泡鸭爪(泡鸭爪的制作方法)

如何泡鸭爪

泡鸭爪是许多人都喜欢的美食，酸爽又好吃，简直是人间美味，但一般大家都不会做，做不出那个味道，只能在外边买的吃，但是外面卖的泡鸭爪多多少少会有一些添加剂和色素，吃起来不健康也不卫生，不妨在家自己做上这么一道美食，只要掌握了他的配方秘诀，味道也不会差，并且也不是很难，吃起来也会更加的放心。以下是总结的泡鸭爪做法。

泡鸭爪的做法教程：

1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理洗净，

2、准备一锅清水，放入鸭爪，一半姜片，放适量料酒，盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可。
3、花生米洗净入锅加适量清水，把花生煮熟即可。鸭爪煮好，用清水冲洗干净，倒入适量冰水泡一会儿爪子。
4、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一点点老抽。适量料酒、适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右。
5、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下，加适量红糖，加适量醋，加适量盐，滴几滴白酒。
6、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里，倒入卤水，放几根香菜根，放适量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。
2008年初出现了泡鸭爪这类食物，由于其老少皆宜、独特的味道，便在短时间内流行起来，到2012年初，福建大大小小的商店内基本上都有这种食物出售，它也基本被定为为福建特产出售。
下洋泡鸭爪选用上等肉质的鸭爪,配上老店独特的腌制秘方,成品的鸭爪个个颜色诱人,浓浓的香味让人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,这两种东西即是调味剂又是天然的防腐剂,确保了正宗下洋泡鸭爪的风味!吃一口,有点酸,带点甘甜,还有一点点辣,独一无二的味道让你越吃越不想停口，此产品色泽鲜艳,口感香脆,酸辣可口,产品色泽金黄诱人，香辣纯正，略带香甜的酸味，鸭肉无比鲜香脆爽。口感微酸，有点辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，开盖香气四溢，很适合大众休闲聚餐。尝一尝，好味道实在忘不了。下洋泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人,目前已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴,是一种、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品!

泡鸭爪的做法泡鸭爪怎样做

鲜辣泡鸭爪

一边吃一边减肥吧，这个泡鸭爪超适合

鲜辣泡鸭爪的用料

鸭爪2斤 生抽五勺

老抽2勺 蒜5瓣

姜10片 糖一勺

白醋5勺 朝天椒10个

料酒2勺 花椒15粒

鲜辣泡鸭爪的做法

步骤1

鸭爪或者鸡爪两斤，洗净，剪去指甲。

步骤2

锅里加五片姜、两少料酒，一勺盐，十几粒花椒，加没过鸭爪的水，大火烧开，转小火煮半个小时。这个时间看个人喜欢的口感，鸭爪比鸡爪难熟，喜欢劲道一点的就煮半个小时，喜欢软糯一点就煮四十五分时到一个小时。鸡爪也一样。

步骤3

煮好后捞出反复冲凉水洗净表面胶质和粘液。

步骤4

泡鸭爪的料汁，生抽、老抽、白醋、白糖、朝天椒、蒜片、姜片。可以按自己喜欢的酸辣甜比例调整。

步骤5

把洗净的鸭爪放进去，加没过鸭爪的纯净水，这时候可以尝一尝料汁，我又加了一勺盐，它应该是比较咸的，这样鸭爪泡出来咸淡才合适，如果料汁尝起来刚好，那成品就太淡了，不过，也看个人口味，别泡得太咸。

步骤6

密封盒盖好放冰箱冷藏，至少泡一夜八个小时，就可以吃了，非常鲜辣好吃，而且热量不高，做的劲道，一个能啃半天。

正宗泡鸭爪的做法

泡鸭爪的做法如下：

需要提前准备食材包括：鸭爪10个、野山椒1袋。

1、为了方便装罐，鸭掌剁成两截。

2、鸭掌冷水下锅，加点料酒去腥。

3、水开后，再煮20分钟左右，用筷子扎鸭掌最厚的部位，能轻松扎穿就好了。

4、鸭掌煮好后，在凉白开中涮洗一下。

5、将鸭掌滤干水装入密封罐中，加入一小勺盐，一勺糖。

6、将野山椒倒入。

7、倒入米醋，没过材料。如果觉得纯醋太酸，可以兑一部分凉白开。先尝下味，合适了，就盖紧，密封冰箱冷藏至少一天以上，才够味。

备注：

1、鸭掌太长，建议剁成两三截比较方便装罐。

2、因为煮鸭掌的水是不要的，所以没有焯水，直接水煮至煮熟，最好加点姜料酒花椒什么的去腥。

3、野山椒超市有现成的，直接买来加入就可以了。米醋、盐和糖的比例按自己的口味调配，可以先尝一下。也可以直接买一瓶瓶的糟卤水来泡。

家常泡鸭爪的做法

　　泡椒凤爪的大名基本上人人都听说过吧，相信有不少人还在家里自己做过泡椒凤爪吃。其实鸭爪也是可以泡的，相对来说，鸭爪的肉要少一些，皮多些，紧致一些。下面我给大家分享家常泡鸭爪的做法，希望你喜欢。

　　家常泡鸭爪的做法一

　　食材准备

　　鸭爪500克，糟卤一袋，白醋适量，泡山椒适量，葱，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，盐少许。

　　方法步骤

　　1、鸭爪洗净剁开，焯烫，去腥;

　　2、锅中加水，放入葱，料酒，八角，桂皮，花椒，鸭爪，烧开，关火后将鸭爪过凉;

　　3、取腌泡盒，放糟卤，白醋，山椒，花椒，白糖，盐，将鸭爪放入，冷藏2至3天即可。

　　小贴士

　　1、鸭爪焯烫时，大约烫至9成熟即可;

　　2、腌泡容器尽量不要选择塑料容器。

　　家常泡鸭爪的做法二

　　食材准备

　　鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，盐，红糖，香菜，冰水。

　　方法步骤

　　1、老姜切片，蒜剥好，香菜取根，鸭爪剪去指甲;

　　2、取清水，放入鸭爪，姜片，料酒，大火煮;

　　3、花生清洗，煮熟，鸭爪煮好后也洗净;

　　4、将鸭爪放入冰水中浸泡片刻;

　　5、取锅，放入姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，盖锅煮10分钟;

　　6、将煮好的卤水加入红糖，醋，调盐，白酒，泡椒，放入鸭爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

　　小贴士

　　装鸭爪和卤水的锅等器具不能有油。

　　家常泡鸭爪的做法三

　　食材准备

　　鸭爪、水、陈醋、生小米椒、蒜头(几粒)、盐、鸡精、白糖、麻油。

　　方法步骤

　　1、煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟(不要煮太烂)

　　2、将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成，加入几粒的生小

　　米椒和蒜头(蒜头根据个人口味放)，加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油

　　(白糖和麻油也是根据个人口味放)，然后搅拌，直至调味品溶化。

　　3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。

　　4、浸泡5天后，可以吃了。

泡鸭脚制作方法

那么泡鸭爪到底是怎么做的呢？我们一起来了解一下。

所需材料

主料：鸭爪适量

辅料：陈醋、生抽、蒜头、鸡精、盐、白糖 、麻油、冰水、矿泉水、辣椒（不吃辣的不要加）。

容器：可以密封的罐子

操作步骤

1、鸭爪焯水

水煮开，将洗净的鸭爪放入锅里，加点料酒（或者姜片）去腥，煮熟（不要煮太烂，把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。

2、鸭爪泡冰水

准备一盆冰水，将鸭掌马上放进去浸泡半小时（据说这样更脆更劲道）。

3、制作卤汁

将陈醋、生抽、盐，鸡精，白糖，蒜头、辣椒放入密封罐子里，再加入适量矿泉水，再倒入适量的麻油（吃不惯麻油可不加），然后把调味品搅拌融化。一般来说，一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制。液体要把鸭爪都淹没，这样鸭爪才会入味均匀。

4、罐子密封保存

然后把罐子密封后，保存在冰箱，一般泡24小时后就可以吃了，如果喜欢重口味的，就多泡两天再吃

怎么自制泡鸭爪！

第一种方法：
1、准备一盆凉开水，放冰箱冰镇。
2、鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的冷水，一起煮开后，关小火煮12分钟。
3、鸭爪煮好后马上捞出来泡在准备好的冰镇凉开水中。再放冰箱继续冰着。

4、大蒜拍散，去皮，和除鸭爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁。
5、冰镇好的鸭爪沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小时，即可食用。期间可翻动两、三次，以使均匀浸泡。
第二种方法：
1.准备鸭爪子适量，泡野山椒，朝天椒，花椒，小葱，姜片，料酒，洋葱，莴笋，胡萝卜，柠檬等等。蔬菜也可以根据自己的爱好选择。
2.鸭爪子整个下锅（鸭爪子肉薄可不切开，鸡爪子切开比较入味），加入小葱节，姜片，料酒。煮熟后捞出放入冰水中。
3.起一口干净的锅，放入姜片和小葱节、花椒煮开。煮开后关火把葱节姜片捞出扔掉，花椒可以留着。
4.待调料水冷却之后，加入切好的朝天椒圈（不能吃辣可以不加），倒入买来的泡野山椒，加一点小葱段。然后放入冰透的鸭爪子和切好的素菜柠檬再装入保鲜盒中。水多一点比较好，淹没鸭爪子最佳。
5.放入冰箱冷藏室静置，你觉得差不多了就可以吃啦。
PS：可适当往里加盐或者冰糖，根据自己口味决定。
鸭爪子一定要冰透哦，涮一涮再捞起来，这样泡出来比较清爽。