油炸粑粑怎么做(油炸粑粑怎么做外酥里嫩)

今天，就来跟大家说一说我的家乡美食—油炸粑粑，小的时候，特别喜欢跟大人去“赶闹子”（湖南永州方言，赶集的意思），只要到了赶闹子的日子，小伙伴们就会跟着大人们去闹子上，不为别的，就是为了吃了几串油炸粑粑。多年过去了，尽管现在已经长大成人，可那香甜可口的味道，仍然在脑海里记忆犹深。

油炸粑粑摊

油炸粑粑，是永州人生活中离不开的一道小食，一串大概有四五颗，以前还有一大圈一大圈的，不过现在很少看到了。它以糯米、砂糖、芝麻为原料，将糯米团揉好后放入加了白糖的油中炸制，至炸成金黄色起锅，放于事前准备好芝麻的簸箕中，有食客要买的时候，老板便会将它们用竹签一个一个穿起来。

油炸粑粑让人垂涎三尺

大概制作过程是这样的：

第一步：将糯米粉加适量的水揉好备用

第二步：将糯米团分散揉成一个一个的小糯米坨坨，注意形状要圆，不然炸出来以后会很丑。

第三步：起锅烧油，加入白砂糖，待糖完全融为油中，便可将糯米坨坨下锅油炸，注意控制油温，以免炸黑。

第四步：将炸好的油炸粑粑捞出后，放入芝麻簸箕中打翻，利用糖的粘性，让芝麻充分的裹上。

其实，两串根本不够

以上四步完成，用竹签子将一个一个的团子穿起来，就是香甜可口的油炸粑粑了。小的时候花上一两毛钱可以买上一串，现在已经要1块钱了。

好想全部买回去

虽然说油炸食品尽量少吃，但偶尔吃吃是可以的，对永州人来说，是绝对的诱惑。不止是小孩，很多大人、老人也很喜欢，所以，你也会看到，在很多大街小巷，的油炸粑粑摊子周围一般会围着一群好吃的食客，成为永州丰富传统美食文化的一道美丽的风景线。

作者：黄山

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