油条+豆浆,这是中国居民常见的一种早餐搭配,但这种搭配方式未必是科学合理的。 01 常吃油条健康风险高 这份传统早餐里有两种食物——豆浆和油条。豆浆是好东西,含有大豆异黄酮、优质蛋白质和一些维生素、矿物质,而且豆浆的胆固醇不高,脂肪含量低,所以进入身体后既补充营养,又不至于带来一些健康风险。但油条却存在很多问题。一根油条能吸多少油呢?一个健康成年人每日摄油量应为三勺油(常见小白搪瓷勺),而一根油条所吸纳的油量就占到整整一勺。如果早上吃两根炸油条,相当于吃进去了两勺油,留给中午和晚上的摄油量,就只剩一勺了。天天吃油条,一年累计下来,差不多要摄入4000克油,相当于3.6万千卡热量。一年下来,会让人增重不少。 除此之外,油脂在高温下持续加热,会产生很多对身体有害的物质,包括反式脂肪。完全代谢掉反式脂肪需要的时间是代谢普通脂肪的10倍,所以反式脂肪更容易让人肥胖。此外,反式脂肪还与大脑提前衰老有关,是心血管健康的大敌。还要警惕的是,一些油条吃起来松松脆脆,是因为添加了含铝的明矾。对于成年人来说,长期过量摄入铝有导致老年痴呆的风险。 02 完美早餐这样搭配 那么,豆浆与什么食物搭配比较好呢? 要想让豆浆好吸收,最好搭配一些温和的、非油炸的食物,比如杂粮馒头、全麦面包等。如果觉得口感不好,可以稍微来点酱菜或腐乳调剂一下,这种搭配要比油条安全得多。如果实在喜欢吃豆浆和油条,也不要天天吃,一般成人可以一周或半个月吃一次。除此之外,喝豆浆可以配上一个鸡蛋。 一些人听说豆浆和鸡蛋不能一起吃,因为豆浆中有一种叫胰蛋白酶的抑制物质,会影响鸡蛋的消化和吸收。其实,豆浆中的胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活,不再具有抑制蛋白酶活性的功能,所以还是鼓励大家早上吃一个鸡蛋。 组成完美早餐需要4种食物: 1.富含优质蛋白质的食物,如鸡蛋、牛奶、肉类等。 2.富含维生素C的食物,如蔬菜、水果等。 3.富含碳水化合物的主食,如全麦面包、杂粮馒头、薯类等。 4.富含水分的液体食物,如杂粮粥、牛奶、豆浆等。 我每日的早餐有5种以上的食物,包括至少2种主食(如全麦面包、燕麦粥等)、鸡蛋、牛奶(或豆浆、酸奶),以及至少2种蔬菜,有时还有豆腐,希望能给大家一些参考。 来源:老年健康报 文:北京协和医院临床营养科教授 于康 策划:王俊聪 编辑:管仲瑶 陈秀超 校对:马杨 审核:徐秉楠 闫龑
本文发布于:2023-02-28 21:01:00,感谢您对本站的认可!
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