如何制作豆腐脑(怎样制作豆腐脑视频教程)

说起豆腐脑，很容易就会引起南北方，咸甜口的“战争”，作为一个地道的北方人，特别钟爱的还是咸口味的豆腐脑，记得小时候我家住在运河边，那里有一个集市，我们那里赶集都是早上三四点就开始赶集，我们叫“鬼集”，因为天没亮，，集上就会有好多人做生意了，有一个买豆腐脑的老大爷，每天都会扯着嗓子叫卖着“辣——汤，豆腐——脑”，要说那声音能传二里地，真的一点都不夸张，每天都会在睡梦中被这个经典叫声惊醒，然后就会迫不及待的拿小麦去换上一碗“两掺”，所谓的“两掺”就是辣汤和豆腐脑掺在一起喝，那感觉真是太棒了，但现在远嫁了好久没喝过了，我呢还是比较喜欢喝豆腐脑，但我老公这边的豆腐脑都不大和我得口味，所以为了满足我的胃，我还是自己动手做吧，因为只有自己了解自己的口味嘛！

言归正传，接下来我们就来分享一下在家做豆腐脑的方法，真的是太简单了

准备食材

黄豆150克，内脂3克

制作流程

1:把150克黄豆清洗干净，提前用水浸泡一天，冬天的话的延长时间，中间可以换两次水，泡到豆子看上去颗粒饱满就可以了

2:将泡好的豆子淋干水分，放入料理机，加入1500毫升的水，打磨成豆浆，如果机器小的话可以分两次搾，我就是分两次搾的，两次总共加了1500毫升水就可以了

3:豆浆用机器磨的话要多磨几次，磨得越细腻越好，然后用一个纱布过滤出豆渣

可以看出豆渣非常的细腻

4:开始吧豆浆倒在锅中煮熟，煮的时候要看紧点，因为豆浆很容易扑锅的，还容易糊底，所以煮豆浆时要用勺子不停的搅拌，一边搅拌一边将上面的浮沫撇出去，

豆浆煮开之后要再多煮四五分钟，因为刚煮开的豆浆温度只有80度，这时候胰蛋白酶还没有挥发尽，喝了后会引发恶心，呕吐，腹泻等中毒症状的所以一定要将豆浆煮熟，煮熟后将它放置一旁凉两分钟左右，冲浆的时候上面结一层膜，把膜挑出来就可以了

5:这时候我们将3克的内脂放入容器（容器最好选用保温厚实的）用10毫升温水划开，

然后把豆浆从高处冲到容器中，稍微搅拌一下，撇去表层的浮沫，盖上盖子静至15分钟

6:等待的时间，我们可以准备一些小配料，我自己比较喜欢辣疙瘩丁，腌韭菜，辣椒油，然后再熬一个酱油汁就可以了，这个比例做出来特别的嫩滑，最适合我的口味了

7:豆腐脑成型了，就可以浇上一勺酱油汁，放点辣疙瘩个腌韭菜，再滴点辣酱油，真是太美味了吧

最后总结

150克黄豆浸泡过后，得到大约320克左右的黄豆，加入1500毫升水多次研磨后，再过滤去豆渣，然后再煮开，最后剩下大约1000毫升的豆浆，然后用的内脂量是3克刚刚好，做出来特别滑嫩，做的时候豆浆煮开不要急于冲浆，可以放上两分钟再冲，是不是特别简单，你还喝甜豆腐脑还是咸口的呢？评论说出你的爱好吧，我是小吃专家，喜欢就关注我吧。