鸡西酸汤子(鸡西酸汤子中毒是什么原因)

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡怎么回事

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡引热议，很多人难以理解是怎么引发中毒的，而且死亡这么多人。其实，酸汤子是玉米面制作而成，放置时间太长导致食物中毒。下面，我们来看看鸡西酸汤子中毒事件及原因吧！

鸡西酸汤子中毒已致8人死亡怎么回事

10月5日上午，家庭成员的12位亲戚参加了晚宴。 家庭中的9位年长者都吃了酸汤，有3名年轻人因为不喜欢这种口味而不吃。 到中午，吃了酸汤的九位长者逐渐变得不适，导致八人死亡。 目前，正在哈尔滨医科大学第二附属医院接受治疗的李某仍在获救。

酸汤子是玉米水碾磨发酵而成的一种粗面条，在当地被称为酸汤子。

根据当地警方的调查，酸汤成分是由该家庭成员制作的，并在冰箱中冷冻了将近一年。 怀疑该成分引起食物中毒。 经过当地公安机关犯罪技术部门的现场提取测试，排除了人为中毒的可能性。

鸡西酸汤子中毒事件

一个家庭吃了当地人经常吃的酸汤，怎么会中毒呢？事实证明，家庭用来制作酸汤的原料已经在冰箱中冷冻了一年。怀疑由该成分引起的黄曲霉毒素已超过标准。食物已经在冰箱中冷冻了一年。这种现象并不少见。许多人认为冰箱是通用的储物盒，尤其是冰柜。每个人都认为，只要将东西放在冰箱中，它们就永远不会变质

。如此众多的家庭，在冰箱的冷藏室中可以找到保存了半年甚至一年以上的食物。有些人甚至喜欢装满冰箱。当他们发现食物已经过期时，他们不愿意将其扔掉，以为它不会过期，这显然是一个大错误。因此，我提醒大家不要将食物长时间存放在冰箱中。由于新鲜食物的流通非常发达，因此无需在冰箱中存储大量食物。尽可能多吃新鲜食物，以免食物细菌过多而引起食物中毒。

鸡西酸汤子中毒原因

中毒的原因当然是酸汤子，据说吃的酸肠子是冰冻一年以上的。有两种可能：一是原肠子带有病毒，没有清洗干净；二是肠子存放过程那么长时间，是否有意外停电故障解冻，肠子发酵过程是否符合安全卫生要求。

鸡西酸汤子是什么东西 什么是鸡西酸汤子

1、酸汤子，又称汤子、馇子，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，当地称之为酸汤子。是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色小吃。

2、将玉米碎（苞米??子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

3、注意：该类食品易被微生物“椰毒假单胞菌酵米面亚种(酵米面黄杆菌)”污染而发生食物中毒的风险。此类食物中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达40～100％，且至今尚无特效的治疗方法。

由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境，因此在酵米面发酵过程中很容易受该菌污染，产生毒性很强的米酵菌酸(BA)和毒黄素(TF)，对中毒者身体危害极为严重。

米酵菌酸是酵米面的主要毒素，它对酸、氧化剂和日光不稳定，但其耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热(121℃)也不被破坏，所以不论制成何种食品，也不论采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，进食后可引起重度食物中毒。

4、尽量不要吃此类食物。

鸡西酸汤子中毒致八人死亡究竟是怎么回事？

这一事件是：今年十月五日，黑龙江鸡西市鸡东县，一起家庭聚餐食用酸汤子引起的食物中毒，一家九口人全部死亡。令人痛心，教训非常之深刻！

据调查，他们食用的酸汤子食材，在冰箱冷冻了一年之久，食用前，拿出来解冻，又已经放了几天。事件刚发生的时候，大家以为是酸汤子食材中含有黄曲霉毒素超标，后经流行病学专家调查，疾控中心采样检测发现，酸汤子是被椰毒假单胞菌污染，产生了有毒的米酵菌酸，才是食物中毒致人死亡的真正原因。

酸汤子是以玉米为原料，经水磨发酵而成的，是当地人的主食，他们常常把它加工成粗面条。夏秋节制作的发酵米制品易受椰毒假单胞菌污染，可产生致命性的米酵菌酸，高温煮沸不会破坏毒性，对中毒后无特殊疗效的治疗药物，病死率高。

北方的臭碴、酸汤、豆腐渣，南方的发酵汤圆、吊浆粑、河粉等是最容易致病的。

事情经过很简单，后果很严重，值得我们吸取教训的地方很多。

一是，久放食品不能吃。不管南方北方，传统的一些饮食习惯，与过去生活紧张有关系，粮食少缺，生活困难，想尽办法加工食品，存放食品，如过年，做很多发酵食品，一放就是半月一月，有的长达几个月，即使是发现变质了，也舍不得扔。这种生活习惯，要改进，毕竟生活好了，健康和安全要放在第一位。

二是，冰箱里的久冻食品不能要吃。相信很多的年轻人，没有这种现象，但是，从我看到和听到的，很多家庭里的老人，还是这样。买得多，冻上，吃不完的，冻上，很多人的家里，冰箱都是满满的，仔细一看，多数为长时间存放的物质。

很多老人，都是在条件艰苦中过来的，养成了节约的习惯，跟他们讲道理是没用的，你如果把它扔了，会被骂，跟你拼命似的。那我们就要想办法，背着他们，一次扔一小点，不让他们知道，慢慢把它们处理掉。

黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件，究竟是咋回事？

其实在这次的事件当中，就是一家人和几个亲戚在聚会，在聚餐的过程当中，不小心误食了过期的“酸汤子”，聚餐的人数总共是9人，但最终却有7人因此而过世。

实际上事情的经过是这样子的，在黑龙江有一种食物叫做酸汤子，这种食物的做法其实并不是特别的复杂，就是使用玉米面来进行发酵，发酵以后就可以直接制作成这种酸汤子。其实黑龙江本地很多人都是吃过这种当地的食物的，严格的来说，这种食物其实本身并没有太大的问题，但只不过这家人在做酸汤子的时候有一些比较失误的操作，所以才会导致酸汤子质变。正常情况来说，发酵好的玉米面如果一直放在冰箱里面，是没有太大问题的，但这户人家把发酵好的玉米面从冰箱里面拿过来一段时间，后来又继续放入冰箱，也许就是在这段时间这个食物才会产生质变。

后来根据现场的调查情况来看，这9个人之所以会食物中毒，罪魁祸首就是这个酸汤子，而且现在已经排除了，是他人投毒的可能性，也就是说酸汤子里面之所以会有毒素，完全就是因为操作的失误。因为这种食物在变质了之后，会产生大量的黄曲霉素，而这种元素的毒性是非常大的，毒性甚至是砒霜的56倍。

事实上这件事情也是给很多人都敲了一个警钟吧，平时我们自己在家里面做一些可口的食物是比较正常的一件事情，但是有些食物应该如何保存，我们自己一定要去了解一下并不是所有的食物都是可以长期存放的，比如说有些食物不能放入冰箱，有些食物则是不能在常温下进行保存，否则都会产生质变，吃下去都会对人体产生很大的危害。

“酸汤子”事件：你还在食用这样的食物吗？

米酵菌酸对于大多数人而言是一个陌生的名词，前不久的黑龙江省鸡西市“酸汤子”中毒事件让我们认识到了米酵菌酸这样一种物质的存在，更让我们意识到了米酵菌酸对人体的严重杀伤力和致命力。“酸汤子事件”让我们每个人都感到十分痛心和惋惜，饮食无小事，我们一定要对日常饮食中一日三餐引起足够的重视，对于日常的饮食卫生和安全更需要多加注意，避免悲剧的发生。

有的人认为，进入到了秋冬季节，气温下降，天气转凉，对食物的存放不会像夏天那样比较容易变质。其实，秋季同样也是细菌滋生以及病毒的活跃期。另外，进入秋季气温下降，食物腐败变质后感官异常的表现不是那么明显，很难引起人们的注意。因此，在秋冬季节我们更需要注意饮食的卫生和安全。

米酵菌酸多存在于变质发酵玉米面制品，变质鲜银耳木耳以及其它变质淀粉类食物中，并且米酵菌酸耐热性很强，一般烹调方法均不能破坏其毒性。日常生活中，我们要避免使用霉变的玉米等谷物食材制作食物，在自制发酵类谷物食物时，一定要保持卫生，经常换水，当食物有异味时，最好不要食用。从根本上预防，则要避免食用发酵谷物类等食物，日常要多选择新鲜的食材食用，尽量做到现吃现买，不要长期大量囤积食品。日常避免食用自采鲜木耳或者鲜银耳，对于变质的木耳和银耳更是不能食用。正常干银耳经过水泡发以后，呈微黄或者白色，朵形大且完整，弹性好，没有异味；变质的银耳泡发以后呈深黄至黄褐色，发黏，不成形，无弹性，有发臭的异味。我们在泡发木耳或者银耳的时候需要清洗干净，选择使用干净的容器用干净的水泡发，一次不宜泡发过多，吃多少泡发多少，掌握好数量，本着能少不能多的原则，泡发好后要及时食用。对于泡发好的银耳或者木耳要对其进行充分的漂洗，食用前要摘除银耳和木耳的根底部。银耳或者黑木耳经过长时间浸泡后，如果发现有异味或者手摸时感觉有粘液产生，要立即丢弃不可继续食用。

在干米粉，干米线的选购上需要注意观察其外形是否完整，色泽是否均匀一致，外观是否有霉变现象，有无酸败气味、发霉气味及其它异味。购买好的米粉，米线需要在阴凉、通风干燥处储存，不可储存时间过长，保证短期内尽快食用完毕。在食物的选择和购买过程中，我们一定不能抱有贪便宜的心理，一次性购买过多。造成大量食物的存放和囤积，当食物在存放不当或存放时间过长时，很容易出现霉变变质的现象，继续食用的话会对身体产生不利的影响，丢弃则又造成了浪费现象。所以，我们在购买食物时，尽量选择小包装，现吃现买，保证食材的新鲜程度，这样既对身体有益又不会造成浪费现象。

另外，秋冬季节是人们热衷食用火锅的季节，我们在食用火锅的时候一定要将食材彻底煮熟煮透后食用，尤其是荤类食物，坚持生熟分离，防止交叉感染。对于海鲜食物更要谨慎食用，尤其是在疫情期间，能避免的尽量避免食用。另外，对于野生蘑菇，鲜黄花菜，四季豆等食物的食用上也要谨慎，需要引起足够的重视。日常生活中，发芽的土豆和花生，发霉霉变的红薯也是比较常见的，对于这样的食材都是不建议食用的，应当尽快丢弃，以免对身体造成伤害。日常生中还需要养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，就餐过程中使用公筷，推动餐桌卫生和文明，做好预防工作。

酸汤子作为东北的传统美食，为何偏偏在“鸡西”出了事？

很多南方的朋友没有听说过酸汤子这种食物，但是这种用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条在北方却非常流行，但是让人没有想到的是，这种面条居然会导致一家人死亡的惨剧发生。2020年10月19日中午，黑龙江鸡西酸汤子中毒事件最后一名中毒者死亡，至此，黑龙江酸汤子中毒事件已经导致9名中毒者全部死亡。这起案件发生之后，很多原本喜欢吃酸汤子人都不敢吃了，其实这起案件原本是可以避免的，而中毒的原因是因为食用不当。

为何导致中毒

2020年10月5日早上，该家庭成员12人在家中聚餐，其中9名长辈食用了席间的酸汤子，而三个年轻人因为不喜欢吃而没有吃，而这三名年轻人也因此逃过一劫。当天中午，食用了酸汤子的长辈出现了身体不适的现象，10月10日，抢救无效死亡的人员已经达到了7人，而最后两位的生命也没有救回来。原本当地公安机会认为是投毒案件，但是在现场提取物检测中并没有发现有毒物质，所以警方将目标放在了酸汤子身上，经医院化验检测，酸汤子中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。

黄曲霉素是黄曲霉菌的代谢产物，这是一种非常致命的毒素，20mg的黄曲霉素一次性摄入，可以直接导致成年人死亡，其毒性是砒霜的68倍。黄曲霉素只有280度以上的高温才足以让毒性失活，但是这样的高温是烹饪不能够达到了，最终酿成了悲剧。其实我们在生活中经常会接触到黄曲霉素，我们在嗑瓜子的时候经常吃到苦的，这其中的苦味就是由黄曲霉素导致的，所以吃到苦的瓜子一定要及时漱口。

原本鸡西的酸汤子中毒案件是可以避免的，中毒家庭食用的酸汤子已经在冰箱中放了一年之久，因为舍不得丢掉才被使用，而此时的酸汤子早已经黄曲霉素超标。案件发生之后，卫健委发布公告，一定要慎食酵米面类食品，食用变质的酵米面中毒病死率高达40～100％，并且没有治疗的方法，所以才导致九命中毒者全部死亡。

案件反思

从2010年至今，全国各地已经发生了此类中毒案件14起，最终导致84人中毒、37人死亡的惨案，所以惨剧依旧历历在目，长时间放置的酵米面类食品一定要及时丢弃，避免误食。其实最好的办法就是不制作、不食用酵米面类食品，这实际上也是为了所有人的生命安全着想。很多食物都是一个时代的回忆，而这种会对人体造成极大危害的食物就应该受到抵制。