猪肝的做法
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，做法简单多样想，下面小编为大家整理了几道猪肝的家常做法，一起来看看吧！
做法一：青蒜炒猪肝 食材：猪肝1块、青蒜4根、柠檬片1片、生姜1片，盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，生粉、湿淀粉少许，纯香麻油，鲜汤2勺、花椒油 做法： 1、猪肝冲洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5cm厚度比较合适)，将猪肝片流动水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片柠檬片。 2、将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，控水后将猪肝放入大碗中，调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，撒上生粉拌匀腌制；生姜片切丝备用；青蒜分切蒜白、蒜叶，斜切段状备用。 3、将炒锅烧热滑道油，再次注入油(油量多些)，中温油将猪肝倒入锅中滑散，至猪肝变色起锅控油备用。 4、锅内留适量底油，下姜丝、葱白段小火煸香。 5、取1小碗调制芡汁：调入盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、纯香麻油，添加鲜汤2勺，湿淀粉少许，碗中调料拌匀备用；调大灶火，将猪肝、青蒜叶先后下锅。 6、大火翻炒锅中材料，同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中，芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后，淋上1茶匙花椒油，兜匀起锅装。
做法二：猪肝泥 食材：猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。 做法： 1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。 2、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。 2番茄猪肝汤 主料：番茄、猪肝、金针菇、木耳。姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。 做法： 1、将一根筷子从番茄底部插进去,最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。 2、番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧；不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了; 3、将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁; 4、将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉， 5、搅拌均匀后腌制五分钟; 6、在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒; 7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下; 8、加入番茄酱继续煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的`汁; 9、待番茄汤煮开后加入金针菇; 10、再加入黑木耳丝，煮上五分钟; 11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了; 12、成入碗中后加点小葱点缀。
三：猪肝羹 主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。豉汁适量，葱白一根(去须，切片) 做法： 1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。 2、九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。 s("download_bottom");
怎么炒猪肝
炒猪肝前，可用点硼砂和白醋腌制，硼砂能使猪肝爽脆，白醋可使猪肝不渗血水
酱爆猪肝
材料
新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉
做法
1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
小诀窍:
猪肝不要炒得太老，嫩点更好吃。当然以熟为主。 青椒猪肝材料青椒猪肝做法1.猪肝切薄片，青椒切片，葱姜备用.
2.开油锅，倒入猪肝姜片，葱，滑开翻炒至变色后，喷料酒，再多炒1-2分钟. 3.盛出猪肝，留底油，倒入青椒片翻炒几下. 4.再倒入猪肝一起炒，倒入2大勺生抽，半小勺糖，味精，翻炒几下就好了. 泡椒猪肝材料猪肝300克 泡椒50克 香葱3棵 生姜1小块 食用油50克 料酒1大匙 豆瓣酱1小匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙做法1.将猪肝和生姜洗净切片；泡椒、葱切段；
2.把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味；3.锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。 青蒜炒猪肝材料主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下； 3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段； 4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油； 5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡； 6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
孕中期食谱及做法
孕中期食谱及做法
孕中期食谱及做法一：虾皮烧菜花(补充钙和维生素)
把菜花掰成小块，放进沸水里焯透捞出，在凉水里浸凉后控干水分，同时把虾皮洗净;锅里放植物油烧热后把虾皮稍炸，然后放入葱姜末、盐等，把菜花放入，加入适量豆芽汤用小火煨透;以水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。
孕中期食谱及做法二：青蒜炒猪肝(补充铁、微量元素、维生素)
猪肝去筋膜后切成柳叶片，用团粉浆一下;青蒜切段后，锅里放植物油，烧热后放入肝片，待变灰白色捞出控油，锅里留一点底油将青蒜段煸炒;加酱油、盐、白糖后放入肝片用团粉勾芡，淋醋和香油翻炒均匀即成。
孕中期食谱及做法三： 豆腐百花汤(补充优质蛋白质、多种维生素、锌、铁)
将新鲜豆腐捏碎加盐拌匀，和搅匀的蛋清拌在一起;取一个耐热圆盒并在盒底抹少许猪油，把调好的豆腐倒入，用刀轻轻刮平;把菜心、新鲜香菇、紫菜、黑木耳、胡萝卜、青柿子椒、西红柿切成各种图形摆在豆腐上，上屉蒸10分钟;取适量鲜汤烧沸后把蒸好的豆腐清糕轻轻滑入汤中，加适量葱姜末、盐煮沸即成。
孕中期食谱及做法四： 糖醋排骨(补充优质蛋白质、脂肪)
将猪排剁成8公分长的骨牌块，放进加适量盐水的盆中腌渍4小时;锅里放植物油烧热，下入排骨浸炸片刻捞出控油;锅里放入适量香油，下葱姜末炝锅，迅速放入排骨、适量开水、白糖和醋等，用小火煨20分钟左右;待排骨能分离时淋香油盛出即成。
扩展阅读：怀孕中期营养需求
1、补充维生素A： 孕中期正是胎儿骨骼发育和视网膜发育的`关键期，孕妈妈应注意补充维生素A、磷等元素，应多吃胡萝卜、菠菜、鱼肝油、青椒等。
2、补铁：孕中期的孕妇容易出现贫血，应保证每天铁元素的摄入，如菠菜、猪肝、牛肉、芹菜等。
3、补钙：孕中期正式胎儿骨骼发育的黄金期，孕妇的钙质会用来补充胎儿发育，自身应格外注意补钙。饮食中应注意多吃牛奶、骨头汤、豆腐，必要时可以在医生叮嘱下服用补钙片剂。
猪肝的做法大全
据说猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。因此，许多家庭在菜谱上便添加了这道食材的制作。果然，大部分人累的创造力都是无限的。给大家介绍三种猪肝家常做法：
一、猪肝泥做法：
原料：猪肝50克。辅料1克，酱油、精盐各少许。
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2.将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
二、猪肝羹做法：
主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只
辅料：豉汁适量，葱白一根(去须，切片）
1.将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状猪肝
2.九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
功效：主治营养性视弱、近视，夜盲等症。
三：青椒炒猪肝做法：
主料：猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
1.花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；
2.猪肝切薄片；
3.猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；
4.加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；
5.青椒洗净去籽，切成大块；
6.红椒切斜片；
7.炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；
8.加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；
9.最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
猪肝的做法远远不止这些，还有很多我们从未尝试过或者还没发现的关于猪肝的秘密。这些秘密正等着我们去发现呢，赶紧发挥我们人类独具的创造力来开发那些未知吧。或许你真的会收获很新鲜很美味的佳肴呢。毕竟万事皆有可能。
猪肝蒜苗最简单怎么炒好吃
主料
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猪肝300克
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青蒜1把
辅料
红椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
少许
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
白醋
少许
蒜苗炒猪肝的做法
1.将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净
2.将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋
3.浸泡大概30分钟即可
4.蒜苗和红椒洗净切段备用
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5.浸泡好的猪肝用生抽，料酒和淀粉腌制一会
6.锅烧热放油后放入红椒干，然后再倒入腌好的猪肝快炒
7.猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒
8.出锅前加少许食盐调味即可
新鲜猪肝怎么炒
1、爆炒猪肝在做的时候需要准备300克新鲜猪肝，把买回来的猪肝放在流水下反复清洗，洗掉它表面的血水，然后把它放在案板上，用刀去掉它里面的白色筋膜，再把处理好的猪肝切成比较薄的薄片。
2、把切好的猪肝放在干净的大碗中，加入适量食用盐和少许白糖，以及少量料酒和淀粉，以及生姜和大蒜，调匀以后腌制半小时，在锅中放清水加热烧开，把腌好的猪肝入锅，等锅中的猪肝变成粉红色以后，就要及时把它取出，控掉水分。
3、准备半个洋葱和半个青红椒，把它们全部切成小丁，在炒锅中放油加热后放入洋葱炒出香味，再把青红椒入锅炒香随后再把处理好的猪肝放入到锅中一起炒，这时可放入少量生抽，加少量食用盐继续炒二到三分钟。
4、在炒的过程中要准备一根青蒜把它洗净以后切成细末在锅中的猪肝快要炒好的时候直接入锅炒匀，然后取出装盘，这是又鲜又嫩的爆炒猪肝就已经做好了。在做爆炒猪肝的时候，一定要用大火快炒，两三分钟之内就要尽快出锅，只有这样才能让炒好的猪肝鲜嫩爽口滋味诱人。
猪肝的营养价值
吃猪肝可以起到明目作用，因为它里面的维生素a含量非常高，适当的吃一些能够让视力保持在正常的状态，又能够缓解眼部疲劳，眼睛干涩问题，而且吃一些猪肝也能让皮肤保持在健康的状态。
吃猪肝能够起到补血作用，它里面铁元素含量是非常高的，女性在月经期间或者生完孩子以后，都可以适当的吃一些猪肝，让造血系统功能变得更好，让贫血问题得到改善，有缺铁性贫血问题的人就应该多吃一些。
吃猪肝可以去除身体里面的毒素，补充所需要的维生素b2，还可以让身体免疫能力变得更强，它里面含有微量元素c，适当的吃一些就能预防皮肤衰老，让免疫能力变得更强，而且还可以抑制肿瘤细胞再生，有着一定的抗癌症作用。
