨具

砂锅、炒锅

1把半⽚鸭和鸭腿切成块，放⼊锅中，加少许油煸炒。

2待鸭⾁表⾯发黄后将鸭油倒出。

3放⼊⼤料、花椒、桂⽪继续煸炒⼀会。

4加⼊黄酱和甜⾯酱继续翻炒。

5倒少许⽣抽、黄⾖酱油将鸭⾁炒到上⾊。

6锅中放⼊少许⽩糖，顺锅边倒⼊⼀瓶啤酒。

7加葱、姜⼤⽕烧开后，撇去浮沫。

8转⼩⽕炖1.5⼩时

9⼤⽕收汁，加适量盐调味出锅

冻⾖腐炖鸭

炖鸭营养材料

主料鸭⼦1/2只冻⾖腐300g青椒2个辅料油适量盐适量葱适量姜适量⽣抽适量甜⾯酱适量料酒适量⼋

⾓适量花椒适量草果适量⾖蔻适量辣椒适量

步骤

1.鸭⼦

2.⼋⾓、花椒、⾹叶、草果、⾖蔻放⼊调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段

3.鸭⼦洗净、斩块，

4.凉⽔下锅，放⼊⼏粒花椒，焯⽔

5.锅中放少许油，倒⼊焯过的鸭块

6.炒⾄鸭⼦出油后，放⼊葱、姜、辣椒炒出⾹味

7.放⼊料酒、盐、⽣抽、甜⾯酱调味，放⼊调料

8.再加⼊清⽔

9.鸭⼦炖⾄⼋成熟时，放⼊冻⾖腐

10.炖熟后出锅时放⼊青椒，翻炒均匀即可

清炖鸭⼦

炖鸭营养材料

主料

鸭⼦。

辅料

鲜辣椒、葱、姜、蒜。

⾹料

⾹叶、⼤料、桂⽪。

调料

盐、料酒。

做法

1、鸭⼦洗净后斩成块。

2、葱切段、姜切⽚、⼤蒜整只备⽤。

3、⾹料⽤纱布包好制成⾹料包备⽤。

4、⼲锅做于⽕上，下⼊鸭块煸炒⾄出油后烹料酒。

5、加⼊清⽔后⼊葱姜蒜、⾹料包、鲜辣椒。

6、焖烧约30分钟后加盐调味。

7、继续焖烧⾄鸭⾁酥烂⼊味即成。

提⽰：

1、不要放油，因为鸭⾁的油脂较多。

2、注意⼝味以咸鲜为好，适当清淡⼀些。