鸡翅怎么做好吃(鸡翅怎么做好吃又香又嫩)

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鸡翅的烹饪方法有很多种，烤、烧、卤、酱等多种做法，今天就和大家分享一道家常做法“干煸鸡翅”，麻辣鲜香，外酥里嫩。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：鸡翅

辅料：洋葱、大蒜、青线椒、小米椒、鸡蛋、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、香辣酱、辣椒油

【干煸鸡翅】—— 香辣焦酥

1.下面开始准备食材

准备鸡中翅10个，清洗干净之后，在鸡中翅的两面划上几刀，然后再从中间剁成两半，这样更容易给鸡中翅入味。

2.下面把鸡翅腌制一下

把鸡中翅放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒6克，用手抓匀使鸡中翅入味。

加入一点鸡蛋液抓匀之后，再加入玉米淀粉2克，用手抓匀腌制30分钟。

小知识：

1.注意鸡中翅的腌制顺序，先码味，再加入鸡蛋，抓匀后再加入玉米淀粉。

2.生粉和鸡蛋能够收紧鸡肉的组织结构，在外层形成保护膜，锁住水分，从而使肉质滑嫩。

3.下面开始准备辅料

准备洋葱小半个，切成碎粒。

准备大蒜几粒，拍扁再切成碎末。

准备青线椒一把，切成辣椒圈。

准备小米椒两个，同样切成辣椒圈，全部放在一个盆中备用。

4.下面把鸡翅炸一下

30分钟以后鸡翅腌制入味，锅内烧油，油温5成热的时候，油面轻微的冒烟差不多就是五成热了，把鸡翅用筷子一个一个下入锅中，用勺子轻推鸡翅防止鸡翅粘锅或者鸡翅有粘连。

中小火炸3分钟，要把鸡翅炸至断生，外皮金黄，倒出鸡翅控一下油。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，起锅放入花椒3克，干辣椒10克翻炒几下，加入香辣酱3克，翻炒出红油，炒出香辣味，注意温度不要把辣椒炒糊。

倒入洋葱、蒜末、青线椒、小米椒快速翻炒，炒至洋葱断生，炒干食材表面的水分。

倒入鸡翅快速翻炒一会儿，起锅或开小火在鸡翅上面撒上适量椒盐，最后淋上2克辣椒油翻匀即可。

小技巧

1.最后撒椒盐的过程中，一定要边撒边翻动炒锅，才能把椒盐撒得更匀。

2.整个烹饪过程中，因为不能加水，所以要注意温度，不要炒糊。

好了，一道简单又麻辣爽口的干煸鸡翅就做好了。

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