牦牛肉的做法

快过年了，准备些冷吃牛肉，客人来了随时上桌，倍儿有面子

By 悠悠_S

用料牛眼儿肉 2kg姜片 2片料酒或白酒 10g食用油 100克左右姜片 2片豆豉 15g生抽 1勺盐 12g辣椒粉 10g熟白芝麻 10g干辣椒 50g牛肉炖肉包 1袋醪糟汁 200g郫县豆瓣 1大勺剁椒酱 1大勺五香粉 1小勺花椒粉 1小勺做法步骤

1、四斤牛眼肉洗净

2、切成1.5cm大厚片，用冷水泡半小时去掉血水

3、放在锅里加入没过牛肉的水，加入葱，姜料酒和炖肉料开大火煮开后改小火煮20～25分钟，牙口好的煮20分钟就够了，牙口不好的适当延长5分钟左右就可以了，因为牛眼儿肉很嫩，煮时间长了太烂糊就没有咬劲儿了

4、煮好后加12克盐关火盖上盖子焖20分钟

5、把水倒掉

6、切成1厘米宽的条

7、这是切好的牛肉条

8、辣椒剪成段

9、豆豉切碎备用

10、不粘锅里放入油，我用的是菜籽油，我个人感觉菜籽油的味道跟这个冷吃牛肉比较搭配

11、把肉条分次放入锅内小火煎至表面变色

12、这是煎好的所有肉条

13、把郫县豆瓣酱和剁椒酱放入油锅小火慢慢炒出红油

14、倒入牛肉条翻炒

15、倒入醪糟汁翻炒几分钟

16、放入豆豉翻炒均匀

17、加入辣椒段翻炒至没有汤汁

18、加入辣椒面翻炒均匀

19、再加入花椒粉和五香粉翻炒混匀

20、撒上熟芝麻翻炒均匀就可以关火啦

21、做出一大盆哦

22、留出一小盘当今晚的菜

23、剩余的真空包装好冷冻起来，春节来客人随时拿出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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