糕点的做法大全(中式糕点的做法大全)

1、红枣糕

材料：红枣250克，低筋面粉200克，牛奶125毫升，鸡蛋4个，红糖、玉米油适量。

做法：红枣洗干净去核切碎，上锅隔水蒸10分钟左右备用。再把放凉的红枣加入牛奶，鸡蛋搅拌成糊状。

再把牛奶加热放入红糖，搅拌融化。倒入红枣泥中加入面粉。继续搅拌均匀。

烤盘中刷上玉米油。倒入搅拌好的红枣泥。烤箱150度预热，烤45分钟左右即可！（也可以蒸20分钟左右）

2、绿豆糕

材料：绿豆250克，牛奶50毫升，黄油40克，白糖30克。

做法：绿豆要是先泡10个小时（夏天要注意温度，以防发芽）；泡好的绿豆用清水洗干净，上锅隔水蒸50分钟左右至熟烂；

蒸好的绿豆倒入容器中用擀面杖捣碎，成细腻的绿豆泥就可以了。绿豆泥倒入‬锅中开小火‬，先加入40g牛奶，牛奶很快就被吸收了。再加入黄油和白糖，勤翻炒，直到绿豆泥不粘勺子就可以‬关‬火，放入模具中成型‬即可。

3、山药糕

材料：铁棍山药500克，白糖、水果干适量。

做法：铁棍山药洗干净，去皮切段三锅隔水蒸熟。（山药处理过程要带一次性手套，以防过敏。）

蒸好的山药趁热加入白糖，倒入容器搅拌成泥状，再倒入适量切碎的果干搅拌均匀。放入模具，成型即可。

4、紫薯糕

材料：紫薯500克，糯米粉80克，黄油35克，炼乳适量‬。

做法：紫薯洗干净切碎上蒸锅蒸熟。糯米粉在锅里炒熟微黄即可。再把蒸好的红薯和糯米粉搅拌均匀成泥状。

锅里加热，放入黄油融化，再加入红薯和糯米粉泥，搅拌均匀。再加入少许炼乳翻炒‬均匀。再用‬模具成型即可‬。

5、桂花糕

材料：大米粉200克，糯米粉80克，白糖、干桂花、牛奶各适量。

做法：把大米粉、糯米粉、白糖一同放入容器搅拌均匀。在分多次少量加入牛奶用手搓、揉、拌至用手能捏成团，一搓就碎不粘手，然后放入适合的容器中慢慢刮平撒上干桂花，上锅隔水蒸20分钟即可。吃的时候用刀切成大小合适的正方形即可。

6、南瓜糕

材料‬：老‬南瓜250克、白糖 10克、酵母粉2克、面粉 150克、鸡蛋 2个、红枣‬ 适量。

做法：南瓜去皮切碎放锅里隔水蒸熟烂。然后趁热倒入白糖搅拌均匀，打入鸡蛋搅拌均匀，再放入酵母粉，继续搅拌均匀。

红枣洗干净去核备用。

再加入面粉，搅拌至粘稠状。（因为蒸南瓜水分不好控制，如果太干或者太稀，可以再加入适量清水或面粉。）盖上保鲜膜常温发酵40分钟左右，冬季做的话要放在热水中，保温发酵要快些。发酵好的南瓜糊高度会变两倍左右。

发酵好后的南瓜糊在顺时针搅动排出里面的气泡。然后在碗中均匀涂抹上玉米油，倒入南瓜糊撒上红枣，上锅蒸30分钟左右，关火再焖5分钟左右即可。