特色肉夹馍

美味的肉夹馍

俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们每天都

在和美食打交道，有人喜欢吃天上飞的，有人喜欢吃地下跑的，还有

人喜欢吃水里游的……而我最喜欢吃的食物就是陕西特色美食---肉

夹馍。

外地人首次听说“肉夹馍”，都以为是病句。其实这与古汉语有

关，“肉夹馍”其实是“肉夹于馍”的简称。肉夹馍的口味很多：有

“腊汁肉夹馍”、“肉燥子肉夹馍”、“潼关肉夹馍”……

肉夹馍不仅种类繁多，而且味道鲜美。馍是指白吉馍，肉是指腊

汁肉，馍酥肉香，肥而不腻，令人吃完回味无穷。腊汁肉历史悠久，

并且选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因为所制的肉色泽红

润，肉质软糯，糜而不烂，可谓“色香味俱全”，而且有“中式汉堡”

的美誉，人们吃后唇齿留香。

肉夹馍的历史十分悠久，据史料记载，腊汁肉在战国时期称为“寒

肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了。秦灭韩

后，制作工艺传进长安：选用上等的硬肋肉，用盐、姜、葱、草果、

桂皮等20多种调料汤煮制而成，汤是历代流传下来的陈汤，较少加

水。

我第一次吃肉夹馍，还是在几年前。爸爸带我去了一家陕西特色

小店，我看到别人津津有味的吃着肉夹馍，真是“口水直流三千尺”，

我迫不及待的等待着。饭一上，我就狼吞虎咽地吃了起来，可没想到

刚吃一口，就惨叫一声嗷：“烫死我了！”“哎，心急吃不了热豆腐，

要慢慢来。”爸爸笑着提醒我。我只好强忍着欲望，看着被我咬了一

口的肉夹馍，其馍外观焦黄，条纹清晰，饼体发胀，里面裹着一层香

味十足的腊汁肉，令我垂涎欲滴。

终于，我吃到了肉夹馍，刚一入嘴，鲜美的肉汁就在我口中流淌，

腊汁肉肥而不腻，香味扑鼻，白吉馍外酥里嫩，与香气四溢的腊汁肉

相得益彰，我狼吞虎咽地一连吃两个，吃过之后真是唇齿留香，令人

回味无穷。

我天生就是小吃货，从来不拒绝美食的诱惑。每当假日来临，妈

妈便带我领略各地的风光，途中各地的风味小吃也是品尝无数，而让

我百吃不厌的也只有“中国汉堡”---肉夹馍！