茶叶蛋的做法大全(茶叶蛋的做法大全集)

一、香卤茶叶蛋

食材

鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。

做法

1、鸡蛋凉水入锅煮熟。

2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

3、再加入甘草和冰糖。

4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。

5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。

7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。

9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

二、五香茶叶蛋

食材

鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。

做法

1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。

4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。

5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。

6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。

7、焖上几个小时能可以了。

三、印花茶叶蛋

食材

鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。

做法

1、准备好煮熟的鸡蛋，剥去外皮。

2、将辅料装入料包，对于不爱喝茶的我，家里的茶叶只有大红袍，将就着用吧。

3、将料包放入沸水中煮开待用。

4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧，可吃的菜叶都可以，主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案，我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。

5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧，用细线牢牢系住。切记，一定要包紧，菜叶和纱布都打湿，有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。

6、都包好后，放到料水里煮五分钟，为了上色更好，可在料水中卤一晚。

7、现在是揭开面纱的时候喽，卤了一夜，鸡蛋上了颜色。

8、洗掉菜叶，看吧，有没有很惊艳。

四、卤煮茶叶蛋

食材

鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。

做法

1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种。

2、另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。

3、待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。

4、买的现成的茶叶蛋卤料包，把卤料放入无纺布袋扎紧口待用

5、煮好的茶叶水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐

6、放入卤料包，大火煮开，大概煮5分钟左右

7、最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。

五、秘制溏心茶叶蛋

食材

鸡蛋4个、香叶两片、八角一个、草果一颗、桂皮一小段、花椒5粒、乌龙茶适量、盐一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。

做法

1、将五色香料加入煮锅中，小火煮十分钟。（

2、香料煮制10分钟后加入茶叶，继续煮5分钟即可关火放凉。

3、在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖，一匙生抽。盐的量可以根据自己的口味适当增减。

4、水大开后下入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中，煮7分钟捞出过凉水。

5、鸡蛋过凉剥皮，由于是溏心的，剥起来不容易，可以浸在水中进行。凉透的鸡蛋放入保鲜盒里，加入腌料，放冰箱里，腌制一夜就OK了。

六、红糖茶叶蛋

食材

鸡蛋12个、红糖4块、茶叶适量、八角6个、桂皮3片、香叶2片、生抽5勺、盐适量。

做法

1、先将鸡蛋煮熟，冷水下鸡蛋，温火使水一直保持沸腾，这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。

2、鸡蛋煮熟后挺火待鸡蛋冷却，再将蛋壳轻轻敲碎，以便后期入味。

3、冷水放入八角、桂皮、香叶、茶叶等香料。

4、水沸腾后，放入三只咸鱼极品玫瑰红糖调味，迅速溶解。

5、随后放入鸡蛋，生抽和盐也一并放入，大火沸腾后关火，待冷却后重新开火煮至沸腾，重复3次此步骤可使鸡蛋更快入味，如时间充足，可以直接用小火熬煮半小时，效果更好哦。

6、当天煮好，让鸡蛋晾冷浸泡一晚，隔夜再取出食用，更入味。

七、酱香茶叶蛋

食材

鸡蛋10个、桂皮2~3小块、八角3~4个、香叶7~8片、干茶叶少许、老抽酱油5大匙、盐2匙。

做法

1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入冷水没过鸡蛋，大火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后捞出，轻轻敲碎蛋壳，裂纹越多越容易入味哦，但注意不要让蛋壳分离。

2、将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉，重新放入敲碎蛋壳的鸡蛋，加入冷水没过鸡蛋。

3、依次放入干茶叶、盐、桂皮、八角、香叶、老抽酱油。然后大火煮开转小火，加锅盖焖煮半个小时。

4、将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出，炮制2h以上，更入味。

八、奢华的茶叶蛋

食材

鸡蛋5个、八角4个、草果2个、冰糖2个、桂皮0.2条、茉莉花茶适量、生抽1匙、老抽1匙。

做法

1、鸡蛋洗净，准备茶叶，我用的茉莉花茶，煮出来居然有淡淡的桂花味。

2、先用大火煮开，然后用小火煮五分钟。

3、锅中放入香料，生抽老抽和冰糖。

4、把鸡蛋敲碎壳后放入和香料一起卤煮半小时，用小火。

5、完成啦，过夜更入味。

九、卤五香茶叶蛋

食材

鸡蛋10个、酱油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、花茶适量。

做法

1、鸡蛋从冰箱里拿出在凉水中泡半个小时。

2、把鸡蛋凉水下锅，小火煮开，煮10分钟，煮熟后马上捞出放冷水盆里泡着。

3、用勺子在鸡蛋皮均匀的磕一下。

4、锅中做水，放入花椒，八角，盐，酱油，花茶，水烧开后，关火盖上锅盖闷上24小时，就入味可以吃了。

十、玫瑰花茶叶蛋

食材

鸡蛋8个、玫瑰花几朵、八角适量、花椒几粒、香叶两片、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

做法

1、锅中加水，放入鸡蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分钟。

2、取出鸡蛋，敲出花纹，再放入锅中。

3、加入三颗冰糖，煮10分钟左右，关火，泡一夜食用味道更佳。

4、捞出即可食用。

十一、经典茶叶蛋

食材

水煮蛋、红茶叶、花椒、大料、桂皮、老抽。

做法

1、水煮蛋煮熟用冷水泡凉后，将蛋壳用汤匙轻轻敲裂，差生裂纹。

2、锅中加入水及生抽后，再加入茶叶和调料，以中火煮开。

3、放入鸡蛋，再以小火卤煮十五分钟，熄火浸泡至凉。

4、将鸡蛋和汤料倒入容器中，最好浸泡一夜这样才能更入味。

十二、溏心的卤汁茶叶蛋

食材

鸡蛋、生抽、老抽、葱、姜、香叶、桂皮、八角、盐、糖。

做法

1、将鸡蛋清洗干净。

2、锅里烧水,水量一定要能没过鸡蛋，大火把水烧开。水开后放入鸡蛋,煮5分钟。

3、将鸡蛋捞出，迅速过凉水冷却,以免余温导致鸡蛋过熟。

4、鸡蛋稍冷却后，将鸡蛋剥皮,并彻底冷却。溏心蛋很软，剥皮时一定要小心，不要弄破鸡蛋。

5、锅内加水,水量要可以没过鸡蛋，放入葱,姜,香叶,八角,桂皮。

6、放入茶叶，开火熬煮。

7、加适量老抽，加适量生抽。

8、加入适量冰糖和盐，大火烧开后，调中火继续熬煮10~15分钟。

9、将卤汁倒出彻底晾凉。最好选择有盖子的容器，方便储存。

10、将冷却的鸡蛋放入卤汁中，盖好盖子放入冰箱冷藏1天以上就可以享受美味啦。

十三、爱心茶叶蛋

食材

鸡蛋9个、茴香适量、桂皮适量、菊花适量、八角适量、陈皮适量、茶叶适量、枸杞适量、甘草适量。

做法

1、将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中。

2、把鸡蛋煮熟了，裂痕最好敲的细一些，多一些。

3、煮熟后的鸡蛋，将壳敲出裂痕。

4、把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮。

5、煮开后，最好焖一会，更加的入味。

十四、五香茶叶蛋

食材

鸡蛋、茶叶、香叶、桂皮、大料、葱、姜、辣椒、老抽、盐、糖、白酒、味精。

做法

1、鸡蛋外壳擦干净冷水下锅煮熟。马上放入冷水中。

2、将冷水中的蛋的蛋壳用勺子轻轻打碎，这样打下来很均匀，不会破、

3、电饭锅加冷水适量，放入茶叶、香叶、桂皮、大料、葱、姜、辣椒。

4、加入老抽以及少许白酒、盐、糖、味精加入，

4、把鸡蛋放进去，煮开后30分钟拔掉插头。焖一个晚上。

十五、茶叶蛋

食材

鸡蛋、八角、香叶、桂皮、绿茶、老抽、鸡精、盐。

做法

1、鸡蛋清洗干净，加水煮熟。

2、等鸡蛋完全煮熟后，用铲子敲破蛋壳，方便入味。

3、加入所有香料，老抽，绿茶，盐，鸡精。

4、改小火再煮一个小时，放凉就可以。

5、如果放冰箱过一夜味道更好。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！