酸辣粉是四川地区的传统特色小吃,是大家都很喜爱的美食,尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱,其特点是麻、辣、鲜、香。 酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。 做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍,用火点燃粉丝,燃烧后灰烬约接近灰色的,纯度越高,而有黑色灰烬的,就是掺杂了其他淀粉的。
By 尾巴的厨房
用料红薯粉丝(干) 100g花生仁 2g干黄豆 2g豌豆尖 少许芹菜 2g葱花 2g榨菜 2g芽菜 2g酱油 5g醋 10g辣椒油 15g食盐 1g花椒面 少许高汤 适量猪油 少许做法步骤1、粉条在温水中浸泡至软。
2、芹菜切成芹菜花,小葱切成葱花备用。
3、花生和黄豆炸酥备用。
4、芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用。
5、锅中倒入高汤煮沸,倒入泡软的粉条大火烧开。
6、豌豆尖烫熟,和粉条连汤一起盛入碗中,撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可。
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本文发布于:2023-02-28 20:59:00,感谢您对本站的认可!
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