油焖尖椒的做法(油焖尖椒的做法视频)

油焖尖椒做法

油焖尖椒的家常做法：

材料：尖椒100克、色拉油3克、酱油4克、鸡精5克、盐4克、蚝油4克、食用油2克、十三香1克

1、肉馅中放入鸡蛋等搅拌均匀。

2、辣椒去籽，肉馅灌入辣椒。

3、锅中放油，辣椒煎透。

4、下入葱姜蒜等，倒入开水，盖上盖子，收汤即可出锅。

怎样做油焖尖椒

东北的油焖尖椒是我们常见的一种美食，也是当地的美食，在东北是一种很出名的美食，而东北的油焖尖椒现在已经流传在很多地方，特别是很多喜欢吃辣的地方，比如说贵州，重庆，还有湖南等，但是同样也有人不会做这个油焖尖椒，就不能品尝这样的美食了，下面我们还是来看看这个东北油焖尖椒的做法。

做法一
1.尖椒洗净，去蒂部和中间的辣椒芯，备用。
2.肉馅加入葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蚝油、豆油搅拌。
3.和好肉馅备用。
4.在尖椒中加入肉馅。
5.把备用的尖椒里都装满肉馅。
6.点火做锅，放油。
7.把尖椒放入锅中，小火油煎。
8.待尖椒煎制成虎皮色，加入花椒粉、盐。
9.加入酱油、少许水，焖制。
10.待汤汁快没了，即可停火。
11.盛盘即可。
小贴士
尖椒一定要表面色泽光亮，硬挺，新鲜的;肉馅随个人口味调制;油焖尖椒时，一定要小火慢煎，尖椒变色后，加入调料焖制，待汤汁快没停火，即可。
做法二
原料：
尖椒10个(最好是那种身体修长笔直漂亮的，肉馅好放一些，我买的就不太直)、精肉馅(大约200克)、鸡蛋一个。
辅料：
姜、葱、食用油、酱油、盐、白糖、味精、淀粉。
做法：
1、把姜和葱剁成末;
2、把肉馅装盘，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，至有粘性时加入葱末，姜末，花椒面，盐，味精，再顺着原方向搅拌均匀，煨一个小时待用;
3、尖椒洗净，可以把尖椒的蒂用刀切掉，然后用汤匙的柄抠掉籽，如果不喜欢吃辣的把尖椒里的筋也抠掉(或者就是按住蒂往尖椒里面推，再拉住蒂把里面的籽都拽出来);
4、用筷子把拌好的肉馅塞进尖椒里;
做法三
菜系及功效：私家菜便秘食谱消化不良食谱健脾开胃食谱
口味：微辣工艺：焖油焖尖椒的制作材料：主料：辣椒(青,尖)300克
调料：酱油10克,白砂糖3克,生抽5克,味精2克
油焖尖椒的特色：开胃小菜，家常美食。教您油焖尖椒怎么做，如何做油焖尖椒
1.尖椒洗净去蒂，切段;
2.锅烧热油，放入尖椒炸至皮起皱;
3.将调料调成酱汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。
做法四
将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍(太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈，以免辣手)，然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了
将辣椒全部处理好，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味
将炒锅烧热放油烧热

油焖尖椒做法

油焖尖椒做法
材料
尖椒，猪肉，酱油，盐，油，鸡粉，糖

做法
1.把肉剁碎成肉馅，加入盐，酱油腌一会。尖椒洗净擦干水份。

2.锅内加油烧热，把尖椒放入，小火盖盖煎软取出。

3.把肉馅倒入锅内炒散炒香，把青椒倒入，加些酱油，盐，糖和水许水收汁。

小诀窍
煎尖椒之前用牙签把尖椒先扎一些小眼，防止崩油。如果怕辣也可以把里面的辣筋去掉。虎皮菜，是指将原料经初步加工后，先经油炸、煎或烤的烹调法，使原料表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮，然后用不同的烹调法制成菜肴。虎皮菜的原料以带皮肉类为多，如带皮猪肘子、带皮猪五花肉、猪手等，还有鸡肉、鱼肉、羊肉、牛肉、虾仁等。另外，还有一些素菜也是虎皮菜的原料，如青尖椒、青菜椒以及豆腐等。按烹调方法不同，虎皮菜有以下几种分类：
先炸后烧(或熘)：这类菜肴适用于形体较小的原料，多为素菜类。先将原料初步处理后，用油炸至金黄，然后经过烧、炒或熘制成菜。此法是虎皮菜肴中比较简单的一种，如虎皮青椒、虎皮豆腐、虎皮鸡蛋、虎皮鹌鹑蛋等。
先炸后蒸(或焖)：这类菜肴是将原料经初步加工后，用旺火热油炸至原料呈虎皮色，然后装入盛器内，注入高汤或鸡汤，经调色和调味后，隔水清蒸至熟或下锅焖煮而成。如虎皮五花肉、虎皮梳子肉、虎皮鸡等。
先炸后卤：这类菜肴是将原料经初步处理后，用旺火热油炸制，然后放入调好味的卤水中，卤熟而成。所采用的原料一般为带骨的肉类，如猪肘子、猪手、凤爪等。
油煎法：这类菜肴是将原料加工成泥状后，再调味拌成馅，然后用豆腐皮包裹或沾上面包糠，用油煎制成菜。煎制时，应先将有面包糠的一面煎至金黄，再将另一面煎至酥脆。此菜有荤素之分，原料有虾、鱼、鸡、牛、羊肉以及土豆等。

油焖尖椒的家常做法

油焖尖椒的家常做法如下：

1、肉末中放入2克盐、5克姜末、5克葱花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克鸡精、5克玉米淀粉。

2、加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀。

3、尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干。

4、再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉。

5、依次全部做好备用。

6、锅中油量稍多点，开中火。

7、油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会。

8、煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用。

9、倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5克姜末和5克葱花爆香。

10、跟着放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖。

11、炒制片刻倒入适量热水。

12、放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟。

13、待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅，趁热食用非常美味。

正宗油焖尖椒的做法

正宗油焖尖椒的做法

　　正宗油焖尖椒的做法，如今很多人吃饭都是点外卖，但是如果长期吃外卖对我们的身体是非常不好的，因为外卖大多数安全卫生并没有保障，我们可以自己学着做饭，以下分享正宗油焖尖椒的做法。

　　正宗油焖尖椒的做法1

　　肉馅加葱、姜，料酒、生抽、老抽、十三香、盐搅拌均匀，上劲（盐适量就好，因为最后还要烹酱油）

　　尖椒去籽，内部塞入肉馅

　　用吸油纸擦去表面的水

　　锅中倒油，有点温度了就放尖椒，小火煎熟

　　煎熟后烹入少许生抽，装盘，上米饭，开造！

　　正宗油焖尖椒的`做法2

　　肉馅准备：

　　葱姜蒜、圆葱切末，倒入肉馅中，加入鸡蛋、盐、花椒粉、料酒、生抽、少许植物油，搅拌均匀，腌制20分钟

　　辣椒去芯，用手抓住尾部向内按，出现圆形裂口再向外拉，芯就全部出来了

　　将肉馅塞入辣椒中，取适当量，个人喜欢塞到满满塞不下为止

　　锅中加油烧至6成热，装好肉馅的辣椒下锅，中火炸，让肉馅充分熟透，辣椒皮炸至微软皱皮出锅，大约需要10分钟，视火候控制而定，辣椒皮变软变色不糊为宜

　　锅内油全部倒出，利用锅体余油及辣椒表面油即可，辣椒再次入锅，中小火，加入耗油，辣椒表面包裹均匀即可出锅，（如炸制火候偏大，辣椒皮软出锅担心肉馅未熟透，可于加耗油后小火或关火焖制3~5分钟后出锅）

　　正宗油焖尖椒的做法3

　　青椒整个拍碎，蒜切成蒜末。

　　炒锅放油，中火，下青椒。

　　煎至青椒两面虎皮，这步要有耐心，这是虎皮青椒好吃的关键。

　　青椒煎至两面虎皮后，加入生抽、盐、黄豆酱（可放可不放），少许清水。

　　出锅。

油闷尖油焖尖椒的家常做法

油焖尖椒的家常做法：

用料：尖椒6根、油适量、鲜酱油2大匙、糖1大匙、料酒半匙、鸡精半匙。

步骤：

1、尖椒尽量挑直的，洗净备用。

2、去蒂。

3、如果怕太辣，可以用长匙的把刮去辣椒里面的筋。

4、油烧热，辣椒入锅，小火慢煎。

5、要勤翻个，避免煎糊。

6、煎到辣椒软，上虎皮色。

7、烹入鲜酱油，料酒，撒入白糖，鸡精，马上盖锅盖，最小的火焖一下。

8、大概一分钟左右，揭盖给辣椒翻个，盖好锅盖再焖2分钟。

9、辣椒装盘，淋上汤汁。