甲鱼汤怎么炖好吃(甲鱼汤怎么炖好吃窍门)

这是给我娃做的一道比较清爽的汤，好喝我自己也喜欢，做起来也不复杂的，肉质鲜嫩，汤汁鲜甜。

By 怪怪0207

1、准备一只黄甲鱼

2、70度的热水过水，可以把鱼表层的粘液洗净。

3、过热水后会很好清洗粘液的

4、洗好后，是不是很干净了，鱼身上的粘液都没有了。

5、把鱼切三段备用

6、准备好搭配的食材，山药，胡萝卜，生姜片。

7、放入炖罐中，加一两滴白醋，少点料酒

8、加入开水没过食材

9、放入锅里开始炖咯，小火炖大概40分钟。

10、炖好了出锅咯，品尝一下肉质鲜嫩，汤汁鲜甜，味道极好的！

胡萝卜和山药可选择性的放，因为我娃爱吃胡萝卜，我就在汤里头加了，加了胡萝卜汤会微甜，整碗汤很是鲜甜呢。

甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；

2.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；

3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

1. 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

2. 死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值

3. 生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症

此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。

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