餐饮服务员岗位职责(餐厅服务员岗位职责及工作流程)

一个合格的餐饮店长，应该做到如下的工作细节。

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店长-岗位职责说明

一、基本信息

岗位名称

店长

所在部门

营运部

直接上级

营运总经理

直接下级

厨师长、前厅经理/主管

二、岗位职责与工作任务

职责描述

负责所辖餐厅营运管理工作，依据公司战略指标，达成公司目标营业额及利润指标，确保顾客满意度，维持餐厅有合适的人员及员工满意，协调内外部关系，参与公司经营决策。

职责一：制定餐厅年度/月度计划和费用预算方案并组织执行

根据营运部工作计划，拟定餐厅年/月度工作计划、年度预算方案，报上级审批后落实

职责二：所辖餐厅运营标准及系统的建立与优化

建设所辖餐厅运营系统内的各类制度、流程标准并不断优化完善。

职责三：主持所辖餐厅营运工作的开展

1、负责餐厅经营策略的制定、落实执行、不断改进

2、负责餐厅基础服务和感动服务管理执行，不断追求高品质的服务质量，满足顾客需求

3、负责餐厅的出品管理，确保菜品稳定性

4、负责管理餐厅卫生清洁工作，为顾客提供干净、清洁的就餐体验

5、负责餐厅营销策划工作，完成销售任务，达成利润目标

6、负责餐厅人员管理，不断优化人员招募及培养发展工作，做好员工情感关怀

7、负责餐厅安全管理工作，包括餐厅消防安全、财产安全、人员安全等

8、负责管理餐厅各类会议的有效组织

9、负责组织餐厅外部关系（社区、街道、派出所、消防局和城管等）的协调、处理

10、负责管理管理组每月绩效考核的执行及完成情况

职责四：负责团队建设和企业文化的传承

负责组织文化学习，传承企业文化，营造良好组织氛围，建立符合企业用人标准的人才梯队。

职责五：完成领导交办的其他任务

三、关键绩效指标

指标名称

指标定义

财务指标

营业额、净利润、上客人数、翻台率、成本费用、人均消费

管理指标

人员管理

人员满编率、离职率

员工满意度

直接下级满意度，员工对企业的满意度

顾客满意度

网络差评、好评；顾客满意度调查数据

安全管理

各类安全事故

工作计划完成率

对于个人/部门月度、季度、年度工作计划的完成率

文化指标

文化制度考试、案例点评、团建活动组织等指标的结果或效果