酱肉包的做法(酱肉包的做法家常做法)

酱肉包的做法

酱肉包的做法

　　包子是我国传统食品，包子的不同大都在馅料的区别上。如今的馅料是多种多样，传统的酱肉包也需要做出一些改变了。下面是我收集整理的酱肉包的做法，希望对您有所帮助！

　　酱肉包的做法一

　　 食材准备

　　普通面粉，温水，发酵粉，带皮猪肉，卤肉料，葱段，姜片，蒜片，老抽，味精，盐。

　　 方法步骤

　　1、带皮猪肉买回来，洗净、控干水份，切成大块，锅内放水，放入猪肉块，烧开撇去浮沫；

　　2、加入卤肉料包、葱段、姜片、蒜片、老抽、盐；

　　3、将肉捞出，剁碎即可加入汤汁少许；

　　4、温水泡开发酵粉，加入面粉揉成面团，放置在温暖的地方发酵；

　　5、面团发好后，取出，揉成光滑的面团然后揪成鸡蛋大小的面剂；

　　6、擀皮的时候注意，边缘擀薄，中间要厚，放馅料收拢；

　　7.包子码在锅内开火，自锅内出热气开始，蒸15分钟即可。

　　酱肉包的做法二

　　 食材准备

　　自发粉适量，香菇，猪肉馅，面酱两小勺，酱油，食盐适量，味精，五香粉少许，食用油，葱末，香油。

　　 方法步骤

　　1、将自发粉用32度左右的温水揉成柔软的面团，盖上盖子放在温暖的地方醒30分钟；

　　2、将香菇洗净，切成小粒备用；

　　3、将肉馅放入盆中，放葱末，面酱，酱油，五香粉，味精，适量食盐，适量食用油搅拌均；

　　4、最后将切好的香姑粒放入搅好的肉馅中，放入适量香油拌匀成馅；

　　5、将醒好的面团放在案板上，放适量干面粉揉匀，搓成长条，揪成面剂，擀成面皮

　　6、将面皮放在手上，放适量的香姑馅，包成包子；

　　7、锅里放凉水，摆入包好的包子，水开以后蒸上大概十分钟左右的样子即可。

酱肉包最正宗的做法

用料：面粉500克、水240克、酵母5克、盐1.5克

馅料：五花肉300克、甜面酱90克、大葱50克、小葱20克、姜末30克、耗油20克 、糖粉10克

最好吃的酱肉包的做法

1、五花肉切1厘米大小丁，放入网锅3个5清洗干净。大葱切一厘米长段放主锅3秒速度5切碎，取出。

2、五花肉丁控净水放入主锅25分钟，100度速度反转小勺煸炒。放入甜面酱、耗油、糖粉、姜末、3分钟120度速度反转小勺爆香。最后放入大葱碎5秒速度反转1拌匀。

3、放入冰箱冷藏凝固 ，最后放入小葱，酱肉馅完成。

4、跟着引导芯片馒头模式揉面团，发酵完成擀皮包包子。

5、二次醒发15分钟，主锅放500克水凉水上锅蒸28分钟，音乐响起蒸锅取下焖3分钟开盖享用。

6、判断醒发到位用手指按面团会缓慢回弹。

7、多放点猪皮丁味道更好，补充胶原蛋白。

怎么做酱肉包

酱肉包做法一，

材料
"酱肉馅材料-五花肉 500克","豆干 250克","葱花 100克","姜蓉 50克","酱肉馅调味料-料酒 50克","黄豆酱 50克","辣豆瓣酱 50克","老抽 25克","生抽 25克","玉米粉 20克","水 20克","面团材料-中筋面粉 500克","温水 250克","白砂糖 10克","酵母 5克"
做法

1: 一. 备好馅料食材；

2: 制作酱肉馅料：锅里放入适量油，油热后放入姜蓉爆炒一下；

3: 然后依次加入五花肉、

4: 豆干、调味酱料和葱花；

5: 翻炒后盖上锅盖煮至材料软腍入味后，倒入淀粉水(20克玉米粉+20克水)勾芡，熄火，放一旁待凉。

6: 二. 备好白面团材料。

7: 制作白面团和包包子：将酵母和白砂糖倒进温水中，用筷子搅拌至全部溶解；

8: 把酵母水倒到面粉盆中与面粉混合；

9: 用筷子粗略地将面粉拌成棉絮状；

10: 用手把面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜纸，开始第一次发酵；

11: 一段时间后，面团发至两至三倍大；

12: 把面团拿出按揉数分钟，排挤空气；将面团分成三十/十五等份，每份约二十五克/五十克；

13: 把小面团擀扁；

14: 包进三十克/六十克肉馅；

15: 包好的包子可铺上烘培纸，放到蒸锅里，或锅里刷点油，包子直接放上，等待二十分钟；锅内注冷水，用大火烧开。水开后转中小火，共蒸十二至十五分钟；熄火后不要急着打开锅盖，让包子待在锅中一会儿，以免忽然遇冷令松软的外皮皱皮回缩。

做法二，玉米面酱肉包

材料
玉米面：白面粉1：1，酵母，白糖，水，红烧肉1份，面筋适量
做法
1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。
2.利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。
3.将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。
小诀窍
1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。 2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。所以，我常如此解决这个问题：一是面不要和的太硬，但是也不能软如耳垂，只是稍微软一丁点而已。这个度自己体会吧。二是饧的尽量松软，也就是说面要充分发起来后再包。三是皮要稍微厚点。常看我博客的朋友可能注意到，我包白面包子，皮一般比较薄。但是玉米面包子，皮如果太薄，蒸出后口感象死面一样，不好吃。所以，皮可以擀厚点，或者直接用手整理皮，还有最后饧发时间可以稍微长点，让包子发起来后再蒸。 3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。 4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。

酱肉包的制作方法

1.将面粉和酵母粉混合均匀和成做包子的面团，发到原体积的2倍大。

2.酱牛肉切成小丁，酸菜泡洗干净后控水亦切成小丁状大。

3.锅中放油如同炒菜一般，将酱牛肉和酸菜放入煸炒，适量放盐和糖，翻炒几下滴些香油即可出锅。如果家中有炖肉的汤汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。

4.面发好了，馅儿也做好了，就可以包包子了。

5.包好的包子一定要经过二次醒发，也就是在案板上放15分钟左右再冷水上锅蒸，上汽15分钟即可，关火后焖3一5分钟即可。

面团部分：强力粉 300克，清水170-180克，白糖5克，盐2克，干酵母5克。

馅料部分：猪五花肉220-250克，水煮冬笋80克，姜末1大匙（15克），黄酱2大匙，酱油1.5大匙，白糖2茶匙，食用油2茶匙，盐少许，鸡精1克。

1．五花肉切成半厘米的见方丁，在水中氽至断生。捞出洗掉浮沫，沥水。

2．在滤掉水分的肉丁里加入姜末。

3．继续加入白糖，搅拌几下。

4．倒入酱油。

5．加入黄酱，轻轻地搅拌。

6．搅拌好的肉丁表面色泽红亮，黄酱均匀地包裹在肉丁表面。腌至1个小时。

7．冬笋切成和肉丁大小等同的方丁，加入食用油搅拌均匀。与肉丁混合在一起，加入盐和鸡精。

8．再次将馅料搅拌均匀，使后来加入的冬笋也包裹上黄酱。包子馅就调好了。

发酵面团和包子的制作

1．在强力粉里加入白糖和盐，搅拌均匀。

2．净碗里倒入清水，用微波炉加热30秒左右，使水温接近手的温度。加入干酵母，用筷子搅拌均匀。

3．在步骤9的面粉中间挖一个洞，倒入酵母水。

4．用筷子搅拌使面粉打结。

5．用手将其和成光滑的面团，表面盖上湿布，放在温暖的地方醒发。

6．醒发完成的面团可以发酵到原来的1倍大小（这里指体积的1倍），用手指在中间戳个洞，面团不会回弹。

7．在案板上反复揉面团，使其排气。

8．将面团均等地切成12份。切出来的截面上看不到气孔。

9．取一份面团，擀成中间厚、周围薄的面皮。

10．添上步骤8里准备的包子馅儿。

11．左手按住馅料，右手用大拇指和食指依次捏出褶子。

12．大约捏完圆周的80%时，前一个褶子都是以50-60的角度向后一个褶子倚靠。

13．收口时，将大拇指蹿出来的面皮向靠近馅料的方向往下压。

14．一边用右手压，一边用左手旋转包子，使整个褶子再向40度、30度的角度倾斜，最后收口，包子就捏好了。

15．蒸锅上放好水，摆上包子，盖盖儿，静置20分钟。

16．开大火蒸15分钟，关火后等待3分钟再掀盖，酱肉大包子就可以出锅。

酱肉包的做法 最正宗的做法(酱肉包子的做法和配方)

1.酱肉包的做法：准备材料：水145克、中粉250克、酵母5克、五花肉320克、鲜香菇150克、葱1个、盐适量、黄豆酱1大勺、甜面酱1大勺。

2.五花肉放高压锅里加花椒、大料、姜、葱煮，开火十分钟后关小火20分钟，冷凉取出。

3.切碎。

4.大葱取葱白。

5.香菇切碎。

6.所有材料都放入盆中，加适量盐、黄豆酱和甜面酱。

7.拌匀后备用。

8.水、粉和酵母放面包机里。

9.选择和面程序10分钟。

10.和好后选择发酵程序30分钟。

11.发酵好后取出分割八个醒15分钟。

12.醒好的面团取一个擀成中间厚四周薄的面皮。

13.舀上适量的酱肉馅。

14.包好。

15.放入蒸笼。

16.然后放烤箱开发酵档，用喷水壶喷点水，发酵20分钟。

17.发酵好后放蒸锅上，蒸锅里加入半锅冷水，开大火，上气后15分钟，关火焖5分钟开盖取出即可。

酱肉包怎么做酱肉的做法和配方

酱肉包的做法和配方：

用料：肉馅的制作、五花肉300克、洋葱半个、干香菇7-8朵、大葱1小段、酱汁的制作、黄豆酱2勺、甜面酱2勺、海鲜酱1勺、生抽2勺、面皮的制作、面粉400克、酵母4克、糖3克、水200克。

步骤：

1、五花肉切块。

2、放入料理机搅成肉馅。肉块的话也可以，如果怕太油腻，可以搅成肉馅。

3、黄豆酱＋甜面酱＋海鲜酱＋生抽调成酱汁。

4、洋葱，干香菇，大葱切末。

5、合影一个。

6、锅中放少许油，油热放入肉馅，煸炒出油。

7、放入调制好的酱汁，继续煸炒。

8、加入香菇，炒成酱汁浓稠，这个状态就行了。

9、盛出放入冰箱冷藏一会儿。

10、冷藏好的肉馅拿出拌上洋葱末和大葱。

11、搅拌均匀，无需再放盐。

12、面发到这个程度，擀成小剂子。

13、包好，放到锅中再次醒发20分钟。

14、醒发后，蒸20分钟。包子馅的酱汁都浸到皮里，太香了。

15、出锅，配上玉米粥。