红烧海鲈鱼的做法(红烧海鲈鱼的做法大全)

红烧海鲈鱼最正宗的做法步骤

食材
鲈鱼 一条
生抽 适量
蒸鱼鼓油 适量
料酒 适量
盐 适量
生姜 适量
葱 适量
方法/步骤
1
第1步、准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分。
2
第2步、开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段。
3
第3步、在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下，静置30分钟去腥。
4
第4步、大葱切成丝，泡凉水。
5
第5步、开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀。
6
第6步、把料汁加热至沸腾备用。
7
第7步、大火烧开后。
8
第8步、把鱼放入锅中。
9
第9步、一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟。
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第10步、倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油。
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第11步、烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中。
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第12步、清蒸鲈鱼完成啦

红烧鲈鱼怎么做?

红烧鲈鱼做法如下：
1、主料500g鲈鱼，配料：适量油，适量盐，适量葱，适量芹菜，适量姜丝，适量蒜瓣，适量辣椒适量花椒，适量酱油。
2、把鲈鱼去鳞，去掉内脏洗净，下适量的盐腌制下，我买的鱼比较大，所以切成两半。
3、姜丝，辣椒末，花椒待用。
4、煎锅放一点油。烧热。油热后先放姜丝，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把鱼放入油锅煎制。
5、加入开水大火烧。
6、烧至5分钟左右加入葱段，芹菜段，香菜末。
7、等汤汁微微收浓，装盘即可。

红烧鲈鱼怎么做

鲈鱼红烧做法：

准备食材：鲈鱼一条、小葱一根、生姜一块、郫县豆瓣酱一茶勺、玉米淀粉少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、啤酒一小罐、水淀粉少许。

做法步骤：
1、把鲈鱼表面的鱼鳞和鱼腹内的脏东西、鱼鳃处理干净，然后再用流动的清水冲洗几遍，洗净后放在案板上，在鱼身两侧划上一字刀口，方便鱼肉入味。

2、把小葱洗净切成葱段、生姜切成姜片、郫县豆瓣酱一小勺备用。

3、把处理干净的鲈鱼简单控一下水分，然后在鱼身两侧拍上一层玉米淀粉。因为鲈鱼的腥味比较轻，所以这里没有腌制，做草鱼、鲤鱼等腥味比较重的鱼，需要提前腌制一下。

4、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，在锅底撒少许食用盐，油热后把拍上淀粉的鲈鱼放入锅中，转为中火煎鱼。

5、把鲈鱼煎至一面颜色金黄后翻面，继续煎另一面，把两面全部煎至金黄后盛出备用。

6、锅里加入适量食用油，油热后下入葱段和姜片煸炒出香味，然后加入一茶勺郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。

7、接着加入一小罐啤酒（500毫升），大火烧开。

8、把提前煎好的鲈鱼放入锅中，转为中火慢炖，盖上锅盖炖5分钟。

9、5分钟后把鲈鱼翻面，继续炖另一面，再炖5分钟。

10、把鲈鱼盛出装入盘中即可。

红烧鲈鱼的家常做法

材料
主料：海鲈鱼一条（约2斤）
调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁、植物油二两，少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。
3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

红烧海鲈鱼要去鱼鳞吗？

要去鱼鳞的。
主料
500g海鲈鱼
配料
油、盐、料酒各适量 10个朝天椒 20个泡椒
辣椒酱、蒸鱼豉油、大蒜、生姜各适量
做法
1. 把鱼刮鳞片，剖肚，清理内脏，洗净之后切成1寸长的段儿
2．大蒜，生姜，朝天椒，泡椒切好，备用
3．锅里加油，小火，放生姜，大蒜，辣椒煸香，直到辣味煸炒出
4．油辣椒垫底，海鲈鱼入锅，放在辣椒上面，这样鱼不容易粘锅，不容易糊
5．一面煎熟，轻轻的翻面，煎另外一面
6．两面都煎好，加料酒，蒸鱼豉油
7．加适量的水，水大概接近没过鱼身
8．加适量的辣椒酱，盖上锅盖，大火煮开，转小火儿焖一会儿，装盘就可。

鲈鱼怎么做

鲈鱼做法如下：

主料：鲈鱼1条（500克左右）。

辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱几根、红辣椒1根。

1、鲈鱼洗净擦干。

2、用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。

3、鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜。

4、电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。

5、蒸完结束后，不要立刻取出再焖3-5分钟。

6、蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉。

7、在鱼身撒上姜葱丝。

8、起锅，烧一点热油。

9、浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上。

10、浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可，成品如下：