酸辣汤的做法(酸辣汤的做法和配料)

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天气渐渐转凉，总想吃点暖暖的食物，最好带点辣，开胃爽口的就更好了！这个时候，酸辣汤就成了首选啦！今天小易来分享酸辣汤的家常做法，食材简单，酸辣开胃，来看看怎么做的吧！

所需食材：

鸡蛋、木耳、鸡蛋干、火腿肠、黄瓜、香油、盐、鸡精、陈醋、胡椒粉、老抽、淀粉、葱花、香菜

制作步骤：

第一步：准备一个大碗，碗中打入两个鸡蛋，并用筷子充分搅散，搅至蛋白蛋黄充分融合到一起即可；木耳提前泡开，清洗干净后切成丝；鸡蛋干、火腿肠、一小段黄瓜切成丝备用。

第二步：锅中加入清水，水开之后下入木耳、火腿肠、鸡蛋干焯水；再次大火烧开后，把黄瓜丝下进来一起焯水，稍微烫一下即可；然后用漏勺把锅中的食材捞出，控干水分后放入大碗中垫底并淋入少许香油。

第三步：锅中再次加入适量清水，水烧开后加入适量盐、鸡精、陈醋调味，然后再倒入足量胡椒粉，用勺子拌匀后，倒入少许老抽上色。

第四步：用勺子把锅中汤汁搅匀，再加入适量水淀粉勾芡，用勺子搅匀后开大火烧开，汤汁的厚度和米汤差不多即可；转开最小火，把打好的鸡蛋液下入锅中，待蛋花定型后，用勺子稍加推动。

第五步：把锅中的蛋花和汤汁一起倒入装有配菜的大碗里，用勺子稍加搅拌，再撒上少许葱花和香菜碎，美味即成！

制作关键点：

陈醋最好不要留到最后加，最后加醋会影响口感，吃起来比较尖酸。

陈醋的酸搭配着胡椒粉的辣，暖暖的，超开胃！自己做的酸辣汤也更合自己的口味，步骤简单容易成功，分分钟就能搞定了。秋冬季节，给自己来点暖胃又暖身的美食吧！

本期酸辣汤的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月3日的视频制作，我们下期见。