蒜薹炒鸡胗(酸豆角蒜苔炒鸡胗)

大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法欢迎在文章评论区留言讨论。

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，砂囊（鸡胗）指鸡的一种胃。

雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

关于砂囊（鸡胗）的做法很多，今天我就用饭桌上常见的两种蔬菜，蒜薹和红椒搭配来做一道10分钟搞定的色泽诱人，口感香辣过瘾的蒜薹炒砂囊（鸡胗）。

难度：初级 ✨

烹饪加准备食材时间：半个小时

口感：香辣 开胃 砂囊（鸡胗）Q弹 蒜香味浓郁

适合人群食用：一般人群，减肥人群

适合人群学习：小白，宝妈，上班族

砂囊（鸡胗）：1斤 蒜薹：100g 红彩椒：1个 葱末 适量 盐：1匙 白糖：半匙 生抽：1匙 蚝油：1匙 辣椒油：可加可不加

砂囊（鸡胗）：1斤 料酒：1匙

1：所有食材都准备好，从超市买回来的砂囊（鸡胗）自然解冻后放入盆中倒入1把干面粉用手抓至砂囊（鸡胗）表面黏糊糊后倒入适量的清水清洗至清洗砂囊（鸡胗）的水变清放入盘中备用。

2：清洗干净的砂囊（鸡胗）用刀切丝，放入碗中倒入1匙料酒用手抓均后腌制20分钟备用。

3：蒜薹摘掉蒜薹矛一起和红椒放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净用刀切成蒜薹丁和红椒丁装盘备用。

4：准备适量的大葱，清洗干净用刀切成葱末装盘备用。

5：锅内倒入适量的食用油烧热倒入切好的葱末爆出香味。

6：倒入腌制好的砂囊（鸡胗），小火快速翻炒砂囊（鸡胗）变色出水后倒入1匙生抽，1匙蚝油和1匙食用盐，适量的辣椒油翻炒均匀。

7：倒入切好的蒜薹丁，转大火翻炒均匀后倒入切好的红椒丁翻炒均匀。

8：倒入半匙白糖翻炒均匀后关火盛出即可。

1：干面粉具有吸附脏东西，所以在清洗砂囊（鸡胗）之前先用干面粉在砂囊（鸡胗）表面抓个1-2分钟再用清水清洗这样清洗出的砂囊（鸡胗）基本是干净，不用后期再焯水，不仅节约后期烹饪时间还保持了砂囊（鸡胗）的原汁原味。

2： 在浸泡蒜薹和红彩椒加盐浸泡是为了去除红彩椒和蒜薹里80%的农药残留，但不易浸泡时间太长或太短，否则白泡。

3：不喜欢辣的可以不加。

4：加糖的目的是为了增鲜，但不要放太多，不然炒出的砂囊（鸡胗）炒蒜薹会很甜。

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