药膳乌鸡汤

当归党参乌鸡汤

降温的警报一日日在电视，广播上发布，深圳今年这个暖冬总算有了点寒冷的影子。

广东讲究药膳，中医讲究秋冬进补，拼了一年的身体也要爱惜爱惜了，特意炖一道乌鸡汤来

温身。

主料：乌鸡半只（能买到点杀的最好）500g-700g

辅料：当归，党参，茯苓，黄芪，枸杞，姜各10g

配料：瘦肉200g

1:飞水－－把乌鸡和瘦肉分别在开水里面绰一下，所谓飞水，去肥腥，血腥和油沫

2：飞水后，乌鸡要冷却，冲凉或者自然冷却都可以，因为乌鸡和药材同步温度才能最好的

发挥乌鸡本身的药用功能

3：瘦肉切块，和乌鸡，药材，姜一同在砂锅里煲，武火半小时，文火两个半钟头

4：三小时左右，放适量盐，关火。

所谓三煲四炖，煲汤，在砂锅中煲足3小时，适合一般家庭的做法，炖汤要隔水蒸足4个钟

头，对时间和容器的要求都比较高，大锅汤不适宜在家庭，不过如果有炖盅，做小的甜品还

时不错的，比如银耳莲子羹，木瓜炖雪蛤。

如此煲完三个小时的汤，所谓鸡肉早已经成了一团死肉，舍弃之，金黄的汤还是令人垂涎欲

滴的。。

营养和功效：

当归：补血、调经止痛、润肠通便。进食后能增强肠胃吸收能力，促进新陈代谢和刺激卵巢，

对妇女延迟衰老有一定食疗作用。

黄芪：黄芪味甘性温，入脾、肺经，具补气固表利水、养血生肌托毒之功。

茯苓:性味甘，淡，平。功效为利水渗湿、健脾补中、宁心安神,很好的去湿效果。

当归配合党参、黄芪及乌鸡煲汤或炖，功能益气补血，党参比较热，在寒冷的冬季，有助于

血液循环

所以这是一道对女孩子很好的滋补汤。

瘦肉：中医认为瘦猪肉是性最温的肉类了，用它煲汤一不会破坏原汤的酸碱水平，还能有效

的中和原料本身的一些腥味。

NOTE:当归有很浓的中药味，所以要掌握好用量，要多了，就成了一道不折不扣的药材汤

了，估计到时没有人喝了