西点制作(西点制作教程)

简单的西点制作方法

简单西点的制作方法：流心芝士塔

派皮主料：黄油450克，细砂糖187克，低筋面粉750克
内馅：奶油乳酪500克、鸡蛋1个，牛奶60克、细砂糖130克、动物性奶油200克，玉米粉10、白兰地10克、柠檬汁3克
做法：
1、将主料中的黄油和细砂糖倒入打蛋盆中拌匀。
2、筛入低筋面粉揉匀，拌匀揉成面团。
3、将面团稍稍擀扁，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时。
4、 准备派馅所需的各种材料(辅料材料)将奶油乳酪和鸡蛋牛奶、白糖、奶油、玉米粉、白兰地、打入蛋盆中搅拌均匀。
5、然后加入柠檬汁调匀，充分拌匀后放入冰箱待用。
6、取适当塔大小捏入塔模上，使其贴紧，再休整边缘，去除多余的边边。
7、 先把塔皮单独入烤箱稍微烤上色。
8、 塔皮入预热上火205下180约18--20分钟。
9、将内馅从冰箱取出挤入塔内刷蛋黄，进行第二次烘烤。
10、预热上火255下-150约10分钟即可。
简单西点的制作方法：英格兰起司蛋糕

起司材料：奶油奶酪425克、糖100克、盐2克、鸡蛋2个、蛋黄1个、淡奶油56ml、香草液6ml
塔皮材料：黄油50克、细砂糖16克、低筋面粉130克、水44克
做法：1、将主料中的黄油和细砂糖倒入打蛋盆中拌匀。
2、筛入低筋面粉揉匀，拌匀揉成面团。

3、将面团稍稍擀扁，捏入八寸模具内部，铺匀并且按结实不要留有空隙，整理好放入冰箱冷藏待用。
4、软化的奶油奶酪里加入糖和盐，搅拌均匀.(冬天奶油奶酪不容易软化，可以放入微波炉内加热20秒左右)。
5、加入打好的蛋液、淡奶油、香草液，分三次加入，用电动打蛋器低速搅匀.(注意!搅匀即可，不用打发)。
6、把提前做好的塔皮拿出来，倒入做好的面糊。
7、模具外面裹上一层锡纸，用水浴法(烤盘内倒入热水)进行烘烤，预热180度烤30分钟左右，再下调温度为150度烤。
8、40-45分钟左右.(注意!每台烤箱的脾气都不一样，希望大家根据自己烤箱温度进行调整
简单西点的制作方法：千层蛋糕
材料：蛋黄8个、细砂糖60克、色拉油70克、低筋面粉180克、玉米淀粉60克、蛋白8个、细砂糖60克
卡式达馅材料：蛋黄4个、细砂糖40克、低筋面粉20克、玉米淀粉20克牛奶400ml、细砂糖40克、香草精油几滴、黄油280克
做法：
1、制作咖啡蛋糕片：蛋黄中加入60克细砂糖，搅打至粘稠，略发白的程度，接着加入色拉油，边倒入边并搅拌均匀。
2、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入上一步，并搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑并有光泽，用打蛋器捞起后，滴落在盆中的面糊形成小山，并慢慢消失，蛋黄糊就做好了。
3、在蛋白中分3次加入60克细砂糖，打至捞起蛋白后，留在打蛋器上的蛋白能形成弯钩，捞起一小部分打好的蛋白放入之前打好的蛋黄糊中搅拌均匀。
4、然后把蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀从下向上的翻拌均匀，咖啡蛋糕片的面糊就做好了。
5、将部分面糊倒在不沾布上，用刮板延展开来，约0.3cm厚，放入预热好的烤箱中层，以170度烤约8分钟左右至表面呈烘焙色，摸起来有弹性，无沙沙声即可出炉。出炉后稍放凉后，撕去不沾布。
6、制作卡式达奶油馅：在蛋黄中加入80克细砂糖，搅打至粘稠发白。将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，并 搅拌均匀。
7、牛奶中加入40克细砂糖，几滴香草精煮到热却不烫手的程度，然后将一半量的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒入搅拌均匀，接着倒入剩余牛奶的锅中再次搅拌均匀，开小火，不停搅拌液体，直到变成粘稠的蛋奶糊后关火，最后在蛋奶糊上直接覆盖保鲜膜，放入冷藏室使其变凉。
8、在冷却的蛋奶糊中分3-4次加入软化的黄油，用打蛋器不停搅打，一直搅打至颜色变浅，体积蓬松，挂在打蛋器上能形成直尖，卡式达奶油馅就做好了。
9、将放凉的蛋糕片四边切齐，分为2份，然后将卡式达奶油馅装入裱花带中，用可以挤出长条的花篮花嘴在蛋糕片上均匀地挤出若干个长条，用刮板将卡式达奶油抹平，然后再取一片同样的蛋糕片，也如此操作。
10、将每一大块蛋糕片分成4小块，一共7小块，将这7小块重叠在一起，然后再在上面盖一片不带卡式达奶油的纯蛋糕片。最后将重叠好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时。1小时后切齐四边，切成块状。

西点的制作方式有哪些呢？

序言：现在的美食也分中西两方，西方的美食也被中国人逐渐接纳，而中国的美食也是流传甚广。西点的美食也是有很多的，比如蛋糕，面包，蛋挞，曲奇等点心都属于西式点心。当然中式也有不同的制作方法。

一、打发均匀

提拉米苏是意大利非常出名的一款甜点，而且自己在家也可以完成制作。相信很多人都非常喜欢吃提拉米苏这道甜点，所以我们可以尝试在家里做一些。要准备食材，细砂糖，蛋黄，芝士，可可粉，水郎酒，黑咖啡，鸡蛋，低粉，淡奶油。先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离开，把蛋黄里面加入1/3的糖，搅拌均匀。然后把蛋清打发均匀，之后再把刚刚搅拌好的蛋黄加入蛋清中继续打发，这样的做法是为了让它搅拌的更加均匀。

二、制作过程要注意

把低筋粉和可可粉都放入筛子里，这样的粉质才会更加的细腻，筛好后倒进蛋黄里搅拌均匀。把搅拌均匀的面糊放到裱花袋里，挤在烤盘上大小要注意差不多相同，用180度烤15分钟左右就可以，要注意烤箱的温度，和饼干的颜色。然后我们开始来制造提拉米苏的面糊，把蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

三、制作步骤

水和糖混合之后加热融化，略微沸腾的状态就可以了，然后把刚刚的热糖水分两次倒入蛋黄里，在倒入进去的时候，都要快速的打发蛋黄到浓稠的状态为止，刚刚准备的芝士要用刮刀搅拌到顺滑的状态，没有颗粒感就可以，分少次多量的把蛋黄水加入芝士中，要注意搅拌均匀。然后把淡奶油隔水打发，把淡奶油和芝士糊放在一起搅拌均匀。南无酒中加入一些黑咖啡，戴上一次性手套，把饼干和黑咖啡放在杯子的底部，然后倒入芝士糊，放冰箱冷冻三小时左右就完成了，上面撒上一些可可粉。

西点怎么做简单？

下面为你挑选的这些西点，不仅口感香酥，造型漂亮，并且制作较为容易，比较适合刚入门学烘焙的新手。

1、蛋黄饼的做法

材料

全蛋液、粟粉各75克，盐1克，砂糖110克，蛋糕油10克，低筋面粉150克，清水45毫升，香橙色香油适量，液态酥油35毫升

做法

1　全蛋液、盐、砂糖、蛋糕油混合，先慢后快搅拌。

2　拌打至蛋糊硬性发泡后，转慢速加入香橙色香油和清水。

3　加入低筋面粉、粟粉，拌至完全混合。

4　最后加入液态酥油，拌匀成蛋面糊。

5　面糊装入裱花袋，在耐高温纸上成形。

6　入炉，以160℃的炉温烘烤，烤约30分钟至金黄色熟透后，出炉冷却即可。

制作指导

蛋糊要尽量打起发，加入面粉和液态酥油时需边加入边搅拌，才可保持蛋面糊的硬度。

2、奶香薄饼的做法

材料

奶油90克，糖粉100克，蛋清70克，低筋面粉90克，奶粉40克，奶香粉1克

做法

1　把奶油、糖粉混合，拌至奶白色。

2　分次加入蛋清，拌匀至无液体，再加低筋面粉、奶粉、奶香粉拌至无粉粒，拌透。

3　倒在已铺上胶模的高温布上面。

4　利用抹刀填满模孔，厚薄均匀。

5　取走胶模，入炉以140℃的炉温烘烤。

6　约烤20分钟，至完全熟透，出炉冷却即可。

制作指导

烘烤薄饼时要控制好炉温。可以根据实际情况，观察饼干的色泽，调低或升高温度，延长或缩短时间。注意出炉后要放凉，饼干才会变松脆。

3、菊花饼的做法

材料

奶油60克，糖粉50克，液态酥油40毫升，清水40毫升，低筋面粉170克，吉士粉10克，奶香粉2克，草莓果酱适量

做法

1　把奶油、糖粉混合在一起，打至奶白色。

2　分次加入液态酥油、清水，搅拌均匀至无液体状。

3　加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉，拌至无粉粒状，拌透。

4　装入已放了牙嘴的裱花袋内，挤入烤盘，大小均匀。

5　在饼坯中间挤上草莓果酱作为装饰。

6　入炉，以160℃烤约25分钟，至完全熟透，出炉冷却即可。

西点的制作方法是什么？

除了中华传统美食而外，我国流行的美食还有西点。西点是由外国引进中国的，主要是蛋糕一类的糕点。当下的年轻人酷爱甜食，而西点卖相高级、味道甜腻，因此西点成为了大多数年轻人的喜好。西点。而且西点不仅好吃，做法也很简单。 但西式糕点也分为不同的类别:小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古，其中最常见的就是小点心和蛋糕。蛋挞属于西式小点心的一种，味道香甜可口，做法也很简单。首先将冻在冰箱里的蛋挞皮拿出解冻30分钟左右，有利于蛋挞皮更加酥脆，然后将果干放进蛋挞皮。碗中打入鸡蛋，再放入少量牛奶，加入适量白砂糖 ，最后放入面粉，拿筷子搅匀，搅匀后将蛋挞液用筛子过滤一遍。最后将蛋挞液倒进蛋挞皮，再把蛋挞放进烤箱，上下火180度烤20分钟左右就可以出锅了。 西式蛋糕就有著名的提拉米苏。首先将黄油隔水融化，倒入被捣碎的奥利奥碎中，搅拌均匀放入模具，然后放入冰箱备用。蛋黄中加入牛奶、白砂糖，搅拌均匀，加入吉利丁片，然后将其分批次加入加热好的乳酪。蛋清打发，放入其中，然后搅拌均匀，这时可以加入适量咖啡力娇酒。最后将混合物倒入装有奥利奥碎的模具中，放入冰箱冷冻，取出后撒上可可粉即可。

美味西点的制作方法

美味西点的制作方法

　　西点，不管对男生或是女生而言，无疑都是一种无可抵挡的甜蜜诱惑。下面是我分享的美味西点的制作方法 ，欢迎大家参考!

　　1、怎么做好吃的香蕉派：懒人版【香蕉派】速成法

　　原料：香蕉2根、鸡蛋1个、原味飞饼皮4张。

　　做法：

　　1、飞饼皮从冷冻室取出后，室温放至稍稍回软。再略微擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟左右。

　　2、香蕉去皮切小丁。

　　3、鸡蛋打散成蛋液备用。

　　4、将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开。一半当底座，一半做上盖。

　　5、在底座的一片中间，摆上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液。

　　6、盖上上盖，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀。

　　7、把做好的香蕉派往往冰箱冷冻10分钟左右取出，表面刷上一层蛋液。烤箱预热180度，烤25分钟左右至表面金黄即可。

　　PS：

　　1、做内馅的香蕉成熟度要略高些会更香。

　　2、飞饼皮放软后容易变得又粘又软，所以动作一定要快。太软不好操作时就放冰箱冷冻几分钟再继续。

　　3、唯一要注意的就是松驰时间，松驰得好，派皮分层才会越好。

　　4、最后烤的过程中间，可以取出多刷一次蛋液，会让派皮颜色更金黄漂亮。

　 　2、减肥首选西点酸奶蛋糕

　　材料

　　黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴

　　做法

　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏

　　2.黄油隔水融化

　　3.加入酸奶，搅拌均匀

　　4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个

　　5.加4个

　　6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊

　　7.蛋白加几滴白醋打至9分发

　　8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀

　　9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡

　　10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟

　　小诀窍:

　　TIPS:

　　1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮

　　2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡

　　3、冷藏后的蛋糕口感更棒!

　　4、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的'烤盘中，此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕

　　 3、简单的西点提拉米苏的做法

　　提拉米苏是一款很出名的意大利甜点，而且，制作提拉米苏用不到烤箱，我们也可以在家自己完成提拉米苏的做法：

　　材料：

　　奶油乳酪250g，新鲜鸡蛋3个，鲜奶油200ml，细砂糖50g，Savoiardi手指饼200g，甜酒120g，咖啡粉15g，无糖可可粉30g，柠檬半个。

　　做法：

　　1、蛋黄加一半糖打至发白，加入奶油乳酪打至松发。

　　2、鲜奶油打发备用。

　　3、蛋白中挤几滴柠檬汁，加剩下的糖打发

　　4、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到Tiramisu糊备用。

　　5、甜酒和咖啡混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部~

　　6、然后铺一层Tiramisu糊，再铺一层手指饼~

　　7、上面再铺一层Tiramisu糊就可以咯~

　　8、放冰箱冷藏4小时以上，吃的时候撒上无糖可可粉~

　　 4、抹茶

　　材料：

　　手指饼：鸡蛋1个、糖25克、低筋面粉20克、抹茶粉5克

　　糖浆：糖20克、抹茶粉1大匙、热水4大匙、朗姆酒1小匙

　　奶酪糊：马士卡彭奶酪130克、淡奶油120克、蛋黄1个、糖40克、抹茶粉适量

　　做法：

　　1、将手指饼材料中的鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄打散，蛋白打至干性发泡，打发过程中将糖分次加入。取少量打发的蛋白和蛋黄搅拌，再全部倒入蛋白中搅拌均匀。

　　2、加入过筛的低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。

　　3、将面糊装入裱花袋中，用圆口花嘴挤在铺好油纸的烤盘中，烤箱180度预热，烘烤8-10分钟后取出;将糖浆材料中的抹茶粉和糖混合，加入热水后拌匀，放凉后加入郎姆酒。

　　4、将奶酪糊材料中的蛋黄和糖隔热水打发备用，奶酪室温放软后拌匀

　　5、将奶酪糊和蛋黄混合拌匀，淡奶油打至湿性发泡。

　　6、将奶酪糊和打发的淡奶油混合拌匀，放凉的手指饼蘸上糖浆后排在容器底部。

　　7、倒入一半的奶酪糊，稍抹平表面，再排上蘸了糖浆的手指饼。

　　8、将剩余的奶酪糊全部倒入，抹平表面，放冰箱冷藏2个小时后取出，筛上适量抹茶粉即可

　　自己在家完成的提拉米苏的做法，甜蜜的品尝一份属于自己的专属下午茶。

　 　5、学西点必做的葡式蛋挞

　　材料

　　挞皮：低粉270克，酥油45克，高粉30克，片状马琪琳150克，水150克，挞水：牛奶165克，糖60克，鸡蛋3个，低粉15克，吉士粉3克，炼乳20克

　　做法

　　1 把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟

　　2 醒好的面擀成长方形的厚面皮，将裹入马琪琳包上保鲜膜，轻敲成大小约是面皮的1/3

　　3 马琪琳放在面皮中间，两边向中间折，用擀面棍轻压擀开，重复三折4次，折一次要醒面20分钟，最后一次擀开后，卷成卷，包上保鲜膜，放入冰箱醒30分钟

　　4 牛奶，糖，低粉，吉士粉，炼乳放入锅中，小火加热，搅拌均匀糖化以后离火，晾凉以后，加入鸡蛋，用筛网过滤两次

　　5 面皮卷切成大约1CM，一面沾上高粉，用大拇指压入挞模中，倒入挞水7分满

　　6 烤箱预热220度，烘烤20分钟{有一部分加了切碎的黄桃}

　　这就是这道葡式蛋挞的做法，尤其要注意的是挞水用小火加热，搅拌均匀，放凉后再加鸡蛋，要不然就成鸡蛋花了，天气热的时候，面皮这一次就要放到冰箱冷藏室醒

　　20分钟，马琪琳才不会融化，冬天温度低，就不用放冰箱里，可以放在室温下醒面，烤箱温度，烘烤时间，可根据自家情况进行调整。

;

7种西点制作方法

7种西点制作方法

　　引导语：西点，你们都喜欢吃吗?下面是我为大家带来的关于7种西式小点心的做法，希望可以帮助到大家哦!

　　一、红豆椰汁糕

　　材料：

　　豆25克，椰浆150克，鲜奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。

　　做法：

　　1. 将红豆用开水泡半个小时，再入锅中煮熟但表皮又不破的程度，捞出沥水备用。

　　2. 将剩下的其他材料全部放入锅中，小火慢煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅，煮至浓稠即可。

　　3. 加入煮熟沥干水份的红豆轻轻搅拌至红豆分布均匀

　　4. 倒入任何你喜欢的形状的模具或容器中放凉，用小刀沿边脱模倒扣出来即可，可切块或直接用勺挖着吃。

　　二、懒人蛋糕

　　材料：

　　5只鸡蛋，4勺糖，面粉

　　做法：

　　将5只鸡蛋加上4勺糖(不加水)搅拌10分钟不停，再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后直接倒进电饭锅里(煲内涂上一层油避免粘锅)，按下煮饭直到电饭锅直接跳到保温后翻过来再烫一下就变成现在看到的`两边都有点虎皮效果...这个好方便... 不过很有爱~

　　三、俄式土豆小松饼

　　材料

　　土豆两个，低粉120克，鸡蛋2个(蛋白蛋黄分开)，牛奶120ML，温水60克，

　　糖5克，盐2克，干酵母5克，黄油30克

　　做法

　　1.土豆两个去皮蒸熟(我直接用的一个大土豆)

　　2.压成泥或用理料机打泥

　　3.酵母加温水混合

　　4.低粉加盐、糖混合

　　5.将溶化的酵母水加入低粉里

　　6.加入牛奶

　　7.加鸡蛋黄两个

　　8.倒入隔水溶化的黄油

　　9.混合拌匀，静置发酵30-60分钟

　　10.发酵后再倒入土豆泥拌匀

　　11.蛋白打发

　　12.加入土豆面糊里

　　13.翻拌均匀

　　14.准备平底锅，用汤匙将面糊舀入(我没有加油，直接煎)

　　15.中小火慢煎至松饼表面出现小洞

　　16.小心翻面，再煎至另一面微黄即可

　 　四、焦糖牛奶鸡蛋布丁

　　这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。

　　材料：

　　白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克

　　做法：

　　1.白糖50克放入锅中小火溶化。

　　2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。

　　3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

　　4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

　　5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。

　　6.过滤倒入有焦糖的容器中。

　　7.放冰箱3个小时后就可以了。

　　8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

　　五、港式甜点双皮奶

　　材料

　　500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。

　　做法

　　先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。

　　要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。

　　把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。

　　拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。

　　注意：

　　蛋清一定要打散打匀。

　　剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。

　　冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。

　　牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。

　　把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。

　　然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。

　　蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。

　 　六、软滑甜品一一超简单椰汁糕

　　材料

　　粟粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

　　做法

　　用清水将粟粉、澄面调开，将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀，开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。看到粉浆开始起泡泡即滚了，就可以息火，把煮好的糊糊倒入模具或合子里，待凉透放入冰箱冷藏30分钟，即可以吃了。

　　小诀窍:

　　1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。

　　2、请记住一次不要做太多的份量。

　　七、简易果冻

　　材料

　　纯牛奶200ml，QQ糖11颗(数量决定果冻的软硬)葡萄干少许(可不放)

　　做法

　　将牛奶和QQ糖放入锅中。开大火，一边烧匀一边搅拌。直到QQ糖化开，将液体倒入容器内，放入少许葡萄干。冷却后放进冰箱。

　　早上从冰箱取出即食。我自己做的放了一颗樱桃在上面点缀。

　　以上七种西点做法，你们都学会了吗?

;