干锅土豆片的做法

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1、干锅土豆片是一道以土豆片、青椒，红椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣

2、 今天刘嫂就来分享一下“干锅土豆片”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

土豆、五花肉、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、小米辣、玉米淀粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、香醋、熟白芝麻

4、先把刨去外皮的土豆从中间切开，再切成厚一点的片，土豆片放入凉水，泡去多余的淀粉，也防止氧化变黑。一块五花肉切成片，两个洋葱一个切片抖散，一个切丝抖散放入干锅中垫底，青红椒去蒂以后切斜片

5、土豆片捞出沥干水分放入盆中，放入玉米淀粉翻拌均匀，让土豆片上裹上一层淀粉备用。小米辣去蒂切辣椒圈，生姜蒜子同样切片。锅中油温七成热，下入土豆片，要一个一个放，炸制定型再慢慢翻动它，全部飘起就可以捞出来了

6、油温再次升至七成热，把土豆片下锅复炸三十秒左右就可以捞出来了。锅中留底油，把切好的五花肉下锅煸炒变色炒出油脂，再放入蒜片、姜片、小米辣一起翻炒出香味，再关小火调味，放一勺牛油火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油

7、再下入洋葱翻炒，炒匀后放入土豆片、青红椒，再加入生抽、白糖两勺，盐就不用放了，调料都是咸的，再放入少许蚝油，炒匀后炒到入味就可以装入垫有洋葱的盆中，再撒上熟白芝麻点缀，一盆香辣下饭的干锅土豆片就做好了

8、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效

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