带鱼煮冬菜(带鱼煮冬菜歌词)

带鱼煮冬菜的做法

主料bai

带鱼 ：du400

冬菜 ：zhi50

辅料

红酸汤 ：25

大蒜 ：10

生姜 ：5

葱 ：8

白胡椒粉dao ：1

料酒 ：20ml

精盐 ：3

浓缩鸡汁 ：5ml

具体步骤

第一zhuan步

冰冻带鱼，室温解冻。

第二步

清除鱼肠，黑膜，洗净后切小段，加料酒，精盐，白胡椒粉拌匀后腌30分钟。

第三步

各式配料准备。姜，蒜，葱切末。

第四步

腌好的带鱼，捡除姜丝后下锅，煎至两黄焦黄。

第五步

另起锅，注入食用油，下姜，蒜末煸炒。

第六步

出香味后，下冬菜。

第七步

炒香后加水，加红酸汤。

第八步

大火煮开后下之前煎好的带鱼。

第九步

煮约8分钟后，加浓缩鸡汁调味。

第十步

大火收汁，撒葱末出锅即可。

烹饪技巧

1：冬菜，红酸汤有咸味，另腌的时候有加盐，故后期焖煮的时候无须另外加盐。2：煎鱼的时候，要小火慢煎，不能心急。3：没有红酸汤的，可以改放豆瓣酱再淋点醋。

怎样做冬菜好吃 冬菜最正宗的做法

主料 4人份
带鱼400克、冬菜50克
辅料
红酸汤25克、大蒜10克、生姜5克、葱8克、白胡椒粉1克、料酒20毫升、精盐3克、浓缩鸡汁5毫升、食用油50毫升

冬菜烧带鱼步骤1

冰冻带鱼，室温解冻
步骤2

清除鱼肠，黑膜，洗净后切小段，加料酒，精盐，白胡椒粉拌匀后腌30分钟
步骤3

各式配料准备。姜，蒜，葱切末
步骤4

腌好的带鱼，捡除姜丝后下锅，煎至两黄焦黄
步骤5

另起锅，注入食用油，下姜，蒜末煸炒
步骤6

出香味后，下冬菜
步骤7

炒香后加水，加红酸汤
步骤8

大火煮开后下之前煎好的带鱼
步骤9

煮约8分钟后，加浓缩鸡汁调味
步骤10

大火收汁，撒葱末出锅即可

潮汕冬菜草鱼粥怎样做？

食材

草鱼肉 500g

鱼露 1汤匙

胡椒粉 1/2茶匙

南姜 1小块

紫色圆蒜 1个

冬菜 1茶匙

芫荽 1小把

米饭 3碗

清水 适量

做法与步骤：
1、草鱼选水库鱼，选鱼腹部分，切成片洗净。
2、洗净的鱼片加入鱼露。
3、加入胡椒粉，拌均匀腌制30分钟。
4、南姜洗净，拍碎。
5、紫色圆蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉。
5、准备好冬菜。
6、芫荽洗净，切碎。
7、取一砂锅，加入南姜和清水。
8、大火煮开，下米饭煮开，下鱼片，下冬菜。
9、再次煮开后，加入盐调味，熄火。
10、取一平底锅，热锅下油，中火炒香蒜蓉。
11、将炒香的蒜蓉倒入锅中，加入芫荽，开吃。
小贴士：
1、草鱼要好吃，一是要选择水库鱼；二是要选鱼腹部位，那里鲜肥可口，而且鱼刺也是大鱼刺，不会吃鱼的朋友也可以轻松尝试；三是鱼片一定要事先腌制入味。
2、煮鱼粥水一定得一次性加入，南姜没有可换成生姜，冬菜没有不下，腌鱼时也可以用盐代替鱼露。但若少了这些调味品，可能也就失去了泡鱼粥的风味。

什么鱼煮粥好吃有哪些煮法

　　相信很多家庭都喜欢用鱼肉来煮粥，煮粥用鱼也是很有讲究的，有的鱼煮粥很好吃，但是有的鱼不适合煮粥。以下是由我整理关于鱼煮粥好吃的内容，希望大家喜欢!

　　煮粥好吃的鱼

　　鱼片粥

　　主 料： 饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

　　配 料： 调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

　　做 法： 1、冬菜洗净，揸干水。

　　2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

　　3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

　　4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

　　5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

　　鱼粥好吃的煮法

　　准备材料：大米1碗，鱼片150g。大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑。加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟

　　做法一：

　　1、准备材料：大米1碗，鱼片150g

　　2、大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。

　　3、鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑

　　4、加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟

　　5、锅中加入适量水，大火烧开，放入半汤匙的食用油，

　　6、放入浸泡好的的大米大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。

　　7、开大火将腌制好的鱼片放入锅中，

　　8、迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，加入适量的盐，煮约2分钟关火。

　　9、加入葱花和芝麻香油，吃时稍微搅拌一下，让葱花、芝麻香油与粥相融合

　　做法二

　　1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比较好)，鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

　　2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6、5厘米长的段和块。

　　3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸成棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

　　4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。

　　5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡;过少豆粉易掉，汤汁黏稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

　　6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落;汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

　　做法三

　　1、先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的

　　2、用打蛋器反复搅拌，把米粒打碎

　　3、姜切末，胡萝卜切丝

　　4、胡萝卜丝和姜末下入锅中煮上3分钟左右

　　5、鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片

　　6、加适量的胡椒粉和盐及少许白醋，腌制5分钟，加一点点白醋能更好的去腥，而且能使鱼肉更鲜嫩

　　7、在粥里加少许盐和胡椒粉

　　8、下入腌制好的鱼片煮2--3分钟

　　9、最后下几片青菜即可

　　做法四

　　1、本地鲫鱼杀好洗干净抹上盐、加少许料酒、姜腌一会儿。

　　2、香菜盐水浸泡5-10分钟 刮掉根部泥屑，藿香洗干净，白萝卜洗干净切段。

　　3、米洗干净加入少许盐和油腌好，再准备几片姜、干贝热水浸泡片刻。

　　4、干贝和姜片加入适量的水煮开后倒入米和白萝卜大火煮至米爆开，萝卜透明状态。

　　5、加入鲫鱼和藿香改中慢火熬出味(约15-20分钟)后加入香菜煮几分钟后加入适量盐和少许麻油调味即可。

　　带鱼粥的做法

　　1、大米加入15-20倍的水,如果想搞点名堂就多加一小把糯米,这样做成的粥就会很糯很稠;

　　2、高压锅大火烧到上汽转小火焖20分钟,差不多大米可以开花了,等到压力阀泄气了取掉锅盖 ,马上点火重新煮开,放入生姜两片 、料酒一勺、糖盐各一小勺 、味精一点点;

　　3、放入洗净切成小块的带鱼, 煮一分钟关火,加入葱花、一勺熟猪油 , 用来增加香气。

　　带鱼粥制作提示

　　1、米最好提前浸泡,烧出来更稠,而且速度快;

　　2、加料后再次烧开,不要多搅动,不然粥会变成糊的,而且鱼肉易碎;

　　3、建议取带鱼最肥的中间部分,刺会少一些,尽管如此给小朋友吃时还是要注意;

　　4、如果是速冻带鱼,建议加少许牛奶,既提味又去腥,这是一小妙招。