四爱指的是什么(四爱指的是什么男女关系)

冬季阳气潜藏，阴气盛极，因此小雪节后的饮食要“养藏”为主，中医认为：“ 春夏养阳，秋冬养阴”，进入冬天，适合吃一些营养丰富的食材，来补充营养，

少吃鸡肉，鸡肉当中富含丰富的油脂还含有丰富的脂肪，特别是中老年人食用过多的鸡肉以后，可能会导致人体出现胆固醇高，出现消化不良引起腹胀腹痛症状，鸡肉是不可以大量的食用。“小雪吃四宝，不把医生找”，小雪多吃“4宝”指的啥？

【红焖羊肉】

先把羊肉剁成大小均匀的块，装入盆中，倒入多一些清水，用手搅动几下，浸泡半个小时左右。

准备一些香料，半个炒果，四颗白蔻，三片香叶，少许小茴香，适量干辣椒，红花椒，小半块桂皮，少许白芷和两粒山奈，倒入开水浸泡一会。

生姜改刀切成姜末，大蒜子拍扁剁碎，大葱切成葱花装入碗中，小碗中放入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，半勺海鲜酱，三勺生抽，少许料酒，用勺子搅拌均匀备用。

起锅先炒酱汁，把锅烧干放入油，油热下入葱姜蒜，炒出香味，把控干水分的香料倒进来翻炒，炒出香料，炒出香味放入20克郫县豆瓣酱，炒出香味，放入五克孜然炒出香味，倒入调好的酱汁，中小火翻炒出酱香味，倒入适量开水，烧开后先熬制两分钟，转中小火熬制十分钟。

准备配菜，蒜苗清洗干净切成薄片，胡萝卜一根切成滚刀块，装入盆中。

汤汁已经熬好了先倒出放一旁，起锅烧水，冷水倒入羊肉，放入少许料酒，小火慢慢的烧开，用勺子把表面浮沫打干净，再煮至五分钟，捞出放温水冲洗干净。

另起锅把锅烧干，烧至锅底发白冒烟，放入油把锅润透，盛出多余油下入羊肉，炒出羊肉多余的水分，翻炒大概一分钟，羊肉表面炒至焦黄，倒入熬好过滤好的汤汁，放入几粒冰糖，适量胡椒粉，保持大火先烧五分钟，盖上锅盖保持中小火炖至30分钟，30分钟后打开锅盖倒入胡萝卜，推动几下把胡萝卜都浸泡在汤汁中，调味放入少许盐，盖上锅盖中小火炖至十分钟，十分钟后打开锅盖，羊肉和萝卜已经炖的差不多了，把火开大一点收汁，汤汁稍微粘稠，加入蒜苗炒出香味，出锅装入盘中，香味浓郁，软烂入味的红烧羊肉就做好了。

【小炒牛肉】

把牛肉从中间切开，一分为二，改刀切成薄片，装入一个大碗中。

准备一点腌牛肉的料，大葱斜刀切成片，生姜先切成片，再改刀切成丝，装入碗中，加入少许清水，抓出葱姜汁，抓匀后先放一旁备用。

开始腌制牛肉，加入适量胡椒粉，适量蚝油，一勺生抽，少许食用碱，带上一次性手套，抓拌均匀，再倒入准备好的葱姜水去腥增香，再下手抓拌一下，这样腌制出来的牛肉更加的滑嫩，让牛肉把葱姜水全部吸收进去，摸起来有点黏糊糊的就可以了，加入半个鸡蛋清，抓拌一下，加入一勺淀粉，一直抓至看不到干淀粉为止，倒入适量油锁住水分，先放冰箱冷藏1-2个小时，

准备一点配菜，几瓣大蒜切成蒜粒，生姜切成姜粒，装入盘中，几个小米辣切成小圈，几个野山椒切碎，一个大青椒改刀切成细丝，红椒改刀切成细丝，几根小芹菜切成小段。

锅中加入多一点的油，油温五成热，把牛肉倒入锅中，用筷子迅速滑散，牛肉颜色微微发白，倒出来控一下油。

另起锅加入少许油，油热后把小料放进来翻炒，炒出香味，把青红椒和芹菜放进来翻炒几下，加入一勺食盐，翻炒均匀把牛肉放进来，开大火翻炒均匀，翻炒均匀，

下面开始调味，加入少许生抽，适量蚝油，少许老抽，小半勺白糖提鲜，开大火翻炒30秒，把调料炒至融化，翻炒均匀后出锅装入盘中，香辣入味，滑嫩爽口的小炒牛肉就做好了。

【红烧鱼块】

用剪刀把鱼身上的鱼鳍剪干净，处理干净切成大块，收在大碗里，

加入两勺生抽，一勺胡椒粉，淋入一勺料酒，打入一个鸡蛋，倒入50克淀粉，用手把鱼块抓拌均匀，让鱼块的表面都能均匀的包裹上淀粉，放在一旁腌制十分钟。

准备一些料头，大蒜切成小粒，生姜切成姜粒，青红线椒切成辣椒圈，放在一旁备用。

锅里倒上底油，烧到七成热，把腌制好的鱼块放进锅里煎一下，在煎鱼块的时候，用小火慢煎，鱼块一面煎成金黄色翻面，把另外一面也煎一下，一直都煎成金黄色，夹出来放在盘子里备用。

锅里留少许底油，油热倒入切好的料头炒香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入一勺老干妈炒香，倒入半瓶啤酒，把煎好的鱼块也倒进锅里，用锅铲去翻动鱼块，开大火盖上锅盖烧五分钟左右，

时间到打开锅盖，把辣椒圈撒进锅里，用大火把锅里的汤汁收浓稠，关火出锅，把烧好的鱼块从锅里盛出装在盘子里，肉质鲜嫩的红烧鱼块就做好了。

【红烧鹅块】

把鹅肉剁成稍微大点的小块，放入盆中，加入清水，浸泡一会泡出血水，

锅中加水，冷水下入鹅肉焯水，放入一点白酒，开大火把水烧开，开锅以后撇去浮沫，煮三分钟。

煮好后把鹅肉捞出，放在温水中再清洗一遍，彻底洗净，把水倒掉控水备用，一把菌菇，加入温水，浸泡一下，切点小料，生姜切成姜片，大葱切段。

锅中放入少许油，油热放入姜片，葱段炒出香味，炒香放入鹅肉，开中火在锅中煸炒两分钟，把水分炒干炒出香味，炒至表皮微发黄以后，烹入一点料酒，继续翻炒均匀，

放到砂锅里，加入泡好菌菇，放上两粒大枣，加入刚烧开的热水没过鹅肉，开大火烧开锅，开锅后撇掉浮沫，转开小火盖上盖子炖40分钟，时间到先开盖子，放入盐，胡椒粉，盖上盖子炖20分钟，把鹅肉炖软烂炖入味，时间到撒上一点枸杞，焖两三分钟，倒入盆中，撒上小葱花，滋补炖大鹅就做好了，汤香味美。

总结：

“ 春夏养阳，秋冬养阴”，进入冬天，适合吃一些营养丰富的食材，来补充营养，今天的美食就分享到这里，感谢大家的收看，我们下期再见。