芦花鸡图片

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2004年6月报载，经过多年的野生动物保护措施，中国境内现

存野生大熊猫数量已经达到1500只左右。但人们不知道，还有一种

中国原生优质原生土鸡——山东汶上芦花鸡，其现存数量已远远低于

大熊猫，只有不足1000只，如果不加以抢救，人们将只能从书上看

到该鸡的文字介绍，至于纯正种鸡的图片资料，则更是难得一见。

汶上芦花鸡具有遗传性能稳定，耐粗饲，善觅食，灵敏好动，适

应性强等特点，主要分布在山东省济宁市汶上县汶河两岸农村，早在

明代即驰名山东全省和东北地区，属肉蛋兼用型鸡，羽色美观，肉质

鲜嫩，味美可口，产蛋率高。但由于多年来保护不利，养殖规模萎缩，

濒临灭绝，只零星散布于个别农户家中。2002年，山东省编制《畜

禽品种资源保护规划》，将汶上芦花鸡等20个地方优质品种列入重点

保护名单。

汶上芦花鸡是柴鸡中的优品，该鸡体型一致，呈元宝形，成年鸡

头宽而短，颈部挺立，背长而平直，后躯宽而丰满，腿长，尾羽高翘。

横班黑白羽是该鸡种的基本外貌特征。母鸡头颈为橘红色或土黄色，

羽毛紧密，清秀美观。公鸡颈羽、鞍羽多红色，尾部瑶羽黑色中带绿

色光泽，气势雄壮。鸡冠为平头单冠，虹彩为橘红色，喙、胫呈白色

或黄色，皮肤为浅白色半透明，较薄，活鸡落羽后通体粉红，与鸽子

相似。通常，公鸡体重2千克，母鸡体重1.3千克，半膛屠宰率公鸡

为81.24%，母鸡为80%，全净膛屠宰率公鸡为71.21%，母鸡为68.9%，

适合城市家庭单餐食用。

汶上芦花鸡母鸡体小紧凑，公鸡体躯较大，雄性强，性成熟期约

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150天，就巢性差，体羽4个月左右长齐，全身羽毛则需6个月长齐。

母鸡年产蛋量在180-230枚200枚左右，部分高产鸡在换羽期间仍可

产蛋，蛋壳以淡褐色为主，不易破碎，平均蛋重40.56克。该鸡寿命

长，4一5年鸡产蛋量仍无明显下降。在自然条件下交配，公母比例

为1：10，受精率90％以上，受精蛋孵化率90％左右。

主要特性：汶上芦花鸡属蛋肉兼用型鸡种。该鸡体型一致，颈部

挺立，稍显高昂，前躯稍窄，背长而平直，后躯宽而丰满，腿较长，

尾羽高翘，体形呈“元宝”状。横斑羽是该鸡外貌的基本特征。汶上芦

花鸡全身大部分羽毛呈黑白相间、宽窄一致的斑纹状。母汶上芦花鸡

头部和颈羽边缘镶嵌橘红色或土黄色，羽毛紧密。公汶上芦花鸡颈羽

和鞍羽多呈红色，尾羽黑色带有绿色光泽。单冠最多，豆冠、玫瑰冠、

豌豆冠和草莓冠较少。喙基部为黑色，边缘及尖端呈白色。虹彩橘红

色。胫色以白色为主。爪部颜色大多白色，皮肤白色。成年汶上芦花

鸡体重：公1400克，母1260克。180日龄屠宰率：半净膛，公81.2%，

母80.0%；全净膛，公71.2%，母68.9%。汶上芦花鸡开产日龄150~180

天，在农村一般饲养管理条件下，年产蛋130~150个；较好饲养条件

下产蛋180~200个。蛋重45克，蛋壳多为浅褐色。

汶上芦花鸡原产于山东省汶上县。它的特点是：体型小，成熟早，

产蛋多，肉质好，味道鲜美。该品种鸡，颈部挺立，头宽而短，稍现

高昂；前驱稍窄，背长宽而平直，后驱宽而丰满；腿较长，尾羽高翘，

体型呈元宝形。全身羽毛灰白相间，宽窄形成一致的斑纹，呈芦苇花

状。头型多为平头，公鸡多为单冠，双冠次之。冠、脸、肉垂为鲜红

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色，喙、胫呈白色或黄色，皮肤为白色，较薄。成年公鸡体重

为1.53公斤，成年母鸡体重为1.25公斤。6月龄时，公鸡活重1.3公

斤，其半净膛屠宰率为86.6%，全净膛屠宰率80.7%，同龄期的母鸡

活重1.1公斤，其半净膛屠宰率为76%，全净膛屠宰率为

71.6%。据汶上县种畜场对母鸡的资料统计，该品种母鸡平均开

产日龄141天。年产蛋量180-230枚，蛋壳以淡褐色为主，乳白色次

之，不易破碎，蛋较小，平均蛋重40.56克。也有少数母鸡于90-120

日龄就开产了，开产时蛋重24.48克，这时母鸡体重1.09公斤。该品

种鸡寿命长，4-5年龄鸡产蛋量仍无明显下降。自然交配，公母比例

1:10，蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率90%左右。汶上芦花

鸡，母鸡体小紧凑，公鸡体驱较大，雄性强。该鸡灵敏好动，觅食力

强，适合农户散养，饲养管理较为粗放，每天只需补饲一些玉米、糠

麸、饼粕、青绿饲料等简单混合的饲料，也可以利用荒山、荒坡、果

园放牧饲养，生产无公害绿色产品。

汶上县芦花鸡研究开发中心

汶上芦花鸡

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因该鸡体表羽毛呈黑白相间的横斑羽，

群众俗称“芦花鸡”。

芦花鸡原产于汶上县的汶河两岸故为

汶上芦花鸡，现以该县西北部的军屯、杨店、

郭仓、郭楼、城关、寅寺6乡镇饲养数量

最多，另与汶上县相邻地区也有分布。该鸡

耐粗饲，抗病力强，产蛋较多，肉质好，深受当地群众喜爱。饲

养量较大，但随外来鸡种的推广，产区芦花鸡的数量已占很小的

比例。

１、体型外貌

(１)、体型：该鸡体型一致，特点是颈部挺立，稍显高昂。

前躯稍窄，背长而平直，后躯宽而丰满，腿较长，尾羽高翘，体

形呈元宝状。

(２)、外貌特征：横斑羽是该鸡外貌的基本特征，全身大

部分羽毛呈黑白相间、宽窄一致的斑纹状。母鸡头部和项羽边缘

镶嵌桔红色或土黄色，羽毛紧密，清秀美观；公鸡项羽和鞍羽多

呈红色，尾羽呈黑色带有绿色光泽。头型多为平头，冠形以单冠

最多，喙基部为黑色，边缘及尖端呈白色。虹彩以桔红色为最多，

土黄色为次之。胫色以白色为主，爪部颜色以白色最多，皮肤颜

色均为白色。

(３)、体重和体尺：成年公、母鸡体重分别为1.40ｋｇ、

1.26ｋｇ，体斜长分别为：16.4ｃｍ和17.8ｃｍ。雏鸡生

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长速度受饲养条件，育雏季节不同有一定差异。到４月龄公鸡平

均体重1180ｇ，母鸡920ｇ。羽毛生长较慢，一般到６月龄

才能全部换为成年羽。

２、产蛋性能

在农村一般饲养条件下，年产蛋130-150个，在较好的饲

养条件下，可达180-200个，平均蛋重45ｇ。蛋壳颜色多为

粉红色，少数为白色。

３、繁殖性能

性成熟期为150-180天，公母比例1∶12-15，种鸡受

精率90％以上。就巢性母鸡约占3-5％，持续20天左右。

成年鸡换羽时间一般在每年的9月份以后，换羽持续时间不等，

高产个体在换羽期仍可产蛋。

４、屠宰率

公母鸡全净膛率为71.21％和68.9％。饲养管理该鸡要求

饲养条件不高，适合一般农户散养，但生产性能较低，若改用小

群舍养，配制符合营养标准的饲料，可提高产蛋量和蛋重。

评价与利用

汶上芦花鸡遗传性能稳定，具有一致的羽色和体型特征。该

鸡体小，适应性强，具有良好的蛋用性能。但近十年来由于饲养

量减少，鸡群开始混杂，种质出现退化，产蛋性能良莠不齐。

今后应加强高产群体的选育，并引入良种蛋鸡杂交，提高其

早熟性。蛋重和产蛋量，以满足群众养鸡的需要。

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汶上芦花鸡的传说

相传春秋时期，古中都邑桃城（今汶上城北五十里大汶河畔），有一

富户闵员外，生一子名唤子千，子千的母亲不久病逝．于是闵员外续

娶严氏，又生一子取名子万。严氏喜爱亲生儿子子万，对嗣子子千暗

中百般虐待，家中奴婢颇为可怜，只有闵员外被瞒在鼓里。一晃几年，

子千、子万一一长大。一天，闵员外在山明水秀，风光旖旎，物阜天

华，世外桃城的家中宴请宾客．宾客们暖衣裘袍，冒寒而来，家人们

奔前忙后，酒宴十分丰盛，闵员外也命两子穿戴整齐，一起接待客人。

当上了一道烧鸡后，众宾客个个称赞，闵员外十分喜悦，拿出珍藏多

年的中都古董酒不断力劝．子万也落落大方，红润的脸上堆满喜意，

只有子千神态尴尬，双手抱肩，哆哆嗦嗦，大失体面。员外心中十分

恼火，宾客告退后，心中一股恶气发作出来，唤子千到跟前，骂不绝

口，子千被骂得心惊胆战，唯唯喏喏，不敢开口。见到儿子这个窝囊

样，闵员外心中的气更是不打一处来，顺手拿起一根鞭子，对准子千

就抽打过去，鞭子到处芦花纷飞，员外大吃一惊，过去一看，原来子

千的棉衣里塞的不是松软温暖的棉花，而是难以御寒的芦花。闵员外

恍然大悟，这才明白酒席中儿子哆嗦的原因。闵员外怒气冲冲，要休

掉严氏，子千却是个孝顺的孩子，不忍父亲年老无伴，就跪在地上苦

苦哀求父亲不要休妻，父子二人抱头大哭。家人收拾残席，发现那只

残羹的烧鸡上竟沾满了芦花，和屋外院内啄食的鸡羽毛十分相象，煞

是好看！虽然芦花不能食用，但代表着一段辛酸的故事，使得菜肴更

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加美观.于是当地人便将此鸡取名为＂芦花鸡＂.北宋金泰和八年

（1208年），古中都更名汶上至今，依据地名此鸡沿叫"汶上芦花鸡"，

如今当地每逢婚丧嫁娶仍保留用＂古中都汶上芦花烧鸡＂大件招待

宾朋的习俗．

汶上芦花鸡的由来

汶上芦花鸡不同与国内祖先均来源于东南亚一带的鸡，它为中国优质

原生土长鸡，土生于山东省大汶河最下游汶上县军屯杨店白石境内,

后沿小汶河繁生．汶河水畔润育了古中都汶上，孕生了汶上芦花鸡．汶

上明志曾载春秋古中都时期就有此鸡，三国司马懿曾有过用汶上芦花

鸡与曹丕比鲁西斗鸡的激将说法，历代画家也曾留下了大量芦花鸡的

珍品书画．

该鸡公鸡重１４００克，母鸡重１２６０克，公鸡生性好斗，野

性十足，能直飞2米多高．俗传羽毛呈横斑灰白羽与芦苇颜色色泽一

致，隐藏于汶水河畔芦苇荡内生存（俗称为古中都汶上元宝鸡）．因

该鸡体型小，灵敏强，雄壮漂亮属瘦肉兼蛋型，千百年来而闻名全

国．随着不同的时代，不同的人们带向不同的区域，与不同的当地鸡

杂交繁殖，产生了不同颜色的芦花鸡，优以横斑红羽芦花鸡（古中都

汶上富贵鸡）倍受中国人民喜爱．

２００２年汶上芦花鸡被列为山东省重点保护名录，资料显

示：横斑黑白羽元宝状是汶上芦花鸡的外貌基本特征，公鸡颈羽和鞍

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羽多成红色,尾羽黑色带有绿色光泽;母鸡头部和颈羽边缘镶橘红色

或土黄色.这便给后人们留下了天然的防伪标志．成熟早，产蛋多，

肉质好，管理粗放，家庭好养成为其特点．该年统计，全国芦花鸡存

量２－３万只，而汶上芦花鸡不足千只比大熊猫还稀少，濒临危绝保

护品种，连保种区也未有进行保护，现民间已基本失传。

汶上芦花鸡特点

1、该鸡遗传性能稳定，适应性强，耐粗饲，善觅食，灵敏好动，

每天只需补食玉米、糠粕、饼粕、青绿饲料混合饲养即可。抗病力较

强，产蛋较多，肉质好，也可利用树林、荒山坡、果园、荒草地、放

牧饲养、纯属无公害绿色产品。

2、易繁育饲养，该鸡是柴鸡中的优品，体型一致，呈元宝形，成

鸡鸡头而短，背长而平直，身躯宽而丰满。毛羽黑白相间，宽窄一致

的斑纹十分好看。

3、该鸡性成熟期约142天，母鸡年产蛋量在210枚左右，换羽期

间仍可产蛋，蛋壳以淡褐色为主，不易破，有光泽。黑色素含量高，

血液中免疫球蛋白含量高、蛋品质好，蛋黄大。高VE、VA、氨基酸

微量元素、胆固醇含量低。

4、该鸡通常体重2.1千克，小型公鸡0.8千克，母鸡体重1.4千克、

小型母鸡0.7千克，半膛屠宰率公鸡为86.6%，全净膛屠杀80.7%，

同龄期的母鸡半膛屠宰率为71.6%，全净膛屠杀率86.9%。

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汶上芦花鸡早在明代，就被人们列为观赏和食用的珍禽，驰名于山

东、河北及东北三省，名扬于海内外。肉蛋其营养成份高出柴鸡三倍，

芦花母鸡汤具有滋阴壮阳、健脾活胃、延年益寿之功效。

唐山传统名菜---芦花鸡

芦花鸡是唐山市的一道传统名菜，它选用每年秋末冬初、芦花纷飞的

季节刚刚养肥的母鸡鸡腿为主料，将之洗净去毛，以料酒、味精、葱

姜丝浸腌，再入油炸至枣红色捞出装盘，另将龙芽菜心洗净，修削整

齐，以火腿、葱姜末与之同炒，拼入盘中。此菜色泽鲜艳，美观大方，

肉质脆嫩，鲜美醇厚，风味独特。

中国原生态芦花鸡

汶上芦花鸡进行原生态方式散养，充分利用杂草、野菜、树叶等

野生天然无污染绿色植物以及蚂蚱、蚂蚁、蚯蚓、地蚕等昆虫，辅以

玉米、小米和杂粮，让芦花鸡在自然的状态下，呼吸新鲜的富氧空气，

饮用源自甘甜的地下水，按照不低于家养土鸡的生长周期150天进行

粗放喂养。在广阔的林地中，这些芦花鸡可腾空离地约1.5米，飞行

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距离5米左右，可以轻松攀上2米高的树杈，在树上栖息。同时，由

于及时作好各项免疫措施，保证了芦花鸡体格强健，品质优异。

2004年9月，原江苏省委书记韩培信在北京位于王府井的“南

京饭店”，吃过由厨师长专门烹制的芦花鸡煲和芦花鸡蒸蛋后，连连

夸赞：鸡蛋金黄味美，鸡肉鲜香可人，是地地道道的农家柴鸡，与几

十年前下乡视察时吃到的土鸡是一个味道。他还建议在南京引种一部

分芦花鸡，放养在果园中，让普通老百姓也能品尝到这样好的人间美

食。

2004年6月报载，经过多年的野生动物保护措施，中国境内现

存野生大熊猫数量已经达到1500只左右。但人们不知道，还有一种

中国原生优质原生土鸡——山东汶上芦花鸡，其现存数量已远远低于

大熊猫，只有不足1000只，如果不加以抢救，人们将只能从书上看

到该鸡的文字介绍，至于纯正种鸡的图片资料，则更是难得一见。

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每只芦花鸡身上都挂一个“身份证”

10月29日，2300只芦花鸡苗顺利入栏，钱赛俊和父亲的转行梦

终成现实。让人不解的是，鸡的品种很多，但这个只有27岁的年轻

人却单单看上已经濒临灭绝的芦花鸡，为何？据悉，芦花鸡原产我国

山东省汶上县，纯种的种鸡全国才2000只。

钱赛俊是嵊州市长乐镇人，2005年大学毕业后不久就回家帮父

亲搞水产养殖。近年来由于竞争激烈，水产养殖利润下降，钱氏父子

开始另谋出路，最终把项目定在养鸡上，由钱赛俊全盘负责。

养别人没有的鸡

“我不想养普通的鸡，因为竞争不过人家。”年轻的钱赛俊很坦率。

他说，养鸡是去年就有的想法，但一直没有好的品种，直到“遇到”

芦花鸡。

芦花鸡肉质鲜美，营养丰富，原产山东汶上，但由于养殖期长，

6个月才长满毛，至少8个月才上市，产蛋量少，逐渐被养鸡户淘汰，

现在即使在民间也很难寻觅到它的踪迹。据统计目前全国纯种的汶上

芦花鸡种鸡数量不足2000只。为了买到芦花鸡，钱赛俊通过关系找

到北京的一家科研机构，最后购买了2300只小鸡。

“其实，养芦花鸡要担很大的风险。”钱赛俊告诉记者，“由于芦

花鸡好斗，在育雏期会互相撕咬，不少小鸡因此死亡。”短短几天，

钱赛俊发现已有40只小鸡死于非命，而且这个数字还在不断上升。

科研所的负责人告诉他，一个月的育雏期内如果能存活85%，那就算

过关了。“还有生长期内的疾病、意外，我不知道会遇到多少难关。”

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对于从没养过鸡的小伙子来说，的确有点难。但一旦饲养成功，芦花

鸡的利润也是很可观的。据悉一只3斤半左右的成年芦花公鸡，可卖

到180元。

喂别人没有想到的食

横斑黑白羽毛元宝状是成年芦花鸡的基本外貌特征，昨天记者在

钱赛俊的鸡场里看到的小芦花鸡却有所区别，通身乌黑的羽毛，头顶

上有一个白点，据说这是纯种芦花鸡的标志。小鸡被养在一个保温室

里，过了育雏期便可以放到室外。如何喂养芦花鸡，钱赛俊动了不少

脑筋，他准备在育雏期后给它们吃两样好东西：蝇蛆和蚯蚓。科研所

的专家告诉他，蝇蛆富含蛋白质，蚯蚓也含有大量的蛋白质和氨基酸，

营养价值很高，喂养这两样东西既可以提高鸡肉的口味，也增加其营

养成分。

在与那家科研所接触过程中，钱赛俊还知道了“香鸡”、“中药鸡”

的概念。“说穿了就是普通鸡经喂一定的饲料而成的，香鸡喂茴香桂

皮之类的食物，中药鸡喂配置好的药材。”钱赛俊喜欢尝试，现在已

经喂养了5000只香鸡，还说中药鸡不久也将推出。“当然，这些配方

也是那家科研所提供的。”钱赛俊说。

走自己特有的经营之路

钱赛俊的父亲钱灿元告诉记者，他之所以要让大学毕业的儿子回

乡“务农”，就是看中他有文化。钱灿元说自己文化水平低，在创业中

常常会觉得“大脑短路”。而钱赛俊的一系列“动作”也没有让父亲失

望。

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以前钱灿元搞养殖业，经营模式走的是传统路线，钱赛俊进行了

改良，于去年注册了一家公司——嵊州市骏宝水产养殖有限公司，还

注册了几个商标。在钱赛俊看来，无论是搞工业还是农业，品牌意识

很重要。他说，以前父亲的水产养殖以卖商品为主，他要逐渐把它转

到经营品牌上来，注册公司和商标就是为今后的品牌化运作打基础。

“品牌”也体现在他养芦花鸡的理念上。钱赛俊准备在每只鸡上挂一块

小牌子，贴上商标和条形码，可让客户查询每一只鸡的养殖期、生长

健康情况等一些信息。“对客户来说，没有比全面了解自己所购食品

信息更重要了。”

为了便于与外界交流信息，钱赛俊还做了一个网站，他说芦花鸡

今后的销售有很大一部分将通过网络来进行。看来，年纪轻轻的钱赛

俊已经悟到了不少生意场上的真谛。