我是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【油炸过的美食,好吃程度都要乘以10】
隔三差五就要吃起来的解馋美食,相信大家餐桌上一定有这道炸丸子~
色泽金黄,吃在嘴里酥脆鲜香,全家人都能吃到喜洋洋心满意足的炸丸子,简直是很多人的解馋圣品,但做起来想要和饭店一样外皮金黄酥脆,中间蓬松有嚼劲,而且放凉之后还不回软,却需要一些小技巧的,丸子有肉丸子和素丸子两种,为了提升油炸食品的健康指数,今天阿飞分享用营养丰富的玉米面裹着有“预防癌症的蔬菜”之称的胡萝卜黄金搭档而成的丸子的做法,当然,学会了这个技巧炸肉丸子一样能用哦~
——玉米面丸子之美味小技巧——
1、和好糊一定要醒面1个小时以上,喜欢吃玉米面的可以多放一点玉米面,少放一点白面;
2、放入油锅中,油炸时油温不宜过高,等到浮起时,炸制金黄即可;
3、下丸子的时候必须开小火,防止前后下入的丸子,色泽和生熟不一;
【玉米面丸子】特点—色泽金黄蓬松酥脆材料准备:
【主料】玉米面200克
【配料】胡萝卜/面粉100克/鸡蛋/葱
【调料】食盐2克/白糖/炼乳10克/酵母3克/米酒30克
——【具体制作方法】——
第一步:配料我们准备洗净的胡萝卜半根,切成丁,准备玉米面200克,面粉100克,打入一个鸡蛋,加入食盐2克,白糖少许,炼乳10克,炼乳超市都有卖,也可以用奶粉奶酪代替,酵母3克,米酒30克,促进发酵,无铝泡打粉少许,主要起蓬松的作用,家庭做可以不放~
第二步:搅糊先加入少许温水,搅拌至没有面疙瘩,再次加入温水,调成粘稠的面糊,倒入胡萝卜丁,搅拌均匀,用保鲜膜盖住,密封发酵1个小时,面糊经过发酵,能使炸出的丸子更加蓬松酥脆~
第三步:调陷1个小时以后,面糊已经明显鼓起,里面都是小气泡,轻轻的搅动,排出里面的空气,然后倒入适量葱花,加入少许面粉,搅拌至馅料成团,容易成型即可~
第四步:油炸馅料准备好以后,我们开始炸丸子,锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时转小火,抓一把面糊,在虎口处挤成丸子,放入锅中,下丸子的时候可以在手上粘少许清水,避免粘手~
第五步:出锅轻轻的搅动,防止丸子粘在锅底,保持小火炸5分钟左右,丸子全部飘起后,经常翻动,让其均匀受热,丸子表面呈金黄色时即可捞出~
阿飞推荐:蓬松酥脆的解馋圣品玉米面丸子,如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑:柒柒喝喝
本文发布于:2023-02-28 21:23:00,感谢您对本站的认可!
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