铁锅柴鸡(铁锅柴鸡的做法及配方)

晚上跟老婆、孩子出来逛夜市，路过高新区梧桐街石楠路，看见这里有家橘婆婆地锅柴鸡。刚好到饭点，于是决定去尝尝。店里生意真是好，不到7点，店里就坐满了人，来的基本都是回头客。

​我们一家一共五口人（三大两小），点了一斤五花肉、一斤排骨、一斤羊排，还有干豆角、茶树菇、冻豆腐、牛肉丸子等配菜，满满一大桌子，菜量给的特别多，一共才不到300元，真是太划算了。

热锅凉油，老板先爆炒五花肉，五花肉炒得焦黄，再下入排骨，然后在下入高汤和秘制酱料，倒入配菜，盖上盖子大火慢炖半个小时。

时间到了，掀开盖子的一瞬间，香气四溢，肉香搀合着菜香完美飘出一种令人食欲大增的复合香，真的是实在太香了。五花肉肥而不腻、排骨软烂脱骨、羊排肥瘦相间、干豆角软烂可口、茶树菇筋道有嚼头、冻豆腐爆汁流油，每一道菜都很经典，真是鲜美。这么好的菜，少不了要喝二两，于是在店里要了一瓶国字宋河。好菜配好酒，小醉恰微醺。

吃地锅鸡，玉米贴饼子是缺之不可的灵魂。铁锅的温度将饼子烤的两面金黄焦嫩，表层松软，背面则被烙得很脆酥，浑身释放着粗粮玉米面特有的清香，蘸上汤汁，果然美味。（师志强）