功夫茶的泡法步骤

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潮汕功夫茶八步法

潮汕功夫茶可谓是一道茗茶，驰名中外，深受诸多茶友的一

致好评。潮汕功夫茶讲究的就是泡茶的功夫，必须满足基本的八

步法才能泡出最纯正的口感，首先选择好泡茶的治器，之后就是

纳茶、候茶、冲点、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶，这样一整套工序

下来纯正的潮汕功夫茶就泡制好了。

一、潮汕功夫茶八步法

1、治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具;

2、纳茶——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置

于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成

即可;

3、候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，

“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好;

4、冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶

心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏;

5、刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后

把茶壶盖好;

6、淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出

的茶沫，又可在壶外加热;

7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，

茶不易凉，也能使茶生香;

8、筛茶——讲究“低筛”，这是潮州功夫茶的特有筛茶方法，

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把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连

续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示

“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信

点兵”多多益善。

二、品茶过程

品茶的“品”字是由三个“口”组成的，所以喝茶要分成三

口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分体验到茶香，才能落

肚。