猪肉丸子的做法及配方
猪肉丸子的家常做法
猪肉丸子制作方法
家庭猪肉丸子的做法如下:
主料:猪肉馅500克。
辅料:蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。
步骤:
1、准备所需材料。
2、将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。
3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。
4、把它拌匀,然后打搅上劲。
5、锅内加入清水烧开。
6、用虎口挤出肉丸子。
7、将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。
8、再捞出沥干水分。
9、锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。
10、烧沸后加入丸子。
11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
12、最后撒上葱花即可出锅。
猪肉丸子制作方法
猪肉丸子的做法如下:
方法一
1、将300g猪肉清洗干净后,用刀切成小丁。
2、瘦猪肉丁放入料理机中,盖上盖子,打成细腻的猪肉蓉,越细腻越好。
3、取15g淀粉,加80g冰水,搅拌均匀。(记住了,这里是加的冰水哦!做出的丸子才Q弹。)
4、将调好的水淀粉倒入搅成蓉的猪肉中,盖上盖子继续搅打。
5、等猪肉和水淀粉完全混合到一起,加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥,盖上盖子,继续搅拌均匀。
6、锅内倒入小半锅清水,加热至水温温的。左手挤肉丸,右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。
7、用小火煮丸子,煮到锅内沸腾,再煮上2到3分钟就可以出锅了。
8、做好的猪肉丸子特别Q弹,吃起来带有脆脆的口感,不管是做汤,还是烫火锅,或者切开炒着吃,都非常不错。
方法二
1、准备糯米一把,冲洗干净以后用清水泡三个小时,让糯米吸足水分。
2、准备猪瘦肉一块,先切成片再剁成肉末放入盆中,切点葱花、姜末,和肉馅放在一起。
3、盆中倒入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油,把肉馅顺着一个方向快速搅拌,这个过程要持续5分钟,把肉馅打出拉丝的状态,打入一个鸡蛋黄,再次搅拌3分钟打出胶质,搅至手感有很大的拉力即可。
4、把肉馅从虎口处挤出来,再团成比较圆的肉丸,把肉丸均匀地沾上糯米,用相同方法依次把所有的肉丸都粘上糯米。
5、锅里烧水,放上篦子,水烧开以后把肉丸放入锅中,开中火蒸20分钟就可以了。
6、20分钟以后取出丸子,用香菜点缀一下就可以食用了,一道鲜香美味的猪肉丸子就做好了。
猪肉丸子的做法窍门
猪肉丸子的做法
本文发布于:2023-02-28 20:55:00,感谢您对本站的认可!
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