干海参的发法(怎样正确泡发干海参)

1、浸泡：将干海参放入无油的容器内，加入纯净水在0-2度的环境下，浸泡约48小时，每12小时换一次水，夏天，要放在冰箱冷藏室。

2、清洗：沿腹部的小口把海参从头部至尾部剪开，去牙，剪断内壁的每条筋（保留，可以食用）、清洗干净。

3、水煮：将清洗干净的海参放入洁净无油的不锈钢或陶瓷锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮30—60分钟，熄火后不要开盖，海参留在锅里焖至自然凉透直至变软。

4、泡发：把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，加盖或用保鲜膜覆盖，然后置入电冰箱的保鲜室内（0℃冰水混合液中，海参发的最大），每隔12小时换一次水。48小时后捞出放入、分袋，放入冰箱冷冻，随吃随取。

5.如果泡发12小时后，发现有的海参较硬，手掐不动，可以再水煮10分钟，再次泡发。

注意：

1、自始至终，所有与海参接触器皿不能粘一滴油（包括手），否则海参会化掉。

2、自始至终，一定用纯净水，海参对水的酸碱度很敏感，否则， 海参发不大。