功夫茶步骤(功夫茶操作)

喝茶已经成了民众生活一部分，讲茶道有点沉重，若排除礼仪部分，只讲如何用简单茶具泡出一杯顺口好茶，就简单多了！

泡茶工具

茶杯、茶盘。

茶匙（茶则）：盛茶叶用具。

掏渣匙：将壶中茶渣掏出的用具。

茶壶：瓷器材质茶具可适用于乌龙茶、包种茶、东方美人茶等，如果能用紫砂壶茶具来泡乌龙茶，滋味会更好。

泡茶步骤

1

将滚开的水倒入茶壶中，静置约10秒钟，将壶中水倒掉即可。「温壶」是为了提高茶水温度。若使用大壶则无须温壶。

2

取茶则盛茶叶置入茶壶中，冲入热水，水量约在壶的一半，让茶水在壶中转一下即将水倒掉。此动作是为了舒展茶叶，类似醒酒作用。之后，再度加入热水，盖上壶盖静置约50～55秒，倒出的茶即为「第一道」茶。

第二道浸泡时间约45秒，尔后，每冲一道茶，浸泡时间均往上加10秒，以此类推。

泡茶小常识

水温：依茶叶性质不同，冲泡乌龙茶、高山茶所需水温在摄氏95度以上，包种茶摄氏95度，东方美人茶摄氏85度。

茶叶量：建议容量在250c.c.以下的小茶壶，每100c.c.水搭配约5g茶叶，250c.c.以上的大茶壶；50c.c.的水约需1g茶叶。可依个人喜好浓度自行调整。

选茶小窍门

三要素：安全（是否有药物残留）、口感、价格。

确保安全部分，可尽量选择有品牌的茶叶，或是政府挂保证、农会产的茶；口感则依个人喜好做选择，没有一定依据；价格也是以符合个人经济需求为主。

一般来说，若不考虑工艺（茶的制法）因素，茶价格会随着海拔往下递减，海拔越高所产的茶价格也越高，反之，海拔越低，价格也越实惠。

包种茶（左）、乌龙茶（中）、东方美人茶（右）。

乌龙茶选用成年叶子，经彻底团揉而成，呈球状。包种茶与东方美人茶则取嫩叶，不用团揉，茶叶呈片状。