早餐的英语怎么读

Cooking美式烹饪

Atalocalsupermarket,iesaregoodfriends,

buttheycouldn'stay-at-homehouwifewholovestocreate

erisatrainingsupervisorataprestigious

oldchores,particularlythointhekitchen,arenotherideaoffun.

Thetwoladiesstopforamomentinthefrozenfoodsction."I'msotired,"sighsthe

professionalwoman."Idon'tknowwhattodoaboutsupper."Herfriendsuggests,"Whatabout

amicrowavedinner?"Thewearyprofessionalsighs,"No,Idon'tfeellikecookingtonight."

IfyouthinkAmericancookingmeansopeningapackageandtossingthecontentsintothe

microwave,nehand,it'struethatAmericansthriveoncoldcerealfor

breakfast,syhomemakerstoprofessional

people,manyAmericannjoytheconvenienceofprepackagedmealsthatcanbereadyto

therhand,manyAmericansrecognizethevalueofcooking

s-especiallymothers-etheimportanceoftrainingtheirchildren-especially

ericanswilladmitthatthere'snothingbetterthanagood

hcooking,aswithanyotherskill,goodresultsdon'thappenby

accident.

rearesomebasictechniques

mple,bakingisaprimarymethodofpreparing

nermenuoftenhascasroles,

thatreason,an

cooksgivespecialattentiontothebalanceoffoods,ningabigmealtheytryto

includeameat,afewvegetables,soliketo

veraldifferentcolorsoffoodontheplateusually

makesforahealthymeal.

Forthowhoneedguidanceintheircooking,orforthowhohavejustrunoutofideas,

slistalltheingredientsforadish(generallyintheorderud),the

amountofeachtou,grecipesin

odcookshaveashelffullofcookbooksrangingfromlocally

publishedrenes

devotedtohomemanagement,suchasGoodHoukeepingandFamilyCircle,arechock-full

softenaugmenttheirrecipecollectionbypassingaroundtheir

favoriteswrittenoncards.

Forexperiencedcooks,trueartiststhattheyare,

oftenmakeadjustmentsastheygoalong,dependingonthequantityofpeopletheyneedto

rve,oksurecipesvery

little,preferringinsteadtodependontheirintuitionastheyaddapinchofthisandadashof

thattocreatejusttherightflavors.

Ofcour,Americansdon'thaveacorneronthemarketwhenitcomestogoodcooking.

Whereveryougointheworld,ult,everycultureandnationalityhas

rica,asa"landofimmigrants,"has

odcooksinAmericaare"fluent"in

veralcooking"dialects":Mexican,Italian,ChineandgoodoldAmericanstyle,justtoname

teverthedialect,cookingisalanguageeveryoneunderstands.

在一间本地的超市里，两位女士推着半满的购物车。这两位女士是好朋友，但两人之间的差异是大

得不能再大了。一位是持家的主妇，她喜欢大展厨艺，从全生的作料，一步一步创造佳肴杰作。另一位

是在一家颇具声望的广告公司任职人事训练主管。家务琐事，特别是厨房事，并非她乐趣所在。二位女

士在冷冻食物区前停了一会儿。职业妇女叹道：「我好累，我不知晚餐要作什么好。」她的朋友建议说：

「何不来一顿微波炉晚餐。」这位疲惫的职业妇女又叹道：「不，我今晚不想作饭。」假如您以为美式烹

饪就是打开一个料理盒而将里头的东西拋进微波炉加热，那你得改变想法了。从

某一方面来说，美国人以早餐的冷麦片，午餐的三明治及快餐晚餐而发育健壮，这倒是真的。从忙碌的

家庭主妇到上班族，许多美国人喜欢享受事先包装好的便餐所带来的方便，这些速餐在不到10分钟内

就可上桌。从另一个角度来看，许多美国人都认同厨艺的价值。父母亲--特别是妈妈看到训练孩子，尤

其是女儿，烹饪艺术的重要性。大多数的美国人都承认没有什么比得上一顿自家做的餐点。而谈到烹饪，

一如其它的技巧，好的成果并非偶然天成的。

大概每一位厨师都有他自己的烹饪方式。但仍有一些基本方法和原则是大多数的人遵行的。例如，

烘培在美国是烹饪的一种主要方法，晚餐菜单上通常有「焗烤菜」，烤肉及其它的烘培食物。因此，美

国人会觉得没有烤箱几乎是无法过活。美国厨师们也特别留意食物的均衡。在计划一顿大餐时，他们会

试着加入肉，几样蔬菜，一些面包或面食，而且通常有甜点。他们也喜欢使餐点色彩亮丽。若盘中有不

同色彩的食物，通常令人觉得是健康的一餐。

对于那些在烹饪方面需要指导、或已江郎才尽的人，食谱就是救星。食谱列出做每一道菜所需要的

所有材料(通常是依照使用的顺序列出)，每一种的用量以及如何将它们搭配的说明。在美国寻找食谱可

谓易如反掌。大多数的好厨师们都有一架子的食谱，从本地出版的各式食谱到像「蓓蒂?克劳克」的全

国畅销食谱。一般理家杂志，如「好管家」及「家庭圈」都满满地刊载很多美味的精选食谱。朋友们经

常把自己最爱的食谱写在卡片上，相互传阅，来增加自己的食谱收藏。

对于经验丰富的厨师，他们是真正的艺术家，食谱仅仅是作为参考，他们常常一边做菜，一边依照

他们宴请的人数，现有的作料以及个人的口味，来调整食谱。有些厨师们很少参照食谱，反而比较喜欢

凭自己的直觉加一点这个，加一点那个，来作出刚好的味道。

当然，谈到好厨艺，美国人并非独占鳌头，无论您到世界何处，人们总是爱吃。所以，每一个文化

及国家都有它特有的、令人垂涎三尺的佳肴。而美国，这个「移民之地」实际上也引进了各式的烹调。

在美国大多数的名厨对于几种烹饪「方言」都很「流利」。随便举几个例子：墨西哥、意大利、中国以

及传统美国风味。且不论那一种「方言」，烹饪是一种人人皆懂的语言。