烙饼卷带鱼(烙饼卷带鱼店地址)

烙饼卷带鱼做法

烙饼卷带鱼做法

　　烙饼卷带鱼应该怎么做？焦脆的烙饼，加上酥酥软软的带鱼，咸香可口，这个搭配可以说是绝妙了。想吃烙饼卷带鱼不一定要出去餐馆吃，在家动动手也是可以吃上的，下面就给大家分享烙饼卷带鱼做法。

　　烙饼卷带鱼做法1

　　 食材清单

　　带鱼 1000克

　　高筋小麦粉 250克

　　芥菜头 150克

　　大葱 60克

　　姜片 60克

　　香葱 60克

　　蒜 40克

　　食用油500毫升

　　大豆油20毫升

　　盐 3克

　　干黄酱 5克

　　老抽3毫升

　　蚝油10毫升

　　米醋35毫升

　　香醋2毫升

　　玉米淀粉 20克

　　绵白糖 3克

　　花雕酒90毫升

　　纯净水1350毫升

　　大料 2克

　　桂皮 2克

　　香叶 1克

　　草果 2克

　　陈皮 2克

　　小茴香 2克

　　丁香 1克

　　白蔻 2克

　　肉蔻 2克

　　花椒 2克

　　 制作步骤

　　步骤1、带鱼洗净后斩成8cm的长段，加入花雕酒40ml、葱20g和姜片20g腌制10分钟，加入玉米淀粉搅拌均匀。

　　步骤2、锅中注食用油，烧至锅边冒青烟时放入带鱼关火，用锅中余温将带鱼外皮煎至金黄时捞出，此时带鱼是粘连在一起的，需要一块块分开。开火，待油温再次升高后，放入带鱼炸至酥脆出锅。

　　步骤3、热锅加入大豆油10ml，放入葱、姜、蒜各30g煸香，再加入所有香料继续炒香后放入干黄酱、蚝油、米醋和花雕酒40ml，放入带鱼，注入纯净水1000ml，小火炖6小时左右至带鱼酥软。

　　步骤4、高筋面粉放入搅拌机，加入白糖2g、纯净水100ml，搅拌10分钟取出，做成饼状并刷上一层油后撒上盐，卷成麻花状，再次擀成饼状。放入220℃电饼铛，刷油，烙至两面金黄酥脆。

　　步骤5、芥菜头切成0.5cm厚的片，放在清水中浸泡至没有咸味待用。热锅入油，放入葱、姜、蒜各10g煸炒出香味，加入香醋、白糖1g、花雕酒10ml、老抽和纯净水250ml，小火焖1小时收汁出锅。

　　步骤6、烙饼切成8cm的'方块，芥菜、香葱切成6cm的条状，和带鱼一起卷入烙饼中即可。

　　烙饼卷带鱼做法2

　　 用料

　　带鱼1条

　　高筋粉

　　芥菜头

　　葱

　　姜

　　蒜

　　花雕酒

　　玉米淀粉

　　色拉油

　　蚝油

　　花椒

　　盐

　　 烙饼卷带鱼的做法

　　步骤1、带鱼斩成各8厘米长，加入盐、花雕酒、葱、姜、蒜、玉米淀粉腌制10分钟；

　　步骤2、锅中热油，放入带鱼炸至外皮金黄；

　　步骤3、留底油，葱、姜、蒜、花椒煸香，放入炸好的带鱼；

　　步骤4、加入蚝油、花雕酒、纯净水，小火慢炖6小时；

　　步骤5、将炖好带鱼盛出放入盘中备用；

　　步骤6、高筋面粉放入搅拌机，加入适量纯净水，搅拌后取出面做成饼状，刷上一层油，撒上盐；

　　步骤7、电饼铛温度调至220度，烙至表面金黄酥脆；

　　步骤8、芥菜头切成0.5厘米的片状，放入清水中浸泡直至没有咸味捞出待用，锅中热油，葱姜蒜煸香，放入芥菜头，加入调料后收汁；

　　步骤9、 起锅，和做好的带鱼、烙饼一起，摆盘。

烙饼卷带鱼怎么做

烙饼卷带鱼

主料：带鱼800g 面粉350g

辅料：清水210g 葱姜蒜适量 花椒适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 陈醋适量 白糖适量 盐4g鸡蛋适量 开水适量 玉米油适量

制作过程：

1首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。

2切成比平时炖带鱼稍微长一点的段

3准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。

4将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。

5高压锅烧热加入一大勺玉米油

6鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下

7然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。

8原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下

9看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒

10然后将料汁倒进去

11料汁烧开以后加入开水

12水开以后将煎好的带鱼段放进去

13看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。

14盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

15：等40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。

16汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。

17这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。

18然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好

19放入电饼铛将烙饼做好

20烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，

21再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽

老北京烙饼卷带鱼，烙饼卷带鱼怎么做最好吃

烙饼卷带鱼

主料

带鱼

500g

烙饼

500g

水疙瘩

300g

辅料

油

适量

盐

适量

醋

适量

酱油

适量

糖

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

花椒

适量

步骤

1.准备好带鱼和水疙瘩。

2.带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】

3.水疙瘩洗净，，切成大片

4.准备好葱姜蒜。

5.锅中注入油，加入带鱼段。

6.煎炸至两面金黄。

7.将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。

8.炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。

9.锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。

10.倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。

11.将汤汁全部倒入高压锅中。

12.盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。

13.晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。

14.准备好烙饼。切成三角状。

15.用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。

小贴士

带鱼焖好了，非常酥，很容易碎，等全部冷却了再铲出来。焖至带鱼不要加盐，因为水疙瘩够咸够味。

烙饼卷带鱼的做法步骤图，烙饼卷带鱼怎么做

主料

细带鱼

5条

盐

5g

五香粉

10g

普通面粉

200g

辅料

食用油

适量（炸鱼用）

和面温水

适量

盐

少许（做面用）

食用油

少许（做面用）

步骤

1.细条带鱼洗净剁段，加入少许料酒，盐和五香粉抓均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制过夜。

2.次日腌好从冰箱拿出来

3.锅中倒入适量食用油，油热改小火，分次下入腌制过带鱼小火慢慢炸制

4.炸制骨稣肉香即可捞出

5.放盆中待用。

6.面粉用温水和成软面团，松驰1小时，用擀面杖擀开抹一层食用油和少许盐卷成卷分出挤子

7.拧成面挤

8.用擀面杖擀成饼，放入预平底锅中小火烙制

9.烙制两面泛起饼花就熟了

10.饼切开放入适量稣带鱼卷起来就可以享用了

11.像这样或卷成卷都可以。

烙饼卷带鱼的做法

主料：带鱼1500克
辅料：面粉200克
调料：大料25克，茴香10克，桂皮5克，香叶2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，葱、姜、蒜各20克，鸡粉10克
1带鱼洗净切段，放入260度热油中炸成金黄色捞出沥油备用；
2另起锅，放入葱、姜、蒜炒香后放入带鱼；
3用料酒、醋、胡椒粉、鸡粉、水调成焖汁，倒入锅中，上火焖6小时，至带鱼熟烂取出装盘；
4面粉加水调成面团，烙成大饼，改刀成条形，跟带鱼上桌即可。
口味特点：咸香酥烂
操作关键：注意火候的控制，带鱼不可焖散，保持原形
卖点：口感咸鲜适中，以饼和带鱼组合出品，营养均衡，菜品朴实大方

家常烙饼的做法 烙饼卷带鱼的做法

主料：带鱼 面粉

辅料：菠萝 北杏仁 鸡蛋清 胡椒粉 淀粉 蛋黄酱 芥末酱 食盐 水 蜂

烙饼卷带鱼的做法

1.首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞

2.切成比平时炖带鱼稍微长一点的段

3.准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒

4.将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和4克盐

5.高压锅烧热加入一大勺玉米油

6.鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下

7.然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用

8.原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下

9.看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒

10.然后将料汁倒进去

11.料汁烧开以后加入开水

12.水开以后将煎好的带鱼段放进去

13.看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行

14.盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可

15.40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤

16.汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘

17.这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟

18.然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好

19.放入电饼铛将烙饼做好

20.烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可

21.再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！