香辣虾火锅(香辣虾火锅的做法家庭做法视频)

干锅香辣虾怎么做

干锅香辣虾的做法：
主料：虾500克、藕200克。
辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料适量、花椒粒2克、辣皮子适量、孜然1克、香叶适量、小茴香适量。
步骤：
1、主料：虾500克、莲藕300克。 。 辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒。 把香料用植物油侵泡3小时。
2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分。
3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油。
4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味。
5、加辣皮子。
6、加香料翻炒均匀出辣味。
7、加入葱姜蒜翻炒出香味。
8、加入虾翻炒均匀。
9、加入莲藕。
10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，干锅虾完成。

香辣虾火锅的做法是什么？

步骤如下：

选取新鲜青虾，去掉虾线，清洗干净，放入少量料酒去腥。十分钟后控干水分。

按照个人口味选取火锅涮菜，比如金针菇，豆芽，上海青，鱼丸，蟹柳。蔬菜洗干净备用。

准备放入火锅里的调料：洋葱切片、姜蒜切片；；郫县豆瓣酱；浓汤。

准备辣椒油：干辣椒、辣椒面，胡椒粉，芝麻，花椒等（按照个人吃辣口味选取量）拌匀，烧一锅热油，等油冒烟后浇入拌匀的调料里。

冷锅冷油，油七分热时放入虾，炸至金黄捞出，油备用。

炸虾剩下的油，倒入葱姜蒜，两勺郫县豆瓣酱，炒出香味。

倒入浓汤，半勺酱油。开锅后倒入准备的蔬菜，炒至快断生时加入虾，大火翻炒。把辣椒油倒入锅中即可。

自己在家里也可以做香辣虾火锅吗？怎么做好吃呢？

现在的火锅品种越来越丰富，已经不再是单一的清汤锅底或者是麻辣锅底了。现在推出的火锅是以各种食材为主要材料制作而成的，比如我们喜欢吃的羊肉火锅，鱼肉火锅还有最近流行的香辣虾火锅。很多小伙伴吃上了香辣虾火锅之后不能忘怀，那么自己在家里也可以做吗？怎么做好吃呢？今天小编就来教大家。

在家能做香辣虾火锅吗，怎么做才好吃

其实香辣虾火锅制作并不是很复杂，而且在原材料的准备上也是比较简单的，因此我们自己在家里也可以制作比较好吃的香辣虾火锅，现在就来看看好吃的香辣虾火锅具体怎么做吧。

一、食材准备

香辣虾火锅的原材料准备并不是特别的复杂，一般我们做香辣虾的虾主要是选择的基围虾，因此我们只需要在市场上挑选一些新鲜的基围虾回来就可以了。但是由于基围虾里面有虾线，所以我们提前要把基围虾当中的虾线去除，这样吃出来的口感才会好，而且去除虾线的基围虾吃起来更更加的干净卫生。同时在香辣虾里面还有其他的一些配菜，比如我们爱吃的年糕，莴苣，藕片等等，所以这些蔬菜也是需要准备好的。小伙伴还可以根据自己喜欢的口味准备各式各样的菜肴，放在香辣虾里面一起烹煮，味道非常的好。

二、锅底

香辣虾之所以好吃主要是因为它的香辣味，那么我们自己在家里如何调制着这种香辣味呢？其实很多小伙伴也是比较苦恼的这一点，所以我们可以偷个懒去超市买现成的香辣虾的锅底，然后回家制作。当然如果你平时的烹饪技术比较好的话，也可以自制这样的香辣锅底，但主要的豆瓣酱是不可缺少的。同时还可以在里面放入一些即食型辣椒，把它放在香辣虾里面也是非常的好吃。有了这些配料，我们制作香辣虾就不难了。

三、制作

将原料配料准备好之后，香辣虾制作非常的方便。我们只需要把新鲜的虾放在油锅里先走一下油，然后将我们喜欢吃的各类蔬菜和配料放在一起翻炒，翻炒之后再放入锅中，在电磁炉上加热一下就可以食用了，跟我们在饭店吃的味道差不多。

以上就是自己在家里制作香辣虾的具体过程和步骤了，小伙伴都记住了吗？所以如果你们想吃香辣虾又不想在外面吃的话，那么自己在家里做还是非常方便的，而且自己做的香辣虾经济实惠味道鲜美，最主要的还是干净卫生，这样既能过了嘴瘾又可以放心大胆的吃。

火锅香辣虾的做法有哪些，怎样做是最完美的？

经过香辣蟹从而衍生出来的一道美食，这就是香辣虾，香辣虾汁浓，味道麻辣鲜香，鲜嫩的肉质和多种香料的完美调和，吃后让人回味无穷。

香辣虾的做法之一

食材准备

虾，土豆，水芹、姜、蒜、花生、香菜、干辣椒、花椒、麻辣酱、料酒。

做法步骤

1、虾去头，同时将虾线抽出来，再用盐、料酒腌制。

2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切丝，土豆切成细条后，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾纸擦干水分。

3、热锅冷油，小火，将花生放进去炸熟，随后沥干。

4、将土豆捞出，沥干水分，最好用餐巾纸檫一下，将檫好的土豆也炸下。

5、虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出。

6、将锅洗干净，放入油，小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣酱炒香。

7、接着放入虾仁大火翻炒均匀，加入土豆条和水芹，翻炒入味。

8、烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。

小贴士

1、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩。

2、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样扎起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不然油花四溅。

3、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥。

香辣虾的做法之二：

中海虾500克，香芹50克，大葱1棵，白砂糖10克，麻椒10克，生抽30毫升，老姜20克，花椒10克，油豆豉30克，料酒15毫升，干辣椒50克，油适量。

方法步骤

1、将虾洗干净，剪掉虾枪和长须，并且调出虾线，用厨房纸檫干净。

2、葱姜切片，香芹切段。

3、锅中加入油，中火烧热至6成熟，放入虾炸至变色，捞出控干。

4、炒锅留底油，大火加热至4成热，放入麻椒、油豆豉、大葱、老姜、花椒和干辣椒翻炒。

5、翻炒出香味后就放入虾和香芹翻炒片刻，放入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀，最后收汁即可。

香辣虾火锅的做法

　　原料：
　　虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克

　　辅料：
　　核心香料6812：50克， 料酒：25克，香叶：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆条：600克，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）：600克，魔芋：600克
　　制作过程：

　　（1）虾洗净，去须，背部开刀去虾线。
　　（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
　　（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

　　制作关键：
　　（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
　　（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
　　（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
　　（4）明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
　　（5）熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、孜然的香味