芋儿鸡的做法(芋儿鸡的做法详细介绍)

芋儿鸡的家常做法

主料：鸡肉1/2只、芋头500克、笋干155克。

辅料：烧鸡公调料60克、浓汤宝1块、鸡粉2克、八角10克、香叶3片、茴香籽5克、草果5克、花椒粒2克、干辣椒10克、大葱1根、姜块5克、老抽1汤匙。

步骤：

1、准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。

2、准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。

3、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。

4、锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香。

5、倒入鸡块翻炒均匀。

6、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。

7、放入芋头和笋干。

8、放入家乐浓汤宝。

9、倒入少许老抽上色。

10、放入葱段，煮至芋头软糯。

11、起锅前放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花即可。

芋儿鸡的制作方法

“芋儿鸡”是一款具有鲜明地方乡土特色菜肴，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，营养丰富，让人吃过就忘不掉。
芋儿鸡的用料
鸡腿 1根 芋头 300克
鸡蛋 适量 桂皮 适量
小茴香 适量 干辣椒 适量
八角 适量 盐 适量
花椒 适量 蒜 适量
香叶 适量 豆蔻 适量
姜 适量 葱 适量
其他调料 适量
步骤：
1.准备好调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。
2.洋葱切块，葱姜蒜切好。
3.芋头去皮，洗净，放入微波炉加热2分钟，至芋头块表面有层微黄的壳后就行了。
4.将鸡肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料，搅拌均匀后腌制几分钟。
5.起油锅，放葱姜蒜、洋葱块和豆瓣酱炒香。
6.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块。
7.加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下。
8.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟。即可起锅。

正宗芋儿鸡的做法

芋儿鸡（正宗芋儿火锅鸡）的用料

公鸡一只 海底捞火锅底料（清油）一大袋

高压锅1个 芋仔头适量

青笋适量 香菇适量

香菜适量 青椒两根

盐适量 味精适量

郫县豆瓣适量 老姜适量

蒜瓣适量 淀粉少量

花椒一小把

芋儿鸡（正宗芋儿火锅鸡）的做法

步骤1

蒜切成厚片、老姜拍破切成块！（忘了拍照）

步骤2

青笋切成大块！芋仔切成两半（图片上我还没有切呢）

步骤3

香菇可切可不切（图片上的其他菜都是烫菜、所以没有详细说明）

步骤4

鸡肉洗净斩成大块！腌制鸡肉是个重点，先放点盐拌匀、然后放少许淀粉拌匀、接着是一小把花椒、再接着是重要的环节【放适量的郫县豆瓣】尽可能让鸡肉都粘上豆瓣！最后把蒜瓣和老姜放进去拌匀！搁置10分钟备用！（忘了照相）

步骤5

洗锅、生火准备开始大显身手吧（呵呵呵！其实很简单的）！！铁锅烧热后倒入比平时炒菜多出两三倍的菜油！（亲们在外面吃火锅时那油多吧）油烧至六七成熟就把腌制好的鸡肉全部放进去、翻炒三四分钟！

步骤6

翻炒过后把鸡肉全部倒进高压锅内、然后倒入我们之前准备的芋仔、青笋、香菇、最后加入适量的水（翻炒过鸡肉的铁锅上还有佐料呢、加些水混着倒入高压锅吧、不要浪费啰！）最后把高压锅盖盖上！等到高压锅锅盖跑出蒸汽、呲呲呲呲响不停时、再等五分钟就关火！我们就等着美味出炉吧！啦啦啦啦啦！

步骤7

时间到了、打开锅盖、倒出已熟的美味、最后有个重要环节来了【鸡肉现在已经乘入火锅盆中、放入适量的味精、再放入准备好的一大袋海底捞火锅料】拌匀！最后再放入准备好的两棵青椒和两棵香菜（起到了美观的作用）亲们！端到电池炉上烧开就开吃吧！

步骤8

其他的是配菜、等到鸡肉吃完就烫自己喜欢的蔬菜吃吧！

芋儿烧鸡的做法

平时不喜欢吃鸡肉的儿子，看了王俊凯做的芋儿鸡之后，主动说想吃，要我做。
芋儿鸡属于川菜，儿子不太吃辣椒，我只放了一个新鲜的红辣椒，如果喜欢吃辣椒的，可以放干辣椒，会更加香辣好吃。鸡肉，选择鸡根，这样这样鸡肉会很鲜香，很好吃。芋儿选择椭圆形的，会很粉，软糯香甜。

芋儿鸡的做法

步骤step

1

食材：鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。

步骤step

2

芋儿去皮洗净，切块。芋儿外皮有黏液，会让皮肤痒，记得戴手套去皮，切块，避免接触到皮肤。

步骤step

3

鸡根洗净切块，大小和芋儿一样。清水煮沸，放点生姜片、鸡块，汆烫，捞出沥干水。

步骤step

4

热锅，倒入，把汆烫好鸡肉，倒入锅里，放生姜，中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的，可以这个时候加入干辣椒。

步骤step

5

把切好的芋儿块加入，翻炒至六成熟，然后倒入适量的沸水，水要浸没芋儿和鸡块。

步骤step

6

盖上盖子，再次煮沸之后，改为中小火炖20分钟至芋儿软香，水变少。

步骤step

7

打开盖子之后，把洗净切好的辣椒加入，盐、生抽、大火翻炒。

步骤step

8

大火收汁之后，加入香菜，炒均即可。芋儿软糯香甜，鸡肉鲜香细嫩，少许的汤汁都是鲜美好吃。

芋儿鸡的成品图

芋儿鸡的烹饪技巧

技巧tips

1. 芋儿挑选的时候要选择椭圆形的，这样的芋儿软糯很好吃。2.鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3.鸡肉要汆烫，让肉质更加鲜嫩，香滑，很多人的漏了这步。4.喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。

芋儿鸡怎么做

原料：
1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
2、芋儿一斤半，切滚刀块。
3、老姜一块，用刀拍破。
4、葱半两，挽结。
5、花椒约二十粒。
6、酱油三大匙。
7、盐、味精适量
做法：
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

怎么做好吃的芋儿鸡？

做好吃的芋儿鸡，先要准备好调味料包。草鸡洗净切块、焯水。爆锅，放洋葱块、豆瓣酱炒香，加鸡块和调料炒匀，加入适量温水和准备好的料包。倒入电炖锅中，加温水和料包炖30分钟，再放入芋头炖30分钟即可。

具体制作步骤如下：

1、准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻。

2、洋葱切块，葱姜蒜切好备用。

3、芋头去皮，放入微波炉加热2分钟。

4、草鸡洗净切成小块，放入锅中加葱姜焯水。

5、煮至变色捞出洗净血沫。

6、起油锅，爆香葱姜蒜和洋葱块。

7.再放入郫县豆瓣酱炒香。

8.加入鸡块翻炒均匀，再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀。

9、加入适量温水和准备好的料包。

10、倒入电炖锅中炖30分钟，再放入芋头炖30分钟，收汁加点盐调味即可。

11、撒上葱花装盘。

注意事项：

1、鸡肉一定要焯水，去除土腥味。

2、料包要用包好，避免炖煮时混在鸡肉里。