虾仁汤

降糖菜100种菜谱

降糖类低热能菜谱即每份菜提供的热能不超过840千焦（200

千卡），适用于成年人体重超标准20%以上的患者以及病情较

稳定的患者和糖尿病患者的加餐。

素菜降糖类

（1）素炒青菜原料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋葱

等）250克，植物油9克，姜丝少许，盐5克。

制作方法：将青菜洗净，切成寸段。油锅烧热后放入姜丝煸

炒，随即放入青菜，旺火炒至半熟，放盐，稍加点温水，略炒

即成。

成品的营养成分：热能508.2千焦（121千卡），蛋白质4

克，脂肪9克，糖类6克。

素炒青菜

（2）虾皮炒青菜原料：虾皮10克，青菜（油菜、菠菜、芹

菜、白菜、洋葱等）250克，植物油9克，盐5克，葱丝5

克。

制作方法：将青菜洗净，切成寸段。油烧热后，放入虾皮、葱

丝，再放入青菜煸炒，炒至8成熟，放盐，旺火炒熟即成。

成品的营养成分：热能646.8千焦（154千卡），蛋白质8

克，脂肪10克，糖类8克。

虾皮炒青菜

（3）虾子烧青菜原料：虾子3克，青菜（油菜、白菜、菠

菜、菜花等）250克，植物油15克，料酒2克，盐4克，姜2

克，葱丝2克。

制作方法：将青菜洗净，切成寸段。虾子用温水泡洗，撇去浮

沫杂屑。油锅烧热后放入姜、葱煸炒，再放入虾子、料酒，翻

炒几下，放入青菜，稍加温水，盖锅盖，烧至半熟放盐，烧熟

即成。

成品的营养成分：热能840千焦（200千卡），蛋白质5克，

脂肪15.5克，糖类10克。

虾子炒青菜

（4）奶油白菜原料：鲜牛奶50毫升，大白菜心250克，盐5

克，味精1克，植物油9克，团粉5克，肉汤50毫升。

制作方法：将白菜洗好，切成寸段。油锅烧热后放入白菜和肉

汤，烧至八成熟，放入盐和味精。用牛奶调匀团粉，倒入锅

中，搅匀烧开即成。

成品的营养成分：热能722.4千焦（172千卡），蛋白质5

克，脂肪12克，糖类11克。

奶油白菜

（5）笋尖焖白菜原料：白菜200克，笋尖10克，干口蘑5

克，干虾仁5克，酱油10克，油10克，葱2克，姜2克，味

精少许，盐4克。

制作方法：将白菜洗净，切成寸段。将干口蘑、笋尖、干虾

仁分别用温水泡开，切成小块，口蘑汤、虾仁汤留用。油锅熬

热后先将葱、姜煸好，然后放入白菜，炒至七分熟，再放入虾

仁、口蘑、笋尖等，并加入酱油、口蘑汤、虾仁汤、酱油和

盐，烧至入味即成。

成品的营养成分：热能617.4千焦（147千卡），蛋白质6

克，脂肪11克，糖类6克。

笋尖焖白菜

（6）冬笋香菇烧白菜原料：白菜200克，干香菇5克，冬笋

50克，盐8克，油10克，味精2克。

制作方法：将白菜洗好，切成半寸见方的小块。香菇用温水

泡开，摘去蒂切成小块。冬笋去掉外皮，洗净，切成长方薄

片。油锅熬热后，先煸白菜，再加肉汤或水，放入香菇及冬

笋，盖上锅盖烧开，放盐及味精，改用文火焖软即成。

成品的营养成分：热能617.4千焦（147千卡），蛋白质4

克，脂肪10.5克，糖类9克。