巧克力脏脏包(巧克力脏脏包怎么做)

巧克力脏脏包怎么做？巧克力脏脏包的做法

脏脏包作为一种裹着巧克力的面包，从外国一路红到了国内，果然是爱巧克力人士的福音，下面就来看看巧克力脏脏包的做法
巧克力脏脏包怎么做
脏脏包配方：

面团用料：高筋面粉450g、低筋面粉50g、盐6g、砂糖100g、酵母粉6.5g、鸡蛋100g、全脂奶粉20g、可可粉15g、水200g、黄油25g

※这个量可以做6--7个，主要还是根据你做的重量大小风炉烘烤，温度185℃，17分钟左右（参考温度，不同烤炉温度不同，时间不同），最后还有起酥油300g

▲先把起酥油压平压薄，放进冷藏冰箱备用

装饰用料：可可含量58%的黑巧克力150g、总统淡奶油45g、防潮可可粉适量

▲巧克力和淡奶油隔水化开，淋在面包上，筛上可可粉

面团做法：

1.先把所有材料分别称好。

2.干性材料除了盐以外的，一起倒入搅拌桶，慢速搅拌2分钟，材料混合均匀

3.加入鸡蛋和水，慢速搅拌5分钟

4.面团筋度打至7成，表面光滑后，加入盐和黄油

5.慢速搅拌2分钟，换快速搅拌3分钟，面团筋度9成左右，可以拉出薄膜

6.取出面团，松弛5分钟后，用手压平，放入-18℃冷冻冰箱冷冻1小时

7.取出冻好的面团，面团偏硬，但是可以压开，如果压不开，冷藏解冻至可以压为止

8.把面团压开，包入起酥油，用手或者起酥机压开

9.做两次三折，放入冷藏冰箱，冷藏30分钟

10.取出面团，再折一次三折！压好的面团（厚0.4mm）可以冷冻或冷藏储存，如果当天用，就冷藏2小时！（次日以后使用，就放冷冻冰箱，解冻后使用）

11.用刀把面团裁成宽9cm长22cm的长方形

12.从一头折起，折成方形，放入发酵箱，温度28℃，湿度80%，发酵3---4小时（喜欢馅料的，可以在里面包一根巧克力条和一条香蕉）

13.烤箱预热185℃

14.发酵好的面包，表面刷蛋液，放进烤箱，烘烤17分钟

15.出炉后冷凉，黑巧克力化开，淋在面包表面，筛上防潮可可粉，怒晒一波成品图~

巧克力脏脏包的简易做法
只要蛋挞皮，巧克力酱就可以搞定脏脏包，消耗做蛋挞剩余的蛋挞皮

材料

蛋挞皮20个

巧克力酱适量

可可粉适量

巧克力30g

淡奶油30g

做法

蛋挞皮室温解冻后从托中剥离出来，从外圈先脱离开，反推一下蛋挞皮的脱，很容易把蛋挞皮剥离出来。

将蛋挞皮四张叠放在一起，也可以拉成正方形叠放在一起如图所示，在一侧边缘加上一小勺巧克力酱，从一侧卷起。

如果有蛋挞皮不小心搞破了就一起揉成团，按照我图示的方向放巧克力酱卷起来。

烤箱170度，中层上下火40分钟。

巧克力加热融化，倒入淡奶油不停搅拌形成光滑液体，淋在烤好的脏脏包表面。

待液体稳定后筛可可粉在表面，脏脏包就做好了，非常简单好吃。

巧克力脏脏包好吃吗
昨天没事，下午3.00点去光顾了这家店OurBakery，脏脏包每天一点和五点两个时间段新鲜出炉，空闲时间先吃了提拉米苏起酥包、黄油碱水包和巧克力香蕉来解馋，而这三款面包也都非常好吃。

关于这家店，网上的评价褒贬不一，我自己认为还是不错的，问道也可以的。我这次的体验感觉还不错，炎热的下午，在室内吹着凉凉的空调，闻着新鲜出炉的面包香，等着脏脏包，反正，我还是会去的！
巧克力脏脏包为什么这么火
不以颜值为生的面包，凭什么成为面包界的新晋网红？

双重巧克力再加爆浆芝士狂！轰！滥！炸！可可粉＋巧克力酱外皮＋芝士爆浆，这个脏脏包光是多看几眼，就感觉他在吸引我犯罪！无论你多么小心翼翼，到头来都会吃得到处都是，邋遢到不行，想要优雅地吃个脏脏包，真的好难！

脏脏包分为两款；爆浆款和经典款。两款的内涵虽然各有千秋，但外表可谓如出一辙。酥皮层层包裹，迭出脉络有致的纹理。面包特别松软，有一丢丢嚼劲是最好的口感。最爱爆浆款，咬一口就会有乳酪馅爆浆出来，乳酪馅的成分是纯牛奶+从新西兰进口的安佳黄油，纯而不腻。

巧克力张张包是什么梗

谐音梗。巧克力张张包，指巧克力脏脏包，是一个谐音梗，表达巧克力脏脏包这款网红美食，该没事外表采用巧克力粉制成，吃的时候容易把嘴弄脏，而且有些人会很容易将脏说成张，引起了一阵笑声，这也成了一个搞笑的谐音梗。

巧克力脏脏包的做法及配方分别是什么呢？新手容易在哪步翻车？

巧克力脏脏包的做法及配方分别是什么呢？黑巧＋牛乳＋白砂糖文火拌和结合，鲜奶油隔热保温水加热至50度。加温好的鲜奶油分三次倒进黑巧混合物中，每次都拌匀结合。搞好的甘纳许晾凉后一半装进裱花嘴，一半装进浅盘。主面糊除酵母菌和无盐黄油外，别的所有放进自动面包机。打开拌和作用。一般二十分钟搞出厚膜

添加酵母菌和无盐黄油，一般混合20min，出手套膜儿。将煮面糊放进自动面包机中发醇发酵至2倍大。（大约一个小时。）发好的面团取下轻轻地轻按。排气管。均值分为八份，圆滚，盖保鲜袋松驰20min。各自把八个面糊整形美容。（擀成长方型。翻过来，下边按薄，从上往下卷起来，揉成小条形。）摆入烘烤盘！

随后放入电烤箱开展二次发酵。面糊顶盖保鲜袋。电烤箱下边放一碗75多度水来增加湿度，确保吐司面包的绵软。2发结束后取下吐司面包，顶端刷蛋液。电烤箱容易上火190度，去火180度加热15min。随后烤13min。

新手容易在哪步翻车？考过前的吐司面包取下震一下。放烤在网上晾凉。用筷子往吐司面包上戳两个洞，在写着在吐司面包里转几下，生产制造爆汁室内空间，随后挤进甘纳许，再把吐司面包光滑面朝甘纳许盘内滚一下。等稍微凝结后筛上巧克力粉。自己做的奶酪包，用材注重，不惜代价。无需代可可脂，用的都是纯可可脂。吃着也安心。朱古力控们，冲吧。

中种原材料混和，手揉光洁。密封性冷冻17钟头。取下内部结构展现蜂巢状.中种原材料：高粉80克，低筋粉20克。糖5克。新鲜的酵母菌3克。水60克。中种添加主面糊原材料包含无盐黄油，揉至平滑。揉至8成筋度。不用出手指摸。拿手拉拽，之后弹力就可以。这儿的无盐黄油需变软后添加。.揉好的主面糊，放平，包囊保鲜袋。冷冻40min。也可以冷藏20min。

脏脏包是怎么做的？

脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "

牛角包顶部的层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层，上面再洒满巧克力粉。轻轻拿起来，酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。面包部分也是掺入了巧克力来和面，也有一层不容忽视的巧克力酱夹层。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。

脏脏包从这一步开始

将巧克力放在室温软化的酥皮上。

制作脏脏包，最繁琐的步骤是制作酥皮，自制酥皮的好处就是可以做成自己想要的大小，并且做成巧克力口味的酥皮，颜色也是可可色，成品更好看。快手版脏脏包是采用买来现成的酥皮，省去制作酥皮的繁琐，但大小有些局限，并且是酥皮原色。

因为酥皮是方形的有些小，可以加一张酥皮衔接，将巧克力卷起不用将方形酥皮一切为二，直接使用两张酥皮，可以让脏脏包看起来更大，更好看哦～

酥皮不要卷的太紧，这样在烤制的时候酥皮才能有膨胀的空间。卷好的酥皮接口朝下放入烤盘。

白巧克力的操作步骤相同，同样两张酥皮拼一起将巧克力卷起。接口朝下放入烤盘。放入预热190摄氏度的烤箱15～20分钟左右，酥皮在膨胀的画面看起来超级棒

包着巧克力的酥皮包就烤好啦

接下来做淋酱，40克淡奶油加入50克巧克力隔水加热融化

搅拌至巧克力和淡奶油完全融合

将巧克力淋酱浇在酥皮表面，如果巧克力酱比较浓稠不好浇均匀，可以用小勺子辅助涂抹均匀哦

淋好酱稍至冷却一会儿，再淋酱表面撒一层过筛的可可粉，脏脏包就完成啦～

白巧克力淋酱同样，白巧克力加热后会比黑巧克力稀，所以可以减少淡奶油，或增加白巧克力的量，来隔水融化

将白巧克力淋酱浇在酥皮表面

淋好酱稍至冷却一会儿，再淋酱表面撒一层过筛的奶粉，白白美美的白富美脏脏包就完成啦～

一黑一白，都是巧克力控的大爱，不知道你喜欢哪一款呢？

拿起来满手脏，吃一口满脸脏，但对于爱吃巧克力星人这么丰富的巧克力含量，真的幸福感爆棚哦～

最正宗“脏脏包”怎么做

所谓“脏脏包”可不是真的脏脏的皮包哦。脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包。脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变"脏 "因而得名"脏脏包"

下面教大家最正宗“脏脏包”做法

材料

先准备材料：巧克力豆220g，淡奶油220g，黑金日式面包粉300g，中种面团30g，葡萄种面团30g，烫种面团30g，酵母4g，盐5g，白砂糖20g，黑可可粉8g，黄油20g，温水200g，甘纳许20g，鸡蛋50g，糖粉30g，低筋粉45g，奥利奥碎适量

做法

1.将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，放入冷藏备用；

2.制作黑挤酱。先把糖粉倒入软化的黄油中，用手动蛋抽搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用；

3.制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀。倒入水搅拌成团

4.加入三种种面团

5.搅拌至九成左右，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可；

.在容器中撒上面粉，将面团揉，覆盖保鲜膜进行醒发。

.基础发酵：温度28-32度，湿度70%，大概1.5到2倍大；

面团分割成60g一个，共10个。预整形，像包包子一样面团边缘包起来，把面团收圆即可，进行中间发酵：温度28-32度，湿度70%，大约1.5-2倍大；

整形，面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入20g甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。表面喷水，沾上奥利奥碎，进行最终发酵：温度36度，湿度75%，约1.5倍大；

给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱。裱花袋开口不需要太粗，从中心往往挤螺旋形，像是波板糖，不要满，大概间隔1CM；

放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15-20分钟左右；

出炉后，表面筛上高脂可可粉；

脏脏包热量是多少呢？

脏脏包热量是150大卡左右。

脏脏包主要是用面粉、巧克力、糖、奶油、鸡蛋等原材料共同制作而成。它的热量比较高，一个脏脏包的重量大概在30克左右，含有热量150大卡以上，摄入过量之后，可以迅速的导致热量堆积，从而导致热量在体内转变成脂肪，容易形成肥胖现象。

脏脏包保存方法：

脏脏包在有冰箱之类的保鲜设备下，最长就只能放5天。

新鲜的面包装入食品塑料袋，并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，可使面包保持新鲜的滋味。面包容易变干，而放些蔬菜进去，人为地制造一些水分，恰好调整包装袋内的湿度。但这样，面包还是应尽快食用为好。