九大碗(九大碗四川)

春节将至，泸州老城区即将变得比较安静，甚至有点萧条。当然这并不是说泸州经济衰败，人气不旺了，而是来自五湖四海的为泸州建设发展做贡献的人们，都开始奔赴老家过年了。除了部分疫情地区，大多数人还是要回去的。

但是泸州现在外来人口还是不算太多，虽然天南海北的人都有，主要还是三区四县乡镇的朋友回老家得多。大家都期盼中那热腾腾的团年饭或者年夜饭，当然还有从初二开始的各种走亲访友，泸州叫作“走人户”，吃的是九大碗。

这个时候你就会发现，原来泸州老城区那些土生土长的城里人，其实越来越少。有乡下亲戚的反而热闹一些，要是城里的又是八零后那一批，都是独子的情况，即便结婚，两口子要是都是城里人，也闹不起来，毕竟民俗的根源还在农村。

所以江阳沽酒客说，虽然农村朋友经历了辛苦的岁月，但是如今可是比很多城市人好得多了。当然，我一直没有感觉到城里人有什么优越感，倒是对一些农村人来说，老觉得城里人傲娇得很，不晓得是不是长滩坝年代留下的后遗症。

好咱们书归正传，九大碗，在四川来说不是什么稀罕的事物，但是一般来说只能在农村才能吃到。它的出现基本上是过去田间宴席的标配，生日、婚宴、建房子甚至白事，当然区别于杀猪宴。今天也有人把杀猪宴跟九大碗合并。那就是客随主便了。

九大碗，就是坝坝宴，四川有些地区叫作九斗碗，泸州泸县叫九个碗，意思一样。九这个数字在国人心中是比较吉利的。有“九九长寿”、“九子登科”、“天长地久(九)”等说法。总之九在民间就是一个好数字。

当然过去如果条件差的人家，也可以用七大碗代替，而富裕的则可以十一大碗。今天九大碗成了虚数。农村条件越来越好，九大碗吃出二十多个碗那都是稀松平常的事情。

但是绝对不能放八个碗和十个碗，你知道这是为什么吗？

首先十字跟石字同音，过去饲养的猪吃食的猪槽是石头打造的，如果用十大碗就是石头碗，有不恭敬的意思，搞得大家像猪一样。

而八个碗更加忌讳。

因为开席的时候一般会有叫花子(乞丐)会前来贺喜或哭丧。他们往往还打着莲花闹，走到哪唱到哪，见到什么唱什么。由于不管是红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来捧场的乞丐，都要热情招待。只

不过他们吃的不是其它客人的几样菜，而是一人一碗盖浇饭。这样一来，一张八仙桌，一面坐两人，刚好是八碗饭，所以四川民间就把放八碗饭的称做“叫花子席”。因此，八与十这两个数，是办席必须忌讳的。

当然今天要吃正宗的或者老规矩的九大碗也不容易。因为四川虽然到处都有九大碗，但是每个地方都有区别。一般来说过去讲究“三蒸九扣”。也没有完全的定数。拿我们泸州泸县来说，九个碗根据举办事头的不同，也有不同的种类。

不同的九个碗主要体现在少数筵席的菜品上有所区别。泸县农村最重要的九个碗筵席有嫁娶结婚的喜宴九个碗、满十过生的寿宴九个碗、死人办丧事的白喜九个碗以及其他生小孩、修房、乔迁等喜庆吉祥之事的九个碗等，其中生小孩子的九个碗又叫红蛋酒。

婚宴、寿宴一般都是做一次九个碗，但是白喜一般要做三次九个碗，分别是做大夜九个碗、除灵启斋九个碗、除灵散斋九个碗。婚宴、寿宴是可办可不办的，因此要办就必须把九个碗办得丰盛，如果九个碗办得差了会被人笑话的，主人家不仅好不了面子，还会丢面子。

不过无论怎么样，这也是民俗习俗的一种，有机会体验一下还是不错。现在的人大多数都不缺吃缺穿了，主要喜欢的是氛围和感觉。