红烧草鱼的做法

红烧草鱼的10种家常做法

红烧草鱼是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，做法如下：

主料：草鱼一条。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、辣椒1个、蒜头1头。

步骤：

1、草鱼刮去鱼鳞，掏掉肠子洗净，刮掉黑膜，切小段，抽掉筋。

2、油锅放入姜片，少许盐烧热，放入鱼块，煎至两面金黄，煎鱼不要着急翻面，煎到位，轻松翻面不粘皮。

3、煎好的鱼，放入料酒，老抽，盐。

4、加没过的水。

5、大火煮开，放入蒜头，辣椒继续煮，中途翻面或用汤匙浇汤。

6、煮到汤汁所剩不多，撒葱花出锅。

红烧草鱼的做法

食材用料
草鱼 半条相克食物
玉米淀粉 三勺
白酒 一勺
小葱 一根相克食物
姜 四片相克食物
白糖 三小勺相克食物
大蒜 五粒相克食物
红烧酱油 一勺
盐 一小勺
红烧草鱼的做法
1.草鱼切成段，再把它们分开，切成一片一片的。
2.倒入玉米淀粉，上下掂动盆让鱼都裹上淀粉。
3.不粘锅烧热，倒入少许油，把鱼放入锅中煎制。
4.一面定型再煎另一面，使两面都定型。
5.放入葱姜蒜用锅里的油把葱姜蒜煸炒出香味。
6.倒入白酒和红烧酱油。
7.加入开水，开水要没过鱼。
8.放入白糖。
9.放入盐，盖上锅盖炖煮，煮到汤汁变粘稠，变少了就可以关火了。
10.盛出鱼块，撒入葱花就可以了，鱼肉鲜嫩，我家女儿一个人吃了好多。

怎么做红烧草鱼好吃又简单易学

【红烧草鱼的做法】

第一步：将草鱼处理好，然后洗净，切成块状，装入碗中，碗中倒入适当的淀粉和料酒，用手抓均匀，然后再加入少许的姜片腌制， 腌制的时间大约为20分钟，这个时间可以根据准备其它的食材和辅料的时间。将鱼腌制好之后，就可以准备其它的辅料，将辣椒洗净，葱姜蒜一同洗净切好，装入碗中备用。


第二步：热锅，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，将鱼滑入锅中，开始炸。在炸鱼的时候，要注意油会溅起。先不要翻动，炸个大约3分钟的时间，再试着翻动，如果没有粘锅，就将鱼块翻动来，将两面都煎至金黄，然后盛出备用。


第三步：将锅中的油倒出，留少许的油即可。倒入姜蒜爆炒，姜蒜是非常容易爆香的，大约5秒钟的时间即可。倒入豆瓣酱翻炒一分钟，将炸好的鱼块倒入锅中翻炒，翻炒大约5分钟的时间，加入适当的盐，生抽翻炒均匀，然后加入辣椒翻炒两分钟，倒入一碗水，盖上锅中，用大火煮一分钟即可。加点鸡精，出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的红烧草鱼就已经做好。


以上就是红烧草鱼的做法，在做红烧草鱼的时候，要注意草鱼需要先炸至金黄。

红烧草鱼的做法

将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。碗中加入酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。倒入调好的汁，加入适量的开水，把鱼放进锅里，稍闷一会，把鱼铲出放在盘中撒上香菜。

1、将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。

2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

3、碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。

4、准备好葱姜蒜 里脊切成丁。

5、锅中留底油爆香大料，加入肉丁和葱姜蒜翻炒。

6、倒入调好的汁，加入适量的开水，把鱼放进锅里，稍闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜。

7、剩下的汤汁勾薄芡，把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

红烧整条草鱼的4种做法

　　草鱼富含蛋白质、脂肪，每100克含蛋白质15.5 -26.6克，脂肪1.4-8.9克，还含有无机盐、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸等。草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，深受人们的喜爱。你知道怎么做整条红烧草鱼吗?下面就让我给你介绍讲一讲4种红烧整条草鱼的做法。

　　整条好吃的红烧草鱼做法1

　　红烧草鱼的材料

　　葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味

　　红烧草鱼的做法

　　首先把洗净的鱼水分晾干

　　1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}

　　2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精

　　3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

　　整条好吃的红烧草鱼做法2

　　红烧草鱼的材料

　　鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙，

　　A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许，

　　B.乌醋1小匙，香油少许

　　红烧草鱼的做法

　　1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。

　　2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。

　　3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。

　　整条好吃的红烧草鱼做法3

　　红烧草鱼的材料

　　用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油

　　红烧草鱼的做法

　　1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝;

　　2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

　　3.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

　　整条好吃的红烧草鱼做法4

　　红烧草鱼的材料

　　(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右，(2)葱段，姜丝，(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，(4)淀粉，菜籽油

　　红烧草鱼的做法

　　一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;

　　二、将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

　　三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;

　　四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;

　　五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

　　红烧草鱼的小诀窍

　　洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗;

　　炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。

　　草鱼的食疗作用

　　1、食用草鱼能促进血液循环

　　草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

　　2、食用草鱼能防癌抗癌

　　草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。

　　3、食用草鱼能滋补开胃

　　草鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　4、食用草鱼能养胃

　　草鱼能暖胃，治疗胃寒症，能中和胃酸，缓解胃痛。

　　5、食用草鱼能明目

　　草鱼中的维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

红烧草鱼的做法相关 文章 ：

1. 最正宗的红烧草鱼做法

3. 红烧草鱼段的做法

4. 红烧草鱼段的家常做法

5. 草鱼的8种做法推荐

6. 红烧鱼的家常做法

7. 草鱼怎么做好吃