端午节的顺口溜儿歌(端午节的顺口溜儿歌图片)

仲夏迎端午

文/孙宜峰

仲夏，端午近了，家乡高邮的大街小巷弥漫着粽箬散发的清香。

经不住香之诱惑，想去买粽箬包粽子。早晨，南门大街，不少老人蹲在路边卖粽箬。一把把粽叶青绿透亮、青翠欲滴，粽叶上的水珠晶莹剔透，折射出太阳的七彩。分子间的吸引力，使粽叶上一些小水珠滚动结合成一个大水珠，好玩、惹人喜爱。粽叶绿油油的、水滴滴的，宽约5厘米、长约40—50厘米，一把2元，约4两，买6把，够了。

北方人包粽子主要是芦苇叶子，南方人则主要是用箬竹叶，一般称为粽箬。高邮位于长江以北，用的是芦苇叶子。小时候，妈妈有时采些芦苇叶子回来，称作“打粽箬”。十二三岁时，我和几个小伙伴相约去老家东边大约十里路远的芦苇荡“打粽箬”。每年四月，周巷东面的荡田芦苇蓬勃生长，那些长得比较肥大的芦叶可以采摘下来成为粽叶。打粽箬并不轻松。身高1.5米左右的我，钻在2米多高的芦苇荡里，分不清东南西北。想要不迷路，得有个好办法，我就以高大的树木为参照物，沿着一个方向直线前进几十米，然后按原路返回。有时七弯八拐的，走偏了，就寻找一个高坡，眺望参照物。打粽箬还需要一点技术。去找那些芦苇秆上大的叶子，既不能太嫩，又不能过老，一枝芦苇上有用的叶子也就只有那么几片。芦叶不是用刀割下来，而是用手“打”下来的。左手用食指和中指夹住芦叶的根部，右手捏住芦叶的中上部，用力向下一拽，“咔嚓”一声，叶子根部与苇秆分开了，叶子根部留下了黑色的半圆，原本是卡在苇秆上的，脆脆的。叶子不破为好，一片粽箬就“打”成了。仲夏时分，太阳已经很有劲了，且芦苇荡里密不透风，不一会儿，大汗淋漓，湿透了衣服，喘不过气来。好在没有任务、没有催促、没有压力，“打”一会儿歇一会儿。走出荡滩，有微风吹拂、有芦叶飘香、有干粮可吃、有劳动成果，倒也不觉得辛苦。

迎接端午的粽子古来有之，文化内涵也很丰富，唐宋尤盛。粽子最早称为角黍。有祭祖之说，或纪念屈原之说等等。描写粽子的名言佳句数不胜数。 “角黍菖蒲酒，年年旧俗谙”，唐代徐铉《和李秀才端午日风寄》写出了唐朝普通人端午的气氛，三角形的粽子，新鲜菖蒲勾兑的时令美酒。唐代元稹《表夏十首》中的诗句：“彩缕碧筠粽，香粳白玉团。”彩丝、碧粽、白玉，让人赏心悦目，白瓤、色泽、清香，叫人垂涎欲滴。“四时花竞巧，九子粽争新”，这是唐玄宗李隆基端午节的气派，一串九只，有大有小，连吃带送，别致有趣。唐代姚合《夏夜宿江驿》：“渚闹渔歌响，风和角粽香。”可见，当时端午佳节已经形成固定的风俗，诗人过着漂泊的端午，渔船上也少不了粽子的飘香。现在的粽子有白粽子、赤豆粽子、蜜枣粽子，还有鲜肉、咸肉、香肠粽子。品种繁多，独具匠心。不过，读了宋朝《 范成大重午》的“蜜粽冰团为谁好？丹符彩索聊自欺。”才知道宋朝的粽子馅里早就加了蜜饯，不用沾糖，甜甜的。更有甚者，是宋朝苏轼的《皇太后阁六首》：“不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅。”原以为宋朝人真会吃，粽子里包个蜜饯也就罢了，居然宫廷里过端午节，咬开雪白的粽子，里面不仅有珍贵的南方大枇杷，还有时令的南方水果杨梅。真是味道鲜美，口舌生津，吃出了惊讶，吃出了品味。

迎接端午的还有汪曾祺先生的《端午的鸭蛋》。“我的家乡是水乡。出鸭。”好一个“出鸭”的“出”字，胜过“养”“多”“产”许多。传神。或是汪先生随笔，或是引用清代诗人名句“江山代有才人出”之“出”。别人说高邮代代出人才，脸上感到有光，别人说高邮年年只是出鸭蛋，心中觉得不悦。在清明前后，高邮好多人家都会自己腌制鸭蛋。清明前的蛋好，空头小。鸭蛋壳也有白的和淡青的两种，一般要挑淡青的。这几年，鸭蛋没有涨价，稳定在每斤8--10元。以前腌制，都是“打盐水”，将鸭蛋洗净，晾干，按10个蛋1两2钱盐的比例（淡一点，存放时间可以长一点），把盐放入开水中，凉透，鸭蛋小心翼翼淹在水中。三十多天，可以食用，方便。但是有一个坏了，其它的也就遭殃了，可谓“一坨鸡屎坏了一缸酱”。现在腌蛋，都是卖家代劳，用拌好盐的黄泥把蛋包裹起来，一个一个放进小塑料袋里，这样有一个坏了，其它的依然无恙。用精致的盒子包装起来，可以送人。每年，端午前夕，吃咸鸭蛋，都要对妻说一句汪先生的《端午的鸭蛋》：“一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。”吃的时候，我也用筷子头扎下去，红油就冒出来了，但没有听到“吱——”的声音，只是红油会溢出来，沾了蛋壳。

高邮咸蛋的特点是质细而油多，蛋白柔嫩，蛋黄起沙，味道可口。带壳切开，那是席间待客的办法，也不全是。五十多年前，生活条件一般，人多蛋少，一个咸蛋通常带壳切开四份，兄弟四人分而食之。小时候，也没有用囊萤映雪的方法读书，倒是用过大人吃了的鸭蛋壳来装水，一根火柴棒塞入蛋壳中，用线系着，拎在手上，优哉游哉，跑了半街。

孙子小王子出生后，妻早早就买回来百索、虎花，买回了艾草、菖蒲，迎接端午的到来。系百索、戴虎花是家乡端午的一个风俗。男孩系百索的多，女孩戴虎花的多，亦可两者兼有。卖百索是个小的不能再小的生意，端午前夕，老小店的老人家才拿出来，2元钱可以买2米长的五色的丝棉线。端午早上，拧成小绳，系在孙子的手腕上及脚踝上。丝棉线还有点掉色，洗手时沾了水，手腕上就印得红一道、绿一道的。早上，还为小王子挂“鸭蛋络子”。“鸭蛋络子”买的现成的，是用彩色丝线打好的络子。络子里放一个秀气点的、淡青壳的、淡淡咸味的鸭蛋。鸭蛋性凉，不上火，不起燥，小孩子白嘴吃，很好。“六月六，虎花、百索扔上屋”，小王子戴过的虎花、百索放在家中，待到农历六月六，扔到19层楼顶上。我按传统做了，不解其意。

“蒲叶吴刀绿，筠筒楚粽香”，中唐诗人沈亚之告知人们，迎接端午应该有古楚风味的竹筒粽，还应该有像刀剑一样笔直苍翠、绿意盎然的菖蒲。“客里不知端午近，卖花担上见菖蒲。”宋代就有专卖菖蒲、艾叶来迎接端午的。端午临近，高邮的家家户户都会买几小把菖蒲、艾草挂与门楣或放在门前。一小把菖蒲、艾草有三五根，卖2元，买5把，不多。菖蒲生于水边、沼泽地，味辛、苦而温，含有多种挥发油，能杀虫、抑菌，艾草更具有这种功效。家中的菖蒲、艾草放置数日，自然晾干，切段备用。盛夏，煮水给孙子小王子泡澡，可以连续煮三天，浓味、清爽、止痒。管用。

迎接端午的重头戏是端午节中午的“十二红”。汪先生的《端午的鸭蛋》中还写到：“端午节的午饭要吃“十二红”。苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。”现在，高邮的河虾有点贵，较大一点的籽虾（籽虾是散籽的母虾，钳子小，公虾钳子大，不划算），1斤大约80--100元，多数人家可能吃不起了。端午当日，肯定要买的，那就少买一点，6两即可，应个时节。我把端午节中午的十二红菜谱编成了顺口溜：“端午节，十二红，供君参考情意浓。首当其冲盐水虾，个大钳小买籽虾。第二当数炒长鱼，韭菜洋葱皆可以。百页结、红烧肉，价廉物美都接受。清蒸鳜鱼或扁鱼，热油生抽两相宜，拌凉粉、煮鸭蛋，白里透红真好看。雪里葓、炒肉丝，生粉小盐先打理。红苋菜，不可少，大火多油炒一炒。盐水鹅、炝黄瓜，有荤有素人人夸。十一买个小龙虾，颜色通红味道佳。十二蕃茄鸡蛋汤，汤清犹红润肺肠。端午烧好十二红，色香味全气氛浓。”

端午大早，去菜场买菜，买菜自然辛苦也较烦人，但也有一番乐趣。我喜欢逛逛菜场，主要是知晓物品，了解价格。现在买菜也不兴还价，四时八节拣新鲜的、时令的、有寓意的、喜欢吃的，买一点即可，不浪费就行。一等价钱一等货，只有错买的、没有错卖的。其中，拌凉粉、盐水鹅、小龙虾是现成的，盐水虾、煮鸭蛋、炝黄瓜、蕃茄汤制作很简单，清蒸鳜鱼、洋葱炒长鱼是拿手好戏，百页结红烧肉、雪里葓炒肉丝、炒红苋菜更是家常便饭。中午，十二红上桌，红彤彤的，好看。十二红上桌，有荤有素，有凉菜有热炒，开胃。

“五月五、过端午，划龙舟、敲大鼓，包粽子、挂菖蒲，大家一起跳个舞”。仲夏，迎接端午到来的不仅仅有粽子的香、菖蒲的翠、鸭蛋的油、中午的十二红，更有孙子小王子朗朗上口的儿歌。

2022.05.13

【作者简介】

孙宜峰，江苏省高邮市南海中学教师，扬州市初中物理学科带头人。教学余暇，喜欢看看书，写写字，写过一些诗歌在报刊上发表，写过几篇文章在“汪迷部落”中交流。四时八节，也喜欢做几个传统小菜。淡墨浅语，自娱自乐。