酸奶蛋糕的做法(酸奶蛋糕的做法家庭做法空气炸锅)

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法如下：
主料：酸奶、鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。
做法：
1、把酸奶准备好备用，加入蛋黄搅拌到均匀。
2、加入过筛好的面粉（低筋面粉）和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。
3、把细砂糖加入蛋清里冷藏备用。
4、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
6、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
7、均匀后的面糊，全部倒入模具里。
8、烤箱最底层放入装八分满的水的烤盘，将烤架放在倒数第二层，放上模具，上下火160度烘烤60分钟。
9、出炉后可以在烤箱中焖一会再取出，然后脱模切块。
注意事项：
1、制作酸奶蛋糕，应该使用低筋面粉制作。搅拌的时候尽量使用翻拌的方法，否则很可能会起面筋，影响口感。
2、制作酸奶蛋糕，添加的白砂糖的量不能太多，如果太甜了反而会盖住酸奶的味道。

酸奶蛋糕的制作方法

酸奶蛋糕的制作方法如下：

主料：酸奶200克、鸡蛋4个、白糖10克

辅料：低筋面粉45克、白糖50克、玉米淀粉20克

1、200克酸奶放入盆里，然后加入10克的白糖，快速搅拌均匀。

2、加入四个鸡蛋黄，再次搅拌至均匀。

3、然后加入低筋面粉及20克玉米淀粉，搅拌至无颗粒即可。

4、鸡蛋白加入50克白糖加至九成发。

5、然后把打发好的蛋白加入酸奶液里。

6、烤箱170度预热5分钟，搅拌好的蛋液加入小纸杯里，然后放到烤箱中层。烤箱转到150度，上下火，烤约25分钟。

7、时间到了将酸奶蛋糕拿出来即可，成品图如下。

酸奶蛋糕

酸奶100克，2个鸡蛋，20克玉米油，15克玉米淀粉，20克低筋面粉，20克白糖，适量白醋。

【制作步骤】

1.准备两个无油无水的盆。两个鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋白的盆里一定要干净，不能掉一点点蛋黄进去，一点点都打发不了。

2.蛋黄盆里加入100克酸奶，搅拌均匀。

3.把玉米淀粉跟低筋面粉过筛到蛋黄盆里面，不过筛也行，能把面糊搅拌到无颗粒就可以。

4.搅拌均匀，不要用力搅拌，不然会起筋，吃起来不松软。

5.蛋白部分先用打蛋器打到像这样，能看到细小的泡泡。

6.往里面加入10克白糖，打到像这样能看见纹路。

7.再加10克白糖进去，打到像这样提起打蛋头能看到一个大弯钩即可。

8.舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的碗中。用翻拌的手法从底翻到面上来，跟炒菜一样，不要画圈，快速且轻柔地操作。

9.再把第8步骤的面糊倒到蛋白霜的盆里，再用翻拌的手法去混合均匀。

10.准备一个容器，什么样的形状都可以，能进烤箱就行。面糊从20厘米高的地方倒进容器里。震动几下把里面的空气震出来，再用刮刀把表面刮平整。

11.今天要做的水浴法，这样烤出来的蛋糕就是绵软细腻的。底部放一个盘子，加水到2厘米高就可以。

12.上下火130度放中层，烤80分钟。低火慢烤能使表面不开裂，美观度增加。时间到直接取出来，震几下，放到不烫手的时候就给它脱模。

小贴士：

1.面糊装到容器之后震一震，这样烤出来内部组织才均匀不会有气孔。

2.白糖量20克刚刚好，因为酸奶也是甜的，觉得不够甜的可以例外加。

3.酸奶可以用其他风味的，也可以原味的。

酸奶蛋糕怎么制作

懒人酸奶蛋糕的方法：
1、把蛋清和蛋黄分开，把蛋清倒进一个盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。
2、打好的蛋清放入蛋黄中搅匀，用筛子筛入面粉，翻拌均匀之后加入酵母，充分搅拌均匀。
加入酸奶，再次搅拌均匀，之后放进微波炉里1分20秒后拿出来切块装盘就可以吃啦~
酸奶可以调节胃肠道消化功能，只要家中有一口蒸锅，搅拌均匀后上锅一蒸，软糯Q弹的蒸蛋糕就做好啦。

酸奶蛋糕怎么做简单又好吃

主料
鸡蛋
2个
辅料
细砂糖
10g
浓稠酸奶
200g
调料
玉米淀粉
20g
原味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤：1 1在制作之前先开给模具做一下准备工作，圆形的6寸戚风模具，在底部铺油纸，四周也用油纸围起来。
酸奶蛋糕的做法步骤：2 2准备食材，鸡蛋，玉米淀粉，糖和浓稠型酸奶。
酸奶蛋糕的做法步骤：3 3鸡蛋中加入糖，用蛋抽充分搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：4 4加入浓稠酸奶，一盒酸奶刚好200克，充分搅匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：5 5加入玉米淀粉，再次搅匀。
酸奶蛋糕的做法步骤：6 6做好的酸奶蛋糕糊是顺滑的，没有颗粒的比较稀的糊状。
酸奶蛋糕的做法步骤：7 7倒入之前准备好的模具中，在桌面摔震几下，震出气泡，烤箱提前以180度进行预热，中下层，烤45分钟左右，可以在上色满意后加盖锡纸。
酸奶蛋糕的做法步骤：8 8出炉后摔震几下，震出热气，连同模具一起放在网架上晾至不烫手即可脱模，铺了油纸即便配方没有油，也是很容易脱模的。
酸奶蛋糕的做法步骤：9 9切块开吃，中间是很嫩滑的，带有酸奶的味道和微微的甜味儿。

怎样制作酸奶蛋糕

酸奶蛋糕

主料main

蛋糕粉70克玉米淀粉20克鸡蛋3个原味酸奶200克白砂糖30克4人份

辅料others

柠檬汁5滴

家里的食材都很全面，想要烤个蛋糕，也就20来分钟左右的样子。夏天嘛，不太想吃多油多糖的蛋糕，精灵就跟大家介绍一款无油版的小清新蛋糕~酸奶蛋糕，因为无油所以吃起来完全无负担，奶香混合着酸奶的淡淡酸香，因为采用了水浴法来烤蛋糕，成品比直接烤的口感更嫩，更加细腻，更加柔软好吃；并且采用水浴法烘烤的蛋糕，几乎不会开裂的哟。对于在烘焙中经常遭遇开裂问题的亲亲们，就可以试一试水浴法；所谓水浴法，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感就会好；如果用的是活底的模具，要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊中。
烤了一个6寸的蛋糕，完全等不及彻底放晾，就咔擦几下，定妆后开动咯；一分为四，两个孩子，愣是一点不剩的全部吃完了，孩子走的时候，还眼巴巴的看着我，一看那眼神，就是没有吃够的意思；呵呵，也怪我哈，早知道加量烤两个就完美了，答应了孩子，让端午节休息的时候再来家里玩，再烤好吃的蛋糕来招待他，这才开开心心的回家了。。。
亲亲们，有喜欢酸奶蛋糕的吗？跟着精灵一起来看看吧。没有烤箱的亲亲们，同样的配方，可以直接上锅蒸熟的，它一样是很美味很美味的蛋糕哟！！！

酸奶蛋糕的做法

步骤step

1

各式食材准备。

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2

蛋黄，蛋白分开。

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3

蛋黄中加入自制酸奶。

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4

翻拌均匀后加入香草精。

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5

筛入玉米淀粉。

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6

筛入蛋糕粉。

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7

翻拌均匀，搅拌至细腻光滑无颗粒，放一旁备用。

步骤step

8

蛋白中加入几滴柠檬汁。

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9

分3次加入白砂糖。

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10

打发至大弯勾状态。

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11

打发的蛋白，分2回加入蛋黄糊中。

步骤step

12

采用翻拌和切拌的手法，每一回都溶为一体后再加一次蛋白。

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13

活底模具的底部，包裹好锡纸。

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14

倒入拌好的面糊。

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15

送入预热好的烤箱，烤盘上倒入热水，再放上蛋糕模具，120度烤60分钟。

步骤step

16

取出烤好的蛋糕，放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。

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17

17：冷却后脱模即可。

酸奶蛋糕的成品图

酸奶蛋糕的烹饪技巧

技巧tips

1：装蛋白的料理盆一定要干净，无水无油。
2：面糊翻拌的时候，不要划圈，不要划圈，要上下翻拌和左右切拌。
3：怕表面上色重的，达到自已想要的上色程度时，可以盖锡纸。
4：没有香草精的可以不放；没有柠檬汁的，可以用白醋来代替。